Les plats à base d'orge perlé, qui pendant de nombreuses années ont provoqué des émotions négatives injustifiées chez la majorité de la population, sont maintenant extrêmement populaires. Les gruaux à haute valeur nutritive et alimentaire, compte tenu de la durée de la cuisson, conservent toutes les substances utiles, ne bouillent pas et servent d'excellente base pour le ragoût, le risotto et les soupes.
Que cuisiner avec de l'orge perlé?
Les recettes de la barre de perles sont variées et ne se limitent pas à la préparation de la bouillie traditionnelle. Les gruaux sont ajoutés aux soupes et les ragoûts, le pilaf, les rouleaux de chou et le risotto sont cuits. Il est parfaitement combiné avec des légumes et de la viande, et peut être servi à la fois comme plat d'accompagnement et seul. Quelques conseils aideront à en faire une base délicieuse et douce pour de nombreux plats.
- Pour que les plats de l'orge perlé ne se transforment pas en un marathon culinaire de plusieurs heures, les gruaux doivent être préparés à l'avance. Il est préférable de le faire tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide ou du yogourt, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
- La soupe aux champignons de l'orge perlé est très savoureuse. Vous avez juste besoin d'ajouter au bouillon la barre de perle et les champignons, faire bouillir, mettre la choucroute et après 20 minutes, assaisonner avec des légumes verts pour servir à la table.
- L'orge perlé peut être servi comme plat d'accompagnement s'il est frit à l'avance dans du beurre rôti et assaisonné de sauce soja.
- Pour préparer le zraz de l'orge perlé avec des champignons, la croupe préparée est moulue dans un mélangeur avec l'oignon et le manga. La masse est moulée, farcie de champignons et frite.
Comment faire cuire le gruau de perle?
L'orge perlé avec de la viande suppose une cuisson longue et lente. La hâte excessive et le désir de raccourcir le temps de cuisson des céréales ont rendu le plat non demandé. Pour restaurer l'ancien emplacement et obtenir une tendreté et un goût particuliers, vous devez tremper le croupion dans de l'eau froide pendant 10 heures et, jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter à la viande.
Ingrédients
- orge perlé - 180 g;
- boeuf - 550 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- eau - 2,4 l;
- huile - 80 ml;
- feuilles de laurier - 1 pc.
Préparation
- Rincez les céréales avec un litre d'eau pendant 10 heures.
- Versez 700 ml d'eau fraîche et laissez cuire une heure.
- Couper la viande et faire frire, ajouter les légumes, 700 ml d'eau chaude et laisser mijoter 90 minutes.
- Mettez la croupe, le laurier et laissez cuire 10 minutes.
- Porridge de l'orge perlière insiste 15 minutes.
Soupe de boeuf
La soupe à la perle est riche et nutritive à chaud, différant en plusieurs variantes. Il peut être fait en appentis sur une décoction de champignons ou de légumes et sur une viande riche. Ce dernier se distingue par son goût et sa richesse particuliers. Perlovka est parfaitement combiné avec un bouillon riche et est un excellent épaississant.
Ingrédients
- collier de mouton - 600 g;
- orge perlé - 200 g;
- eau - 4 litres;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- persil vert - poignée;
- tige de céleri - 1 pc.
Préparation
- L'orge perlé tremper dans un litre d'eau la nuit.
- La viande cuire dans 3 litres d'eau, couper.
- Déchiqueter les légumes et les faire frire.
- Remettre la viande au bouillon, verser l'orge et cuire 40 minutes.
- Ajoutez les légumes et maintenez le feu pendant quelques minutes.
- Les plats de viande et les haricots nacrés sont complétés avec des légumes verts.
Garnir de l'orge perlé
L'orge perlé aux champignons est la garniture maigre parfaite, qui aide à maintenir la santé. Plat, qui a un excellent goût et qualités diététiques, s'il vous plaît et une préparation rapide. Il est nécessaire de voler les céréales avec de l'eau bouillante et, après la cuisson jusqu'à la cuisson, combiner avec les champignons. Pour que les céréales deviennent friables, enveloppez-les pendant 30 minutes.
Ingrédients
- orge perlé - 250 g;
- champignons - 250 g;
- eau bouillante - 850 ml;
- oignon - 2 morceaux;
- huile - 70 ml.
Préparation
- Krupu verser de l'eau bouillante pendant 30 minutes.
- Mettez-le sur la cuisinière et faites cuire pendant une heure.
- Les champignons et les oignons coupent et font frire.
- Ajouter à la bouillie. Les plats de la barre de perles à la vapeur sont enveloppés pendant une demi-heure avant de servir.
Risotto à l'orge perlé aux champignons
Risotto d'un orge perlé, un plat pas populaire dans notre pays, en Italie est inclus dans le menu des restaurants gastronomiques. Les chefs européens ont apprécié la capacité de l'orge perlé à conserver sa texture et sa forme même avec un traitement prolongé, ce qui a conduit à de nouvelles solutions culinaires. Les propriétés nutritionnelles des céréales et leur accessibilité rendent les collations encore plus populaires.
