Pour les heureux propriétaires de sacs qui ne sont pas à première vue (yastykov) avec du caviar rouge, nous vous dirons comment bien ramasser leur contenu et ainsi obtenir la précieuse précieuse précieuse.
Comment saler correctement le saumon frais de caviar rouge à la maison?
Ingrédients
- œufs de saumon rose;
- sel gros non iodé - 65 g;
- eau purifiée - 255 ml;
- sucre cristallisé - 25 g;
- huile de tournesol ou d'olive inodore - 10 ml.
Préparation
Si le saumon rose acheté dans le magasin s'est avéré être avec la "dot riche" et vous a plu avec l'ouverture de l'abdomen avec la présence de deux yastyks au caviar rouge, armez-vous d'une recette et continuez à mariner les délices.
La partie la plus difficile de tout le processus d'approvisionnement consiste à retirer correctement les films (yastyks), qui protègent de manière fiable les œufs contre les dommages, tout en préservant l'intégrité des œufs. Pour ce faire, vous pouvez simplement faire provision de patience et gratter un peu les œufs, en les séparant étape par étape des films, ou en profiter plus rapidement, mais en exigeant une certaine habileté et habileté. Dans ce dernier cas, en plus, vous aurez besoin d'un tamis avec de grandes divisions (plus grand que le caviar) ou simplement une raquette pour jouer au badminton. Vous devez d'abord casser l'intégrité du film d'un côté, puis presser les oeufs, en appuyant sur le yastik à la grille.
Lorsque l'étape la plus importante de la préparation des œufs de saumon rose sera effectuée, passez directement à son salage. On fait bouillir de l'eau, on y dissout du sel et du sucre cristallisé, on le refroidit et on le remplit de caviar rouge. Après environ sept minutes, égouttez le caviar dans un petit tamis et laissez-le sécher quelques heures. Au final, nous mettons les oeufs dans un bocal, y versons un peu d'huile, mélangeons la délicatesse avec précision et nous pouvons commencer à la déguster.
Comment saler la maison caviar rouge de saumon kéta pour le stockage à long terme?
Ingrédients
- œufs de veau;
- sel, non iodé - 75 g;
- tournesol ou huile d'olive sans saveur - au goût;
- eau purifiée - 2 litres.
Préparation
Si la source de caviar rouge dans votre cas est le chum, puis après avoir extrait l'yastikov de l'abdomen, ils doivent être rincés dans une solution de sel chaud, préparé à partir d'un litre d'eau et une demi-cuillère à café de sel gemme non iodé. Après cela, le film doit être ramassé avec une fourchette et libérer les oeufs, en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.
Maintenant, pour tremper les oeufs, nous les trempons dans une solution de sel chaud, en mettant deux cuillères à soupe dans un litre d'eau. Après sept à dix minutes, égouttez le caviar et passez-le quelques instants sur un torchon pour absorber l'humidité. Nous mettons le produit fini dans un récipient stérile préparé, ajoutez un peu d'huile, mélangez soigneusement, pour ne pas endommager l'intégrité des oeufs, versez un peu plus d'huile et placez-le sur l'étagère du réfrigérateur pendant une longue période.
Comme vous l'avez déjà remarqué, nous n'ajoutons pas de sucre lors de la préparation du caviar pour le stockage à long terme.
Comment saler le caviar rouge congelé?
Ingrédients
- caviar rouge congelé;
- sel gros non iodé - 65-75 g;
- eau purifiée - 995 ml;
- sucre cristallisé - 25-35 g;
- tournesol ou huile d'olive sans odeur - au goût.
Préparation
Avant de procéder au salage du caviar rouge congelé, il doit être décongelé en douceur, en déplaçant le yastye vers l'étagère inférieure du compartiment réfrigérateur. Dans quelques heures, le produit se retirera, et maintenant rincez-le avec un peu d'eau chaude salée (40-45 degrés). Après une telle procédure aqueuse, le film avec le yastik partira plus facile et plus facile, et il peut être aidé en utilisant un grand tamis ou une raquette, comme dans les cas ci-dessus.
Le caviar préparé est maintenant versé sur de la saumure bouillie et refroidie, dans laquelle les proportions de sel, de sucre et d'eau sont maintenues respectivement à 65 g, 25 g et 1 litre, ou à goûter un peu plus.
Après vingt minutes, le caviar est égoutté sur un tamis, le laissant égoutter pendant quelques heures, puis mélangé avec du tournesol ou de l'huile d'olive sans odeur, placé dans un pot sec et stérile, fermé avec un couvercle et placé sur l'étagère du réfrigérateur jusqu'à consommation.