Comment faire cuire des champignons parapluie - des idées originales pour préparer des repas pour tous les jours et pour l'hiver

Les débutants et les amateurs chevronnés de la chasse tranquille seront intéressés à apprendre à cuisiner des champignons parapluie. Ceux qui n'ont pas entendu parler d'un tel habitant de la forêt seront intéressés par des informations de base sur l'apparence, les propriétés, les règles de préparation et le traitement du produit.

À quoi ressemble un champignon parapluie?

Les champignons parapluies comestibles justifient pleinement leur nom. Dans le processus de croissance, les cadeaux de forêt révèlent leurs chapeaux, précédemment adjacents aux jambes, à la ressemblance d'un parapluie. Cependant, beaucoup de cueilleurs de champignons ne connaissent pas les signes spéciaux qui confirment la comestibilité du champignon et le distinguent des jumeaux-lie et ignorer à tort le côté délicieux des champignons.

1. Les parapluies comestibles sentent bon au point de casser le bouchon, ressemblant à un écrou. La couleur ne change pas le lieu de coupe au contact de l'air.
2. La jambe d'un champignon non-toxique a un anneau à trois couches qui l'encadre sous la forme d'une jupe. Un tel accessoire peut être facilement déplacé vers le haut et vers le bas, alors que dans les représentants immangeables, il est fermement attaché ou complètement absent.
3. Un critère important par lequel vous pouvez immédiatement trouver un bon champignon parapluie est la taille. Les spécimens comestibles en forme ouverte atteignent 30 cm de hauteur et ont un diamètre d'un chapeau de 40 cm, tandis que les champignons extérieurs identiques ont des pattes d'au plus 13 cm de hauteur et des chapeaux d'au plus 14 cm de diamètre.
4. Les chapeaux de champignons parapluie sont couverts d'écailles pendant la croissance, qui sont souvent concentrées sur les bords. De dessus le chapeau est de couleur plus foncée et plus lisse.
5. Les types les plus communs de champignons parapluie: blanc, marbré et rougissant.

Parapluies de champignons - bons et mauvais

Les parapluies aux champignons, dont les propriétés utiles seront décrites plus loin, peuvent devenir non seulement des mets délicats, mais aussi un produit précieux qui peut améliorer la santé.

1. Dans les champignons beaucoup de fibres, de protéines, de graisses et de glucides. Le bas index glycémique du produit vous permet de l'utiliser efficacement dans le menu de régime quand perdre le poids.
2. Dans les "parapluies" contient la part du lion de vitamines B, PP, C, E, K, et de nombreux éléments différents. En outre, ils contiennent des composants anticancéreux et des antioxydants naturels, qui ont des effets antitumoraux et antibactériens, un effet rajeunissant.
3. Tous les éléments précieux dans le complexe contribuent à la purification des vaisseaux sanguins, abaissant le niveau de cholestérol, renforçant le système cardiovasculaire, nerveux et endocrinien.
4. Ne recommandez pas les champignons parapluie pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et du pancréas. Il est contre-indiqué de donner le produit aux enfants, de l'utiliser pour les femmes enceintes.

Comment nettoyer les champignons parapluie?

Les informations suivantes vous aideront à comprendre comment manipuler les champignons parapluie. Selon le type de technologie, la formation préliminaire des habitants de la forêt peut différer quelque peu, mais les moments de base restent inchangés.

1. Dans la plupart des variétés de parapluies, les jambes ne sont pas adaptées à la nourriture en raison de la fibre excessive et de la rigidité. Par conséquent, la première chose à faire est d'enlever ces parties en les "tordant" hors de leur chapeau. Ne vous dépêchez pas et jetez le produit apparemment inutile: il peut être séché, broyé dans un moulin à café et utilisé comme assaisonnement aux champignons.
2. Le capuchon d'échelle se rince simplement sous l'eau courante, en frottant un peu avec les mains.
3. Les chapeaux de champignons "Shaggy" doivent être grattés un peu avec un couteau et ensuite seulement lavés.

Comment faire cuire des champignons parapluie?

Si, à la suite d'une chasse silencieuse, votre bol est rempli de champignons parapluie, les recettes de cuisson du produit vous aideront à les appliquer correctement et délicieusement à la cuisson.

