Certaines femmes au foyer refusent de faire frire le maquereau en raison de son odeur spécifique. Mais avec la bonne préparation, il n'est pas du tout perceptible, mais en raison de son gras et de sa tendreté, la viande de ce poisson s'avère tout simplement délicieuse.
À partir de nos recettes, vous apprendrez à frire correctement le maquereau pour en souligner tous les avantages et masquer les défauts.
Maquereau frit dans une pâte aux oeufs avec du sésame
Ingrédients
- carcasse de maquereau - 1 pc.
- citron - 1/2 pcs.
- vin blanc sec - 100 ml;
- farine - 75 g;
- huile raffinée végétale;
Pour la pâte:
- oeufs - 1 pièce;
- sésame - 1 c. cuillère;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
La carcasse de maquereau, si nécessaire, est décongelée sur l'étagère du bas du réfrigérateur et lavée à l'eau froide. Ensuite, nous nous débarrassons de ses viscères et de sa tête, et nous lui coupons la queue et les nageoires. À l'intérieur de l'abdomen, grattez soigneusement le film noir et rincez bien avec de l'eau. Sur le dos, nous faisons une profonde incision longitudinale, divisons le poisson en deux parties et extrayons tous les os.
Couper le filet en tranches de la taille désirée, verser la moitié du jus de citron et du vin blanc sec et laisser mariner pendant une heure.
Ensuite, l'œuf est mélangé avec du sel et du poivre noir moulu, ajouter les graines de sésame et mélanger. Dans un autre bol, verser la farine.
Nous avons étouffé très soigneusement les morceaux de poisson marinés dans de la farine, immédiatement trempés dans une pâte d'œufs et placés sur une poêle à frire chauffée avec de l'huile végétale. Faites frire quatre minutes d'un côté, retournez-le et, en le fermant avec un couvercle, amenez-le au prêt de l'autre côté.
Le maquereau frit sous la marinade est prêt.
Maquereau frit avec des oignons et des carottes
Ingrédients
- carcasse de maquereau - 2 pièces;
- oignon taille moyenne - 1 pc.
- carottes de taille moyenne - 1 pc.
- farine - 90 g;
- huile raffinée végétale;
- jus de citron - si désiré;
- poivre moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Les carcasses décongelées et lavées de maquereau sont débarrassées de la tête, des entrailles, des nageoires et de la queue. Ne pas oublier de nettoyer l'intérieur de l'abdomen du film noir. Puis couper le maquereau le long du dos, diviser en deux parties et séparer
Ensuite, couper le poisson en tranches de taille moyenne, le frotter avec du sel et du poivre noir moulu. Si vous le souhaitez, nous pouvons saupoudrer de jus de citron.
Les carottes sont pelées et râpées, et les oignons sont coupés en demi-anneaux minces ou en petits cubes.
Faire chauffer une grande poêle, en y versant de l'huile végétale, y jeter les oignons avec les carottes et faire frire un peu. Des morceaux de poisson sont bien battus dans la farine et répartis sur les légumes. Faites frire pendant sept minutes et retournez de l'autre côté. Cinq minutes plus tard, le maquereau frit aux légumes sera prêt.