Viande d'une manière marchande avec des champignons

Dans l'Empire russe, comme dans beaucoup d'autres pays, la classe marchande était considérée comme un «tiers état» après le clergé et la noblesse, comme cela se produisait historiquement, naturellement. En ce qui concerne la nature de l'emploi (commerce, échange, voyage), une certaine partie des commerçants vivait raisonnablement bien, ce qui, bien sûr, déterminait le ménage, y compris la culture alimentaire de cette classe. La cuisine du marchand était riche et variée, épicée et exquise à sa manière. Autrement dit, le savoureux à manger et à boire les marchands savait comment. Il est clair que sur la table, les gens de la classe marchande avaient souvent de la viande, ainsi que d'autres produits de différentes terres, et les préparaient de différentes façons, très intéressant.

Vous dire comment cuisiner dans la viande du four d'une manière marchande. Il est clair, cette recette n'est pas la seule connue, la cuisine marchande russe est très diversifiée.

Nous allons cuisiner du porc. Viande choisir frais ou réfrigéré, le plus approprié pour le cou, l'omoplate, le jambon ou couper sur les côtelettes. Les champignons sont mieux utilisés en blanc, mais les champignons sont bons aussi.

Viande de porc avec des champignons à la manière d'un marchand au four - recette

Ingrédients

• viande de porc - 6 grosses tranches;
• Fromage dur à 400 g;
• champignons - 300 g;
• pruneaux - 12-18 morceaux;
• Madera dessert fort - 45 ml;
• ail - 3 gousses;
• épices moulues (muscade, coriandre, poivre noir parfumé, clous de girofle);
• les verts (persil, coriandre);
• beurre biologique .

Préparation

Les pruneaux sont cuits à l'eau bouillante, lavés et extraits. Fromage trois sur une râpe. Nous coupons les champignons assez finement. Légèrement battre les morceaux de viande, graisser abondamment la casserole et les mettre à cuire au four. Bien que cela se passe pendant 45 minutes, nous devons faire cuire des champignons (sans oignons). Les champignons frire légèrement dans une poêle à frire dans l'huile, ajouter les épices et Madère, ragoût sans couvercle, en remuant pendant 15 minutes. Éteindre le feu, ajouter l'ail haché, mélanger, attendre 2 minutes, puis jeter dans une passoire, sous lequel un bol propre, laissez la sauce se écouler.

Au bon moment, retirer du four la cuisson de la viande, tourner les tranches. Chaque morceau de viande légèrement saupoudré de fromage, en répartissant uniformément. Couche supérieure du mélange de champignons, abondamment saupoudré de fromage. Dans le dernier tour, nous mettons sur chaque morceau de 2-3 prunes aplaties. Nous retournons la plaque de cuisson avec de la viande dans le four et éteindre le feu, vous pouvez légèrement ouvrir la porte. Après environ 8-15 minutes, la viande est prête. Lomti s'est déplacé avec précision dans un plat de service ou immédiatement dans un bol de service. En guise de garniture, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies, du riz ou un barbecue perlé avec une sauce qui s'est formée lors de l'extinction des champignons. Bien sûr, nous allons organiser tout cela avec des brindilles de verdure. Le pain est le meilleur "Borodino", vous pouvez servir Madera, avec lequel ils ont cuisiné.