1. Le moyen le plus rapide et le plus rapide de préparer les champignons est de les faire frire dans une poêle avec ou sans betteraves, avec l'ajout d'assaisonnements et d'épices ou en utilisant un ensemble laconique de sel et de poivre.
2. Des plats chauds cuits particulièrement délicieux et parfumés des parapluies de champignon sur le premier. Le bouillon acquiert une richesse et un arôme incroyables et il est complété par un apport précieux sous la forme d'un tranchage de champignons.
3. Les parapluies précuits ou frits seront parfaits pour la pizza , la salade ou d'autres friandises à plusieurs composants.
4. Si vous voulez vous préparer pour un usage futur, un champignon parapluie, des recettes pour conserver le produit et des recommandations pour un séchage et un congélation adéquats aideront à réaliser l'idée de la meilleure façon possible.

Comment faire frire des champignons parapluie?

Les champignons parapluies frits ont un goût de filet de poulet, ils sont nourrissants et nutritifs. Même sans ajout d'épices, le plat est autosuffisant et parfumé, et si vous l'ajoutez avec de l'ail, des légumes hachés ou saupoudrez à la fin de la friture sur du fromage râpé, vous vous transformerez en un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients

• champignons parapluie - 5-10 pièces;
• farine - 100 g;
• smalets ou huile - 50 g;
• sel, poivre.

Préparation

1. Les chapeaux sont soigneusement rincés, séchés, trempés dans de la farine mélangée avec du sel et du poivre, et étalés dans une poêle chauffée à la poêle.
2. Faire frire les champignons 5-7 minutes de chaque côté ou au degré de brunissement désiré.

Comment faire cuire les champignons parapluie dans la pâte?

La recette suivante sur la façon de préparer correctement les champignons parapluie dans la pâte. Avec une friture similaire de chapeaux entiers ou coupés, ils restent juteux à l'intérieur, gagnant une croûte rougeatre appétissante de l'extérieur. Si désiré, de l'aneth frais finement haché, du persil, de l'ail séché ou d'autres additifs au goût peuvent être ajoutés au claret.

Ingrédients

• champignons parapluie - 5-10 pièces;
• oeuf - 2 morceaux;
• farine - 150 g;
• chapelure - 100 g;
• huile - 50 g;

• sel, poivre.

Préparation

1. Après la préparation des champignons, ils fabriquent une argile pour les champignons parapluies. Fouetter l'œuf avec du sel et du poivre, en ajoutant quelques cuillères de farine.
2. Les chapeaux sont trempés dans la farine, puis dans le mélange d'œufs, puis panés dans la chapelure.
3. Immédiatement mettre les parapluies dans l'huile préchauffée, doré des deux côtés.

Soupe de champignons parapluie - recette

Parfumé et riche sera la soupe de parapluies de champignons. La recette de base proposée peut être utilisée comme base pour faire d'autres versions de chaud, en y ajoutant n'importe quel croup, d'autres légumes. Il est savoureux de servir à ajouter un plat de crème sure et saupoudrer de légumes frais hachés d'aneth ou de persil.

Ingrédients

• champignons parapluies - 500 g;
• eau - 2 l;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignons et carottes - 4 pièces;
• huile - 50 g;
• laurier, poivre de pois - au goût;
• sel, poivre.

Préparation

1. Trancher les chapeaux, mettre en gage dans un récipient d'eau et cuire pendant 20 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre, et après 10 minutes, introduire l'oignon des oignons et des carottes, faites dans l'huile dans une poêle à frire.
3. Assaisonner chaud, au goût, chauffer légèrement à ébullition pendant 5 minutes.

Comment faire cuire les champignons parapluie avec des oeufs?

Parfums de champignons particulièrement savoureux, frits avec des oignons et des œufs. Le plat est préparé dans une casserole ou dans une casserole sous la forme d'une omelette à plusieurs composants . Un délice plus délicieux est obtenu si vous mélangez un peu de crème sure ou de mayonnaise dans la masse d'œufs battus, et saupoudrez le plat de fromage et versez l'huile avant de servir.

Ingrédients

• champignons parapluie - 5 pcs.
• oignon - 1 pièce;
• oeuf - 3 morceaux;
• crème sure - 30 g;
• fromage, légumes verts - au goût;
• huile - 50 g;
• sel, poivre.

Préparation

1. Trancher les parapluies préparés et les faire frire avec des demi-rondelles d'oignon 10 minutes.
2. Verser le contenu de la poêle avec l'œuf, fouetté avec du sel, du poivre et de la crème sure.
3. Couvrir le récipient avec un couvercle et se tenir debout jusqu'à ce que l'omelette soit prête.

Comment préparer les champignons parapluie pour l'hiver?

