Le basilic est une plante herbacée annuelle, que les femmes au foyer sont souvent cultivées sur des lits ou dans des pots. Les propriétés étonnantes de cette plante l'ont rendu extrêmement populaire et demandé dans la cuisine , la cosmétologie et même en médecine. L'arôme parfumé du basilic va transformer n'importe quel plat, et sa composition unique va remplir le menu avec des vitamines et des éléments précieux. À un moment donné, les guérisseurs utilisaient l'herbe comme moyen de traiter de nombreuses maladies, tout en améliorant considérablement l'état du patient. Grâce à cela, en Russie à une époque, le basilic était considéré comme de l'herbe royale, et en Inde - une plante sacrée.
Bien sûr, il est plus pratique d'utiliser pour vos fins des brindilles fraîches et des feuilles de basilic. Mais il n'est pas toujours possible de maintenir constamment la présence d'une jeune culture. Il est conseillé de préparer simplement de l'herbe odorante pour l'hiver. L'un des moyens les plus accessibles et pratiques pour préserver la plante et toutes ses propriétés est le séchage. À propos de cela, nous parlerons aujourd'hui et vous dirons quand collecter et sécher correctement le basilic à la maison.
Quand collecter le basilic, et quelles parties peuvent être séchées?
Pour le séchage, ainsi que pour l'application de basilic sous forme fraîche, il est nécessaire de prendre de jeunes rameaux de quatre à six feuilles, ne permettant pas leur floraison. C'est à ce stade de la croissance des plantes dans les feuilles que la quantité maximale d'huiles essentielles et de propriétés précieuses est concentrée. Recueillir il est recommandé de produire par temps sec. Vous pouvez sécher les tiges et les feuilles. Ces derniers sont parfaits pour ajouter à divers plats, et les tiges peuvent être utilisées pour les aromatiser et les infuser avec de l'huile végétale ou pour enrichir le goût de diverses marinades et cornichons.
Sans aucun doute, la façon la plus simple de sécher est d'accrocher les petites branches rassemblées en petits paquets dans un endroit sec, chaud et bien ventilé. Dans ce cas, il faut éviter que la lumière directe du soleil pénètre dans le basilic, ce qui favorisera la volatilisation des huiles essentielles et la perte de toutes les propriétés précieuses et aromatiques de l'herbe. Le séchage du basilic de cette manière durera en moyenne trois semaines.
Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser le four ou en présence d'un sèche-linge électrique .
Comment sécher le basilic dans une sécheuse électrique?
Avant de sécher le basilic dans un séchoir électrique, il est nécessaire de rincer les brins, sécher et sécher les feuilles, en les séparant des brindilles. Couper les tiges en fragments d'environ trois centimètres de long. Nous étalons les feuilles et les morceaux préparés de tiges sur différentes palettes et avons dans le séchoir électrique. La température pendant le séchage ne doit pas dépasser quarante degrés, alors les feuilles resteront aussi parfumées, odorantes et utiles que fraîches.
Les tiges sèchent plus longtemps que les feuilles et, contrairement aux dernières, qui ont besoin d'environ six heures, resteront dans le séchoir électrique dans les mêmes conditions pendant environ une journée.
Comment faire sécher le basilic dans le four?
S'il n'y a pas de séchoir électrique, le basilic peut être séché dans le four. De même, préparez les rameaux, rincez-les, séchez, divisez les feuilles et les tiges et déposez-les séparément sur différents plateaux de cuisson. La température pendant tout le processus de séchage doit être maintenue à quarante degrés, et la porte du four est légèrement entrouverte pour permettre à l'humidité de sortir. Le degré de préparation est vérifié périodiquement. Selon la taille des feuilles et leur jutosité, le séchage des feuilles prendra de cinq à huit heures. Les tiges sécheront légèrement plus longtemps, et le temps qu'elles passent dans le four dépendra de leur épaisseur.