Squid est un compagnon indispensable de toute table de fête, mais tout aussi bien dans le menu de tous les jours. Un produit protéiné léger - un calmant peu calorique et très simple à préparer - peut être un composant de centaines de plats. Cependant, pour la préparation qualitative du calmar, il faut d'abord éliminer tout ce qui est superflu. Alors, comment nettoyer correctement le calmar?
Ceux qui affirment que nettoyer le calamar - un exercice difficile, préfèrent généralement les acheter déjà prêts à cuisiner. Cependant, il n'y a rien de compliqué dans le processus de nettoyage, ici, comme toujours, il est nécessaire de connaître les règles principales et de s'adapter au travail. Un, deux, cinq calamars - et le nettoyage est si simplifié en élaborant les mouvements que toute discussion sur la complexité est simplement en train de rire.
Commence avec la tête
Comment préparer le calmar pour le nettoyage: les premières étapes seront importantes, le succès en dépend. La première chose à faire est de prendre une carcasse de calmars décongelés ou réfrigérés et de l'examiner attentivement: il ne devrait pas y avoir de dommages visibles. D'autres actions ressembleront à la chirurgie, mais il ne faut pas s'inquiéter, tout le monde va y faire face. Eh bien, il est nécessaire de laver la carcasse ou les carcasses de calamars avec de l'eau courante froide. En outre, il est nécessaire de séparer la tête en un mouvement, il ne sera pas nécessaire. Ensuite, vous devez calibrer soigneusement le calamar avec de l'eau bouillante et plonger à nouveau dans l'eau froide, mais faites-le très rapidement pour créer l'effet désiré. À la suite de ces actions simples, la peau devrait être enlevée facilement.
Avez-vous besoin de cartilage et d'yeux?
Chez les calmars, il y a un autre détail inutile: un gros cartilage longitudinal. D'une part, il est facile à enlever, mais d'autre part, vous devez tout faire avec soin afin de ne pas endommager le tissu le plus fin. Ensuite il faut trouver et découper le bec: oui, il est intéressant que l'habitant de la mer ait un bec, et on dirait que c'est approprié, donc il est impossible de se tromper. La même chose est faite avec les yeux, ils sont simplement découpés sans cérémonie inutile. Après toutes ces manipulations, il ne reste plus qu'une chose: laver le calamar.
Avant ou immédiatement avant la cuisson?
Une question importante concerne le temps: quand nettoyer les calmars? Ici, tout est simple: si le calmar acheté est congelé, son nettoyage peut être différé plus tard, car il n'est pas recommandé de décongeler et de re-congeler les produits, ils perdent sensiblement de la qualité. Eh bien, avec le calamar réfrigéré, vous pouvez le faire de deux façons. Savoir comment nettoyer correctement le calmar, vous pouvez le faire, puis le faire cuire ou le mettre au congélateur jusqu'au bon moment. Bien sûr, le calmar frais gagne toujours, mais les circonstances sont différentes.
Comment nettoyer le calamar pour une salade ou un autre plat, vous le savez déjà. Maintenant, c'est au petit: envisager un grand nombre de recettes et choisir parmi celles-ci un idéal pour un repas futur. Il est connu que le calmar peut être simultanément un ingrédient pour une collation légère ou une composante d'un chef-d'œuvre culinaire complexe, ici la maîtresse décide. Le plus