En achetant des œufs, nous achetons essentiellement un chat dans un sac. Après tout, les timbres sur l'emballage ne correspondent pas toujours à la réalité, et sur le marché lorsque la vente d'un produit fait maison est complètement absente.
Avec un stockage approprié, les œufs peuvent rester en forme pendant plus d'un mois. Mais pas toujours dans les élevages de volailles et dans les points de vente des œufs, les conditions nécessaires sont observées, accélérant ainsi l'altération du produit.
Afin de vérifier la fraîcheur des oeufs ou de déterminer son degré, vous pouvez utiliser une technique simple, dont nous discuterons plus loin.
Vérification des œufs pour la fraîcheur dans l'eau
Disponible et rapide pour déterminer la fraîcheur des oeufs peut être avec l'aide de l'eau salée.
Les oeufs frais n'ont presque pas d'air à l'intérieur et la coquille est bien calée contre la membrane, donc si vous mettez un tel oeuf dans un récipient d'eau salée, il coulera au fond et prendra une position horizontale.
Lorsqu'il est stocké à travers les pores de la coquille de l'œuf, l'air pénètre progressivement à l'intérieur, la membrane s'éloigne de la coquille, ce qui augmente l'airbag. Plus l'œuf est stocké, plus il est contenu dans l'air, ce qui, s'il est stocké de manière incorrecte et à des températures élevées, contribue au développement de bactéries et à la détérioration rapide du produit. Un tel œuf, lorsqu'il est abaissé dans l'eau, flottera à la surface.
Avec l'aide de l'eau, vous pouvez non seulement vérifier la fraîcheur des oeufs, mais aussi déterminer son degré. Après un test simple, vous serez en mesure de savoir si les œufs achetés sont adaptés pour la cuisson des aliments braconnés et diététiques ou s'ils ne conviennent qu'à l'ébullition et à l'ajout à la salade.
Détermination de la fraîcheur des oeufs dans un verre avec de l'eau
- Les sept premiers jours d'œufs sont considérés comme diététiques et peuvent être utilisés pour cuire des œufs pochés, des œufs brouillés, des biscuits, ainsi que divers desserts et autres plats où la fraîcheur du produit est importante. Si l'œuf, immergé dans un verre d'eau, a coulé tout au fond et a pris une position horizontale - il est sans aucun doute frais et peut être utilisé pour n'importe quel plat.
- Les oeufs avec une fraîcheur d'une semaine à deux apparaîtront un peu avec une extrémité émoussée vers le haut, mais le pointu touchera toujours le fond. Ces oeufs peuvent être bouillis dur, utilisé pour frire une omelette, mais lors de la cuisson pochée un tel œuf sera simplement dispersé dans l'eau. Si vous cassez un oeuf de deux semaines dans une poêle à frire, la protéine se répandra comme une crêpe dans une poêle à frire et il ne se révélera pas être une belle omelette.
- Les œufs âgés de plus de deux semaines, mais toujours propres à la consommation, occupent une position verticale au centre du verre avec une extrémité émoussée vers le haut. L'extrémité pointue ne touche pas le fond. De tels oeufs peuvent seulement être bouillis dur , et pendant dix minutes ou plus du point d'ébullition et utilisés dans les salades ou d'autres plats au besoin. L'avantage de ce n'est pas la première fraîcheur des œufs, c'est qu'ils sont toujours parfaitement nettoyés, contrairement aux frais.
- Si, en vérifiant, l'œuf flotte à la surface de l'eau et prend une position horizontale, il est manifestement gâté, le processus de décomposition a commencé et il ne peut plus être utilisé pour la nourriture.
Comment vérifier la fraîcheur des œufs de caille dans l'eau?
La structure des oeufs de caille est la même que dans le poulet, alors vérifiez leur fraîcheur dans l'eau peut être guidé par les informations décrites ci-dessus. Les oeufs frais se noieront au fond, et le gâté flottera à la surface de l'eau dans un verre.
Maintenant, vous savez comment connaître la fraîcheur des œufs dans l'eau et vous pouvez le déterminer à tout moment à la maison. Mais pour garder les œufs frais aussi longtemps que possible, vous n'avez pas besoin de les laver avant de les envoyer au réfrigérateur juste après l'achat. Oui, et un test de fraîcheur dans l'eau est mieux fait immédiatement avant utilisation. Au contact de l'eau, la coquille d'oeuf enlève la coquille protectrice, qui recouvre les pores, ce qui raccourcit considérablement la période de conservation du produit, puisque l'air commence à pénétrer beaucoup plus rapidement.