Comment saler la graisse pour qu'elle soit douce?

Le saindoux de porc salé est un excellent produit gras facile à digérer utile contenant de nombreuses substances utiles, qu'il est recommandé d'inclure dans le menu en petites quantités. Le lard salé est particulièrement populaire parmi les habitants des territoires septentrionaux de l'Eurasie, et pour la Russie, la Biélorussie, la Moldavie et l'Ukraine, il est généralement un produit culte. En outre, le saindoux salé est aimé en Europe de l'Est et beaucoup d'autres.

A propos des façons de saler

Salo peut être salé à sec et en saumure (dans une saumure simple ou dans une solution saline marinante épicée savoureuse). En tout cas, nous nous intéressons à quoi et comment saler la graisse pour qu'elle soit douce et douce.

Choix de salade pour le salage

Il convient de noter, tout d'abord, vous devez choisir le bon produit, c'est-à-dire, pour nos fins, il est souhaitable de trouver de la graisse blanche fraîche de jeunes animaux, alors ne viser pas une pièce à être épais. Ne choisissez pas le lard rose (c'est le résultat d'un abattage incorrect). Vérifiez la douceur de l'allumette, si elle entre facilement dans la graisse - c'est ce dont vous avez besoin. Si le match arrive avec des saccades, cela signifie qu'il y a beaucoup de veines dans la graisse, il est préférable de choisir une autre carcasse. Un autre point: plus la peau est fine, plus elle est douce.

Délicieux saindoux salé dans une saumure épicée - recette

Ingrédients

Préparation

Salo est coupé en morceaux rectangulaires de la taille d'un paquet de cigarettes. Nous dégageons l'ail.

Nous mettons 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutons du sel, à tel point qu'un œuf ou une pomme de terre crue surgit. Amener la saumure à ébullition et y mettre toutes les épices séchées. Faire bouillir pendant 3 minutes, verser le vin et insister sous le couvercle pendant 10-15 minutes.

Les morceaux forfaitaires sont emballés étroitement et de manière compacte dans un récipient non-plastique alternant avec de grands ail hachés et des brins verts. Vous pouvez étendre et anneaux hachés.

Remplissez le bacon avec un cornichon parfumé de sorte qu'il se ferme sur le doigt (la saumure peut être filtrée, mais ce n'est pas nécessaire) et couvrir le pot. Après deux jours, la graisse est prête à être consommée.

Et si vous avez besoin de plus vite?

Faites bouillir des morceaux de graisse dans une saumure épicée pendant 10-15 minutes, ajoutez les gousses d'ail et le vin et laissez refroidir sous le couvercle (de préférence dans une casserole en émail). Il est prêt à la fois, car il va se refroidir un peu. Cependant, il est préférable d'extraire les morceaux de graisse, enveloppez-les légèrement dans du papier parchemin dans le compartiment congélateur du réfrigérateur - il sera plus pratique de les couper.

Le saindoux salé fini est tranché en fines tranches, il est possible de préparer des sandwiches à partir de pain à gros grains (de préférence de seigle) avec des oignons et des herbes - une excellente collation traditionnelle pour la vodka et diverses teintures fortes non sucrées.