Blanmange - une recette de gelée tendre à base de lait, dans laquelle, selon la recette, ajouter des tranches de fruits, de baies, de noix. Le composant de base de la version authentique du dessert est le lait d'amande, qui est maintenant remplacé avec succès par la vache, la crème sure, le fromage cottage.
Comment faire cuire blanc-manger?
Dessert blanmange préparé élémentaire à partir de produits simples et abordables, sans prendre beaucoup de temps, si vous ne prenez pas en compte la période nécessaire pour solidifier la délicatesse.
- La gélatine est pré-trempée dans une partie d'eau froide ou de lait, puis elle est dissoute dans un bain-marie ou dans un four à micro-ondes, sans ébullition.
- Incorporer l'eau de gelée dans le lait, la crème sure ou la base de caillé, qui doit nécessairement être homogène.
- Il est permis d'ajouter des fruits frais en conserve et mous, des baies, des fruits secs cuits à la vapeur, des noix hachées à la base des tranches.
- Blanmange est une recette nécessitant un durcissement dans le froid, pour lequel les contenants avec un dessert renversé sont placés dans le réfrigérateur.
Blanmange - une recette classique
La version la plus laconique du dessert est le blanc-manger, pour la préparation duquel on utilise du lait de noix, de soja, de vache ou de chèvre. La base est encore aromatisée avec l'ajout de vanille, et l'airiness au traitement fini est ajouté en ajoutant de la crème fouettée à une mousse épaisse.
Ingrédients
- lait - 200 ml;
- crème - 350 ml;
- sucre cristallisé - 60 g;
- gélatine - 10 g;
- extrait de vanille - 10 ml.
Préparation
- Chauffer le lait à ébullition avec le sucre, retirer du feu, mélanger à la vanille.
- Faire tremper la gélatine dans deux cuillères à soupe d'eau froide, laisser reposer 30 minutes, puis ajouter à une base de lait chaud, remuer jusqu'à ce que toutes les granules fleurissent.
- Après le refroidissement de la gelée de lait, la crème fouettée y est mélangée, la masse est répartie sur les moules.
- Laisser blanc-manger avec du lait et de la crème pour congeler dans le froid.
Blancmange aux amandes - recette
Blanmange, dont la recette simple sera présentée plus tard, acquiert un goût agréable en ajoutant des amandes moulues. Plusieurs noix (3-5 pcs.) Peut ajouter amer, le reste est doux. Avant utilisation, les noix doivent être nettoyées des coques, pour lesquelles pré-verser pendant 2-3 minutes avec de l'eau bouillante, puis passer l'eau froide et égoutter.
Ingrédients
- amandes - 250 g;
- lait et eau - 100 ml chacun;
- crème - 500 ml;
- sucre cristallisé - 250 g;
- gélatine - 25 g.
Préparation
- Écraser les amandes dans un mélangeur, en ajoutant en même temps progressivement de l'eau, puis du lait.
- Mélanger la base d'amande avec le sucre et chauffer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent, puis filtrer à travers un chiffon de coton, presser.
- Faire tremper la gélatine dans 200 ml d'eau, dissoudre jusqu'à ce que les granules se dissolvent, mélanger dans un liquide d'amande dans lequel la crème fouettée est ajoutée après refroidissement.
- Verser le blanc-manger aux amandes sous forme, laisser geler au frais.
Blancmange à la crème sure - recette
Blanmange - une recette qui peut être réalisée avec de la crème sure, en réduisant le coût d'un dessert prêt-à-porter de la même manière, et en même temps n'en pas moins digne de son goût. Il est important de prendre un produit bien réfrigéré avec un pourcentage élevé de graisse, ce qui lui permettra de le transporter jusqu'à une texture aérée et luxuriante.
Ingrédients
- lait - 250 ml;
- crème sure - 500 g;
- sucre cristallisé - 250 g;
- gélatine - 25-30 g;
- vanilline.
Préparation
- La gélatine est versée avec du lait glacé, laissé gonfler.
- Chauffer le mélange dans un bain d'eau en remuant jusqu'à ce que les granules soient complètement dissous, refroidir.
- Fouetter la crème sure avec de la vanille jusqu'à consistance légère, en ajoutant graduellement le sucre.
- Mélanger le lait de gelée et la masse de crème sure.
- Verser le blanc-manger de la crème sure sur le kremankam, laisser geler au frais.
Blancmange aux fruits
Si vous voulez goûter un dessert à la gelée avec toutes sortes de charges, blanc-manger avec des biscuits et des fruits fera très bien à cet effet. Utilisez comme additif vous pouvez savoyardi ou morceaux de biscuit en tranches. Parmi les composants des fruits, les bananes, les pêches, frais ou en conserve, les ananas sont idéales.
Ingrédients
- biscuits biscuits - 250 g;
- fruit - 500 g;
- lait et crème - 250 ml chacun;
- fromage cottage - 500 g;
- sucre cristallisé - 250 g;
- gélatine - 3 c. cuillères;
- eau - 2/3 tasse;
- vanilline.
Préparation
- Mélangez le lait, le fromage cottage, le sucre, la vanille et fouettez le tout avec un mélangeur.
- Incorporer la crème fouettée.
- Faire tremper la gélatine dans l'eau, dissoudre par chauffage, ajouter à la base de lait.
- Couper les biscuits et les fruits, les mettre dans des moules, en versant les couches avec le mélange de lait de gelée.
- Ils mettent du blanc-manger aux fruits pendant plusieurs heures dans le froid.
Blancmange au yogourt
La prochaine version plus légère du dessert savoureux amusera avec un faible contenu calorique en raison de l'utilisation d'un yogourt épais naturel comme composant de base. L'ingrédient aromatisant ici est le café naturel cuit, dont la qualité dépendra des caractéristiques finales de la douceur.
