La cuisson de la viande est un processus simple, mais il a ses propres nuances qui sont le plus souvent associées à la viande spécifique d'un animal spécifique ou à la façon dont le produit sera utilisé à l'avenir. Si vous décidez de faire cuire la viande correctement, en conservant sa jutosité, sa texture et en ne séchant pas à l'état des semelles de chaussures, alors cet article vous est utile.
Comment faire cuire la viande?
Indépendamment du type d'animal dont la viande est utilisée pour la cuisson, il y a une règle générale qui doit être suivie lors de la cuisson de la viande: mettre la viande dans l'eau froide. Sinon, la protéine des fibres de viande se caillera instantanément et la viande, préalablement refroidie, rétrécira, comme un ressort, en une coma absolument non comestible.
Cette règle générale, cependant, le reste dépend de la structure spécifique de la fibre musculaire de chaque animal particulier.
Ils apprennent à cuisiner de la viande et combien, nous commencerons peut-être par le plus commun de son genre: le poulet. Avant de cuire, le poulet est cueilli, si cela n'a pas été fait avant nous, le mien et séché. Nous mettons la carcasse ou ses morceaux dans de l'eau salée froide pour que l'eau recouvre la viande sur quelques centimètres. Cuire le poulet à feu moyen pendant 2 heures, s'il s'agit d'un poulet entier ou de 30 à 35 minutes, si l'on cuit des morceaux de carcasse.
Combien cuire la viande pour la soupe?
Si vous ne savez pas combien cuire de la viande pour la soupe, il peut être déterminé sur la base de ce que vous faites cuire la soupe. Si le bouillon n'est pas infusé sur les mêmes os et que la viande laissée après la cuisson va aussi à la nourriture, le temps de cuisson sera directement proportionnel au temps de cuisson du bouillon, c'est-à-dire égal à 1-1,5 heure. Si le bouillon est de l'os, et la viande pour la soupe que vous faites cuire séparément, alors suivez nos recommandations ci-dessus.
Si vous faites cuire le bœuf, alors la viande doit d'abord être nettoyée de l'excès de graisse et de pellicules, puis rincer et placer dans une casserole avec de l'eau salée. Pour le goût, ou dans le cas où vous faites cuire le bouillon, avec la viande mettre quelques feuilles de laurier et quelques pois au poivre parfumés. De la viande assez jeune pour cuisiner pendant 30 minutes, de la préparation au couteau: si la viande est facilement percée, elle est prête. Le bœuf plus âgé devrait être cuit 1-1,5 heures, selon la taille de la pièce et les objectifs de la consommation de viande.
La viande de bœuf est maigre, donc c'est bien de la manger soi-même, mais si vous décidez de faire cuire de la soupe, considérez quelques points. Avant de cuire le bortsch , ou toute autre soupe avec de la viande, un morceau de bœuf est cuit jusqu'à ce que le liquide bout, puis le premier bouillon est versé. La viande et la marmite sont lavées et versées avec de l'eau fraîche. Après le boeuf, vous pouvez mettre des racines aromatiques, des oignons, des carottes et un bouquet d'herbes odorantes. De plus, le liquide est à nouveau porté à ébullition et nous réduisons le feu au minimum. Pendant la cuisson, une mousse se forme à la surface du bouillon de bœuf , qui doit être enlevée avec un bruit, sinon la soupe se révélera trouble et peu attrayante.
Si vous décidez de faire bouillir le porc, alors rappelez-vous que le sel
Si vous ne savez pas cuisiner la viande dans un multivark, ne vous effrayez pas, la procédure est très simple: nous mettons de la viande, versons de l'eau et choisissons le mode "Soupe" ou "Trempe" (selon la marque de l'appareil).