Si vous aimez le poisson séché, alors l'été est une excellente occasion de le faire vous-même. Maintenant, nous allons voir comment sécher correctement le poisson.
Quel genre de poisson pouvez-vous sécher?
En fait, absolument n'importe quel poisson ou viande peut être séché et salé. Bien sûr, le processus de séchage de la viande est différent du poisson.
Le meilleur goût du poisson séché est le brochet et le gardon. De la carpe du crucian un poisson séché très savoureux sortira également, il produit de la viande noire, et il est assez gras et riche.
Tout d'abord, il ne faut pas oublier que les poissons fraîchement pêchés ne peuvent être séchés ou séchés immédiatement. Tout d'abord, bien emballé, peut résister longtemps, et ensuite seulement se préparer pour le processus même de séchage. Et la meilleure chose pour cela est de prendre le poisson de graisse moyenne, de sorte que son goût est plus vif et a une saveur particulière.
Le goût le meilleur et le plus inhabituel, après le processus de séchage, reste le gardon, la carpe, le brochet et le capelan. Si les poissons sont petits, il vaut mieux les sécher entiers, et les plus gros poissons seront bien coupés en petites couches. Devant l'ambassadeur, le poisson frais doit être soigneusement lavé à l'eau claire. Ensuite, l'abdomen est coupé dans la carcasse, et tous les intérieurs sont soigneusement enlevés. Il est également important de se rappeler ici qu'en été il est nécessaire d'éviscérer le poisson sans faute, car pendant cette période il se nourrit encore de légumes verts et après séchage il peut acquérir un goût très amer.
Recette pour le poisson séché
Ingrédients
- poisson (brème, vobla) - 10 pièces;
- sel - 1 kg;
- eau - 4 litres.
Préparation
- Dans une grande casserole, versez 4 litres d'eau, ajoutez 1 kg de sel. Le poisson préparé est également soigneusement frotté avec du sel et étalé les uns sur les autres dans une casserole d'eau. Fermez la casserole avec un couvercle et placez-le pour un jour dans le réfrigérateur.
- Après un jour, nous prenons le poisson hors de la casserole, le rincer avec du sel et accrocher sur le fil épais pendant environ 6 jours.
- Après cela, le poisson peut être nettoyé et mangé.
- La question de savoir combien sécher le poisson dépend de sa taille. Si le poisson est petit, alors laissez-le dans la saumure pour la nuit, et si c'est gros, alors il vaut mieux partir pour une journée afin qu'il puisse complètement saliver.
Si vous faites sécher le poisson à la maison, alors vous saurez à coup sûr qu'il est naturel et utile, ne contenant pas divers additifs nocifs et des conservateurs. C'est complètement sûr pour le corps humain. En outre, le processus même de séchage du poisson devrait se produire à la température ambiante d'environ 18 degrés, le poisson est coupé en morceaux de taille moyenne et frotté avec du sel, puis stocké dans une pièce sombre et chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Comment sécher le poisson en hiver?
Bien sûr, quand c'est l'été dans la cour, il est très simple et facile de sécher le poisson. Mais beaucoup sont intéressés, mais comment sécher le poisson en hiver? Quand il n'est pas frais, mais acheté dans le magasin, et quand la rue est très froide.
En fait, tout n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue. En hiver, vous pouvez sécher le poisson acheté directement dans l'appartement en accrochant simplement les cordes avec le poisson près de la plaque dans un endroit chaud et sec.
Comment conserver du poisson séché?
Tout le monde dans l'enfance a vu de grandes cordes avec des poissons suspendus dans le grenier de la grand-mère, ou sur un poêle dans la cuisine de l'appartement. Oui, le poisson séché est gardé dans la même forme suspendue sur une corde, dans un endroit sombre et sec. Ou vous pouvez stocker du poisson dans des boîtes en bois bien ventilées ou emballées dans un journal. La principale chose est, vous ne pouvez pas stocker le poisson séché dans un sac en plastique, car il peut perdre son goût et avoir une odeur désagréable.