Ingrédients
- lait - 500 ml;
- yaourt - 350 g;
- sucre cristallisé - 250 g;
- gélatine - 40 g;
- café infusé naturel - 150 ml.
Préparation
- Mélanger le café noir infusé avec le lait et le sucre, donner deux fois à ébullition, puis filtrer à travers la coupe de tissu, refroidir, mélanger avec du yogourt.
- Faire tremper et dissoudre en chauffant la gélatine, refroidir, se mêler à la base de lait.
- Verser le blanc de café sur le kremankam, laisser geler.
Blancmange de yogourt - recette
Une autre version diététique maximum de friandises est blancmange de kéfir, qui, comme la crème sure, peut être de n'importe quelle teneur en matière grasse. Le résultat rappelle la crème glacée à la vanille . Pour la préparation de bonbons, semblable à la crème brûlée, le kéfir est remplacé par du lait cuit fermenté. Dessert glacé peut être saupoudré avec une miette de pâte, noix ou chocolat.
Ingrédients
- kéfir - 500 ml;
- crème sure - 4 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 0,5 tasse;
- gélatine - 1 c. cuillère;
- Sucre à la vanille - 1 cuillère à café.
Préparation
- Gélatine trempée dans l'eau, en ajoutant 4 cuillères à soupe. cuillère, dissoudre en chauffant et en remuant.
- Le kéfir, la crème sure, la vanille et le sucre fouetté au batteur jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient dissous.
- En continuant à fouetter, verser de l'eau chaude de gelée.
- Verser beaucoup de kremankam, laisser geler dans le réfrigérateur.
Blancmange de lait caillé - recette
Le fromage Blancmange, dont la recette sera présentée ensuite, provoquera une tempête d'émotions les plus positives, ayant fait plaisir à une texture douce et inhabituelle. S'il n'y a pas de gousses de vanille, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou de la vanilline à la composition, mais pas sans perte de goût. Servir le dessert à kremankah, en ajoutant du sirop, des baies ou de la confiture.
Ingrédients
- fromage cottage - 500 g;
- crème sure et lait - 250 g;
- sucre en poudre - 1 verre;
- gélatine - 30 g;
- gousses de vanille - 2 pcs.
Préparation
- Dans le lait, la gélatine est trempée.
- Le fromage cottage est battu avec de la crème sure et du sucre en poudre.
- Dans le lait avec de la gelée, on ajoute des graines de gousses de vanille, chauffées sous agitation, mais ne pas laisser bouillir le mélange.
- Incorporer le lait congelé de la gelée dans la masse de caillé.
- Ils versent le blanc-lait caillé sur les formes, qu'ils congèlent au froid.
Blancmange à l'ananas
Goût agréable et extra-juteux acquiert un blanc-manger de fromage blanc à l'ananas . Utilisez les fruits en conserve dans des tranches préparées ou couper les tasses en cubes. Avant d'ajouter à la base de gelée, l'additif est jeté dans une passoire et laissé bien égoutter, et, idéalement, est encore séché.
Ingrédients
- fromage cottage - 500 g;
- crème sure et lait - 1 verre;
- sucre en poudre - 1 verre;
- gélatine - 30 g;
- ananas en conserve - 200 g;
- sucre vanillé - 20 g.
Préparation
- Dans le lait, la gélatine est couverte, laissée 30 minutes, après quoi elle est chauffée, en remuant, jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
- Riz le fromage cottage avec la poudre de sucre, le sucre vanillé et la crème sure et ajouter le mélangeur.
- Mélanger le lait de gelée et les tranches d'ananas dans la masse de caillé, étaler dans des moules, laisser geler.
Blancmange au cacao - recette
La recette suivante pour les amateurs de desserts avec des notes de chocolat. La base de lait dans ce cas est complétée avec de la poudre de cacao, qui remplira la délicatesse avec le goût et l'arôme désirés. La crème et le lait doivent être pris plus gras et ajouter à la composition, si désiré, un peu de sucre vanillé, de vanilline ou de vanille naturelle.
Ingrédients
- crème - 200 g;
- lait - 1 l;
- sucre en poudre - 1 verre;
- gélatine - 50 g;
- poudre de cacao 30 g;
- eau - 300 ml.
Préparation
- Dans 150 ml d'eau froide, les granulés gélatineux sont trempés.
- Mélangez la poudre avec le cacao, puis avec l'eau restante.
- Verser dans un mélange de lait graduellement bouillante, puis de l'eau de gelée.
- Avoir un récipient sur la cuisinière et réchauffer en remuant, mais ne pas laisser bouillir.
- Verser le blanc de chocolat sur les moules et, après solidification, servir la crème fouettée.
Blancmange avec des baies
Délicieux et délicieux transforme blanmange avec des myrtilles, des mûres, des fraises, des framboises ou des groseilles, les baies sont ajoutées à la fondation de la gelée entièrement, ils doivent être entiers et secs en même temps. Au lieu de la crème sure comme base pour le dessert, vous pouvez prendre un caillé doux, en le mélangeant avec une petite portion de lait dans un mélangeur.
Ingrédients
- crème sure - 500 g;
- eau 250 ml;
- sucre - 1 tasse;
- gélatine - 30 g;
- baies - 500 g.
Préparation
- La gélatine est trempée dans l'eau pendant 30 minutes, après quoi elle est chauffée jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
- Battre la crème sure, ajouter progressivement du sucre, atteindre la splendeur.
- Verser l'eau de gelée après refroidissement, puis battre à nouveau.
- Incorporer la base des baies, déplacer la masse en kremanki ou la forme générale, laisser geler.