Les pâtisseries au chocolat sont un vrai régal pour les amateurs de sucreries et de chocolat. Dans cet article, nous vous proposons une recette de biscuit en mousseline de chocolat. Ce gâteau éponge parfumé, poreux, légèrement humide et haut sera une excellente base pour un gâteau festif. Très moelleux et doux donnent les blancs fouettés .
Biscuit en mousseline de chocolat - Recette
Ingrédients
- farine de blé - 260 g;
- levure chimique - 1 petit sachet;
- sel - 1/3 c.
- soda - 1/3 d'une cuillère;
- sucre - 170 g;
- huile d'olive - 140 ml;
- café instantané - 7 g;
- cacao - 70 g;
- eau - 200 ml;
- protéine - 8 morceaux;
- jaune - 5 pièces
Préparation
Diluer le café avec le cacao dans l'eau très chaude, cool. Dans un bol profond séparé, mélanger tous les morceaux. Yolks séparément battre, ajouter le beurre maigre, le cacao, le café instantané, mélanger, combiner avec des ingrédients en vrac. Fouetter les blancs avec le sucre jusqu'à ce que la mousse épaisse et aérée soit mélangée avec un mélangeur. La quatrième partie des protéines fouettées est transférée à la masse de chocolat, en remuant doucement la spatule et, ensuite, en ajoutant les protéines restantes, mélanger. Placez la pâte à biscuits dans un moule. Faire cuire environ 55-60 minutes. dans un four chauffé. Biscuit prêt en mousseline à refroidir. Ajout à la décoration du gâteau peut être utilisé du chocolat, du sucre en poudre ou des fruits.
Biscuit en mousseline de chocolat en multivarié
Ingrédients
- cacao - 30 g;
- café - 1-1,5 cuillères à café;
- eau bouillie - 120 ml;
- farine - 170 g;
- sucre - 120 g (dont 20 g - sucre en poudre);
- sel - une pincée;
- oeufs grands - 4 pcs;
- huile végétale (raffinée) - 60 ml;
- levure chimique - 1 petit sachet;
- soda - 0,5 c.
Préparation
Dans une petite casserole, diluer le café instantané et le cacao avec de l'eau, porter à ébullition et laisser refroidir. Séparez la protéine du jaune. Mettez les protéines dans le réfrigérateur. Deux jaunes battent avec du sucre, après avoir ajouté du café avec du cacao, de l'huile végétale, du soda et de la farine. Tous les ingrédients sont doucement mélangés. Ensuite, les protéines refroidies fouettées avec du sel dans une casserole séparée à une masse mousseuse dense, puis ajouter le sucre en poudre (poudre se dissout plus vite que le sucre). Mélanger délicatement la spatule avec les écureuils dans la pâte, puis passer dans le bol de la multivariée. Lubrifiez le bol d'huile n'est pas nécessaire. Mettez le mode "Cuisson" pendant une heure. Lorsque la minuterie s'arrête, renversez le bol du multivark et laissez-le refroidir jusqu'à ce que le biscuit refroidisse.
Crème pour biscuit au chocolat en mousseline de soie
Ingrédients
- crème 35% de matières grasses - 350 ml;
- mascarpone - 250-300 g;
- Fraise - 0,5 kg;
- sucre en poudre (sucre) - 150-200 g.
Préparation
Pour préparer une crème d'air, vous devez d'abord mélanger la crème demi-grasse avec la poudre de sucre à une mousse épaisse et luxuriante (pics), ajouter le mascarpone et continuer à battre avec un mélangeur. Les fraises sont coupées en tranches, un couple de beaux yaggods mis de côté pour décorer le biscuit d'en haut. Gâteaux finis graisser avec de la crème à l'air, en déplaçant les fraises tranchées. Lubrifier les côtés et le dessus du gâteau avec de la crème. Garnir avec une fraise entière.