Comment faire du vin de mûrier?

Dans les régions du sud, on trouve des mûriers partout. Les baies de mûrier sont blanches, roses et noires. Les avantages de manger cette merveilleuse baie sont faciles à énumérer: elle contient des sucres utiles, des vitamines B et C, du magnésium, du fer, de l'iode et d'autres oligo-éléments. Le mûrier noir normalise la tension artérielle, donc dans la saison il est utile de manger 200 grammes de baies sucrées délicieuses par jour. Eh bien, si l'arbre est grand et que la récolte doit être utilisée d'une manière ou d'une autre, nous préparons du vin maison à partir du mûrier - la recette n'est pas compliquée, même les novices de l'industrie vinicole s'en sortiront.

Vin de mûrier blanc

Bien sûr, à l'avance, nous prendrons soin de la nécessaire: capacité de cuisson, gants en caoutchouc et bouteilles en verre avec des couvercles ou des bouchons.

Ingrédients

• baies de mûrier (blanc mûrier) - 3 kg;
• eau - environ 7 litres;
• acide citrique - 2 cuillères à café;
• sucre-sable - 2 kg;
• raisins secs - 2 grandes poignées.

Préparation

Nous préparons d'abord le réservoir - le mieux est une bouteille en verre de 10 à 15 litres, lavez-la et laissez-la s'égoutter. Maintenant, vous dire comment faire du vin à partir de mûrier. Faire cuire le sirop: verser le sucre dans l'eau bouillante, remuer jusqu'à dissolution complète, mettre l'acide citrique et cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le sirop refroidisse jusqu'à environ 40 degrés C, préparer les baies. Bien sûr, ils doivent être touchés et rincés sous l'eau courante. Lorsque le mûrier se vide, nous le pétrissons bien avec un tolstick ou un mulet de pommes de terre et le versons dans la bouteille. Là, nous envoyons des raisins secs et remplissons tout de sirop. Mettez la bouteille dans un endroit chaud pour une période de fermentation - environ 2 semaines. Pour cette période sur le cou il faut mettre un verrou d'eau ou mettre un gant de caoutchouc. Après 14-17 jours, égoutter délicatement le vin, chauffer à 65-70 degrés C, filtrer, lover dans des bouteilles, laisser reposer pendant 2-6 mois.

Vin de mûrier noir

Ingrédients

• mûrier noir - 6 kg;
• eau purifiée - environ 10 litres;
• sucre - 2,5 kg + 1 verre;
• levure sèche - 1,5 st. cuillères;
• menthe - 3 brins (facultatif);
• cannelle - 1 bâton (facultatif).

Préparation

Nous trions le mûrier, le pétrissons soigneusement (vous pouvez le passer dans un hachoir à viande), le mettez dans une bouteille et versez-le dans de l'eau bouillante. Nous insistons sur ce mélange dans l'endroit sombre du jour 3-4, en secouant périodiquement. Bien tendre et légèrement chauffer le jus dilué de mûrier à 30 - pas plus. Verser le sucre dans le mélange avant de dissoudre et ajouter la levure, puis mettre le joint d'eau et le transférer dans un endroit chaud, de préférence sombre. Le temps de fermentation (environ 2 à 2,5 semaines) dépend de la qualité de la levure, de la teneur initiale en sucre des baies et des conditions de température. Lorsque la fermentation s'arrête, utilisez un tuyau pour égoutter le vin, le défendre et le filtrer. Ensuite, nous versons le vin dans un tonneau d'acier inoxydable ou de bois, le sceller soigneusement et l'oublier pendant six mois. Après 6 mois, vous pouvez verser le vin dans des bouteilles. Il a besoin de mûrir quelques mois de plus dans un endroit frais et sec. Si vous voulez faire du vin de mûrier sans sucre, utilisez plus de baies et de levure ou ajouter du miel floral.