Pilaf est sur notre table assez souvent. Ce plat, qui nous est venu de l'est, a été apprécié par beaucoup d'entre nous. Il y a beaucoup d'options différentes pour sa préparation. Et très souvent, ils sont, bien sûr, loin du vrai Est. Mais il y a quelques subtilités, grâce auxquelles ce plat s'avère si délicieux et parfumé. Dans cet article, nous vous dirons comment faire cuire le pilaf dans un chaudron correctement, car un vrai pilaf est cuit exclusivement dans de tels plats.
Comment faire cuire un pilaf dans un chaudron sur le bûcher?
Ingrédients
- riz - 1,5 kg;
- agneau - 1 kg;
- oignon - 200 g;
- carottes - 150 g;
- graisse grasse - 300 g;
- têtes d'ail - 4 pcs.
- sel - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 300 ml;
- zira - 1 cuillère à café;
- raisins secs - 40 g;
- piment rouge - 1 pc.
Préparation
Les carottes purifiées sont coupées en lanières. L'oignon est déchiqueté par des demi-cercles. L'agneau est à moi, séché et frotté avec du sel. Nous installons le chaudron sur le feu. Versez le sel dedans et faites-le bien chauffer. Nous nettoyons le chaudron avec ce sel. Nous versons de l'eau quand elle bout, versez-la. Et quand le chaudron redevient complètement sec, verser l'huile végétale et chauffer pendant environ 7 minutes. Nous mettons de l'agneau coupé en tranches et de la graisse grasse. Faire frire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les oignons hachés, les carottes et, en remuant, faire frire pendant encore 12 minutes. Verser ensuite environ 100 ml d'eau et ragoût pendant 7 minutes. Nous mettons des têtes entières d'ail, de piment et de ragoût pendant 5 minutes. Rincez le riz et versez-le dans le chaudron, en le répartissant uniformément sur la surface. Maintenant, ajoutez les raisins secs lavés, zir. Puis verser dans l'eau, son niveau devrait dépasser le niveau de riz d'environ 1 cm.Dans un petit feu, laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Après cela, à l'aide d'une cuillère, faire des rainures, verser plus d'eau. Maintenant nous couvrons le chaudron avec un couvercle et éteignons le feu. Après 15 minutes, l'actuel pilaf ouzbek sera complètement prêt.
Comment faire cuire pilaw de porc dans le chaudron?
Ingrédients
- porc - 450 g;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- riz - 1 verre;
- eau bouillante - 300 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- ail - 4 gousses;
- baies séchées épine-vinette - 8 pcs.
- sel;
- marteaux noirs poivre.
Préparation
Coupez la viande en petits morceaux, mettez-la dans le kazanok et faites-la frire à feu vif sans ajouter d'huile, en remuant constamment. Lorsque tout le jus est évaporé, verser environ 1 cuillère à soupe d'huile végétale et faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Maintenant, versez l'eau bouillante pour qu'elle recouvre la viande, portez-la à ébullition, réduisez le feu et, sous le couvercle, faites cuire environ une demi-heure. Nous épluchons les carottes nettoyées avec des petits morceaux ou des pailles. Nous lavons le riz plusieurs fois. Il est important de savoir quel type de riz nous utilisons. Si c'est normal, alors il devrait être lavé 5-6 fois, et si cuit à la vapeur, alors 2 fois suffiront. Seulement grâce à la mise en œuvre de ces recommandations, pilaf sera vraiment friable. Maintenant que le porc a été soufflé, et toute l'eau