Ragoût de la maison , comme tout ce qui est cuit par ses propres mains, ne peut pas être comparé à ses homologues de magasin. Et, bien que de la viande fraîche soit disponible toute l'année, d'autres ménagères diligentes conservent le ragoût de porc pour l'hiver. Avec elle, n'importe quelle soupe ou bouillie se transforme facilement en un plat copieux et savoureux. Et dans les conditions de terrain, le ragoût ne peut tout simplement pas être remplacé!
Recette pour ragoût de porc fait maison
Ingrédients
- porc - 5 kg;
- graisse - 2 kg;
- feuille de laurier - 6 pcs.
- pois parfumés au poivre - 20 pièces;
- sel - au goût.
Préparation
Maintenant, dites-vous comment faire cuire le ragoût de porc. Dans une casserole avec un fond épais coupé en morceaux, la taille d'une noix, la viande et pliez en 3 petits lardons, cubes. Nous laissons mijoter à feu doux, en remuant tout le temps pour que la graisse ait le temps de se noyer et que le porc ne soit pas brûlé. Ajouter la feuille de laurier et le poivron. Au bout d'une heure, saler, couvrir et couvrir pendant environ 6 heures, jusqu'à ce que la viande commence à se décomposer en fibres. Nous étalons le ragoût sur des bocaux stériles et les enroulons avec des couvercles métalliques.
Comment faire ragoût de porc dans le four?
Ingrédients
- Pulpe de porc (omoplate) - 500 g;
- saindoux - 300 g;
- feuille de laurier - 1 pc.
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Pour commencer, nous stérilisons les pots. Cela peut être fait, par exemple, en plaçant pendant 3 minutes dans un four à micro-ondes. Au bas de chaque couche, une feuille de laurier. Avec de la viande coupée en excès de graisse, couper en petits morceaux. Solim, poivre et disposer sur les banques, mais pas très serré, de sorte qu'il y a de la place pour le jus alloué. Couvrir les pots avec des couvercles et les mettre dans un four froid. Nous commençons à chauffer jusqu'à 250 degrés, mais dès que le ragoût commence à bouillir, réduire la chaleur à 150 degrés et maintenez pendant 3 heures. Un peu de jus peut "s'enfuir", mais ce n'est pas effrayant.
Pendant ce temps, préparez la graisse. Salo coupé en petits morceaux et le faire fondre dans une poêle avec un fond épais sur un feu lent. Remplissez le ragoût préparé de graisse chaude et roulez les bocaux. Nous les retournons et laissons une heure ou deux à température ambiante. Cela permettra de détecter les boîtes hermétiquement fermées et de mieux mélanger leur contenu. Ensuite, tournez les bidons dans la position habituelle, puis la graisse se lèvera et tout le jus se rassemblera.
Comment faire cuire le ragoût de porc dans une multivariée?
Ingrédients
- Pulpe de porc - 3 kg;
- oignon - 1 pièce;
- feuille de laurier - 5 pcs.
- pois au poivre - 12 pièces;
- baies de genièvre - 10 pièces;
- sel - au goût.
Préparation
La viande est lavée, trempée et coupée en cubes à travers les fibres. Nous mettons le porc dans le bol du multivark. Nous ajoutons l'ampoule effacée coupée en 4 parties. Fermez le couvercle et activez le mode "Trempe" pendant 5 heures. Après le sel, ajouter les épices et les assaisonnements et cuire pour le même mode pendant une heure. Après le ragoût est mis dans des bocaux stérilisés et roulés. À l'avenir, il peut être utilisé pour la cuisson des pâtes , du riz, des pommes de terre, etc.
Recette de ragoût de porc fait maison dans un autoclave
Ingrédients
- porc - 500 g;
- saindoux - 200 g;
- feuille de laurier - 1 pc.
- poivre pois noirs - 3 pcs.
- pois parfumés au poivre - 1 pièce;
- sel - 1 cuillère à café.
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
La quantité de produits spécifiée dans la recette est calculée pour un pot d'un litre. Nous les cuisinons autant que possible dans l'autoclave. Les banques sont à moi, stérilisées. Dans chaque épice laïque, des lardons, puis des morceaux de viande, pas très denses. Garnir de sel et rouler avec des couvercles métalliques. Nous mettons les banques dans l'autoclave, les unes au-dessus des autres. Remplissez-les complètement avec de l'eau, fermez l'unité et augmentez la pression à 1,5 bar.
On envoie l'autoclave à la plaque, et quand la pression monte à 4 bar, on vissera le feu et on le maintiendra pendant 4 heures. Après la fermeture de la plaque, l'autoclave n'est en aucun cas ouvert jusqu'à ce que l'eau se refroidisse complètement! Cela prendra environ un jour. Assez longtemps, mais le résultat en vaut la peine. Le ragoût maison préparé dans un autoclave se révèle très savoureux - des morceaux entiers de viande congelés dans une gelée transparente et appétissante.