Ingrédients
- orge perlé - 180 g;
- champignons séchés - 60 g;
- oignon - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- huile - 50 ml;
- eau bouillante - 1 l;
- Parmesan - 80 g.
Préparation
- Krupu verser 500 ml d'eau bouillante et cuire pendant 30 minutes.
- Frire les champignons avec l'eau bouillante restante. Dans une demi-heure, filtrer.
- Les champignons, l'oignon et l'ail frire dans l'huile.
- Ajouter l'orge perlé et laisser mijoter avec les légumes pendant 4 minutes.
- Introduire 100 ml du bouillon de champignons, en remuant, évaporer. Répétez la procédure.
- Décorer avec le parmesan.
Pilaf avec de l'orge de perle de poulet
Un pilaf fait d'orge perlé avec de la viande remplacera de façon appropriée la recette traditionnelle, grâce aux qualités universelles de l'orge perlé. Sa capacité à absorber rapidement les liquides et à ne pas les faire bouillir pendant l'extinction à long terme garantit l'obtention d'un pilaf friable parfumé, dont le temps de cuisson peut être raccourci en pré-trempant la croupe pendant 8 heures.
Ingrédients
- orge perlé - 270 g;
- cuisses de poulet - 350 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- eau 750 ml;
- huile - 80 ml;
- pâte de tomates - 40 g;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- paprika - une pincée.
Préparation
- Faire tremper l'orge perlé pendant 8 heures.
- Coupez les hanches en tranches et faites-les frire.
- Oignons, carottes et côtelette d'ail, combiner avec de la viande et l'éteindre quelques minutes.
- Ajouter l'orge perlé, 750 ml d'eau, coller. La préparation du plat de la barre de perle durera 40 minutes.
Carrés de l'orge perlé
Les côtelettes de l'orge perlé peuvent être une excellente alternative à la viande, avec des qualités gustatives légèrement différentes de celles-ci. Ils sont légers, doux et, ayant des propriétés diététiques, sont en mesure de compléter une alimentation quotidienne saine. Le plat est préparé rapidement et simplement, et avec la présence de céréales cuites, il ne faut pas plus d'une demi-heure.
Ingrédients
- orge perlé - 180 g;
- oignon - 1 pièce;
- huile - 120 ml;
- farine - 80 g;
- poivre moulu noir - pincée.
Préparation
- Laver le zeste pour le préparer.
- Twist dans un hachoir à viande avec un arc. Saison
- Former les côtelettes, rouler dans la farine et faire frire.
Kozinaki d'orge perlé - recette
Kozinaki de l'orge perlé se réfère à un type rare de bonbons que vous pouvez manger avec des avantages pour le corps. L'orge perlé est riche en acides aminés et en vitamines et les divise facilement même après tout traitement thermique. Dans cette recette, les céréales crues sont légèrement frites et recouvertes de sirop de miel et de jus de citron.
Ingrédients
- orge perlé - 250 g;
- sucre - 100 g;
- miel - 50 g;
- jus de citron - 50 ml;
- huile - 30 ml.
Préparation
- Verser l'alevin d'orge dans l'huile pendant 10 minutes.
- Pour le sirop, faire fondre le miel et le sucre, ajouter le jus.
- Connectez-vous avec l'orge.
- Déposer le mélange sur un parchemin, lisser et après la coulée, couper.
Orge perlé au four
La bouillie de perle dans le pot gagnera encore plus de valeur si elle est cuite dans le four. Un désir prolongé rendra la bouillie molle, friable et ne permettra pas de perdre des propriétés utiles. Pour rendre le plat juteux et cuit à la vapeur, le croup est bouilli et, sans lavage, étalé dans une casserole qui est maintenue dans le four pendant trois heures.
Ingrédients
- orge perlé - 120 g;
- eau 270 ml;
- beurre - 20 g;
- sel - une pincée.
Préparation
- Rincez la croupe et faites cuire.
- Mettre dans une casserole, assaisonner avec de l'huile et l'envoyer au four pendant 3 heures, de sorte qu'une bouillie de bouillie délicieuse est en faute.
Orge perlé avec de la viande dans le multivark
Perl bouillie avec ragoût , longtemps considéré comme un repas de camp, dans le multivark acquiert un goût et un arôme spécial. Tout cela grâce à un gadget moderne qui a non seulement permis de préserver les propriétés précieuses des produits, mais aussi simplifié la cuisson. Vous avez juste besoin de mettre les gruaux dans le bol du multivark et, en mélangeant avec des légumes et de la viande, réglez le régime.
Ingrédients
- eau 400 ml;
- orge perlé - 180 g;
- ragoût de boeuf - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pc.
Préparation
- Faire tremper l'orge perlé pendant 3 heures.
- Les légumes frire dans "Cuisson" 10 minutes.
- Ajouter la viande, le croupion et l'eau.
- Dans le mode "Kasha", laisser mijoter 30 minutes.