Il est connu que tous les champignons frais ne tolèrent pas le stockage à long terme sous une forme non traitée et nécessitent une application dans les 24 heures. Si les cueilleurs de champignons peuvent faire face aux types populaires de cadeaux de bois, comment stocker les champignons parapluie connaissent des unités. Des recommandations simples aideront à améliorer la qualification dans ce domaine et reconstituer les stocks avec les préparations nécessaires.

1. Les parapluies aux champignons peuvent être séchés, congelés, utilisés pour créer toutes sortes d'ébauches.
2. Le produit est savoureux sous forme marinée ou sous forme de caviar préparé à partir de celui-ci.
3. Les chapeaux séchés sont utilisés pour la nourriture après trempage, et les jambes sont broyées en une poudre et utilisées comme un agent aromatisant.
4. Les produits congelés ajoutent des soupes, des plats de second choix et des collations.

Comment sécher les champignons parapluie dans le four?

Il est facile et simple de sécher les champignons dans le four. La pièce à usiner peut être stockée longtemps dans des sacs sous vide ou des récipients sans accès à l'air ou dans des sacs ventilés, des sacs en tissu, protégeant contre les odeurs et l'humidité.

1. Les champignons, si nécessaire, sont rincés, séchés et, si possible, légèrement flétris au soleil.
2. Disposer les parapluies sur une plaque à pâtisserie ou une grille avec un parchemin, envoyer dans un four chauffé à 50 degrés.
3. Lors du séchage dans un four à gaz ou un appareil sans ventilateur, gardez la porte légèrement entrouverte.
4. Le temps de séchage dépend de la taille des échantillons de champignons, des possibilités du four et est déterminé individuellement.

Comment saler les parapluies aux champignons?

Les amateurs de cornichons aux champignons seront intéressés à apprendre à préparer des champignons parapluie pour l'hiver en décapant. Les grands chapeaux doivent être préalablement découpés en parties, les petits restant intacts. Pour une telle préparation, les jeunes spécimens qui ne se sont pas encore dépliés conviennent, ainsi que les individus matures, qui soulagent nécessairement les jambes.

Ingrédients

• champignons parapluie - 2 kg;
• eau - 12 verres;
• sel - 150 g;
• acide citrique - 10 g;
• sucre - 20 g;
• poivre parfumé - 2 c.
• cannelle, clous de girofle - 2 pincées chacun;
• vinaigre 6% - 5 c. cuillères

Préparation

1. Les parapluies sont préparés correctement.
2. À partir de 2 litres d'eau, 100 de sel et 4 g d'acide citrique, faire bouillir la saumure et faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient abaissés au fond.
3. Égoutter la masse de champignons dans une passoire, laisser égoutter et répartir sur les bocaux.
4. De l'eau restante, du sel, du sucre et des épices, la marinade est cuite, et après qu'elle bout, le vinaigre est versé.
5. Remplissez le liquide résultant avec des champignons dans des boîtes.
6. Stériliser les champignons marinés parapluies pendant 40 minutes, bouchon.

Caviar de champignons parapluie pour l'hiver

Les œufs épicés des champignons parapluie surprendront avec la richesse du goût et seront un excellent ajout à une tranche de pain frais. Si vous le souhaitez, la composition des collations peut être complétée avec des légumes salés: oignons et carottes, et pour une saveur spéciale ajouter un peu d'ail pressé à la fin de la cuisson.

Ingrédients

• champignons parapluie - 2 kg;
• moutarde - 2 c. cuillères;
• huile végétale - 150 ml;
• sel - au goût;
• sucre - 40 g;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• vinaigre - 8 c. cuillères

Préparation

1. Les chapeaux de champignons préparés sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
2. Jeter la masse de champignons sur un tamis, laisser égoutter et tordre dans un hachoir à viande.
3. Assaisonnez le caviar avec de la moutarde, du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre, faites ragoût pendant 5-10 minutes et déposez-les sur des boîtes de conserve.
4. L'ébauche est stérilisée pendant 40 minutes, coiffée.

Comment congeler des champignons parapluie?

Les recommandations suivantes aideront à comprendre comment congeler les champignons parapluie. En présence d'espace libre dans le congélateur, un tel stock du produit pour une utilisation future est la solution optimale.

1. Les chapeaux de champignons frais rincent à l'eau courante, rincer les contaminants, les égoutter et les laisser sécher jusqu'à ce que les gouttelettes s'évaporent complètement.
2. Disposer les champignons dans la chambre en une seule couche, congeler, puis plier dans des sacs scellés, idéalement les aspirateurs.
3. Il existe également des versions de congélation par lots déjà cuites jusqu'au moment de la préparation pour les champignons, qui sont pré-coupés en tranches de la taille désirée.