Le glaçage au chocolat est capable de décorer et de transformer n'importe quel dessert. Seulement à première vue, il peut sembler que c'est trop difficile à préparer, mais ce n'est pas le cas. Il existe différentes options pour faire cette délicieuse décoration, tout le monde peut trouver une option pour eux-mêmes.
Comment faire du glaçage au chocolat?
Comment faire fondre le chocolat pour le glaçage est une question qui intéresse tout le monde qui va cuisiner cette décoration pour la première fois. Les recommandations données ci-dessous vous aideront à faire parfaitement la tâche et à en faire un véritable chef-d'œuvre de confiserie.
- Le chocolat est meilleur pour fondre, en utilisant un bain d'eau. Si vous ignorez cette règle et essayez de l'attiser directement au-dessus du feu, il y a un risque que cela se réduise.
- Les plats dans lesquels le chocolat est chauffé doivent être complètement secs.
- Si vous voulez obtenir une glaçure brillante, vous devez ajouter du beurre.
- Pour glacer ne plie pas et ne se séparent pas, un seul type de chocolat est nécessaire.
- Si le glaçage est laissé, il peut être congelé, puis fondre dans un bain d'eau et utilisé à nouveau.
Glaçage au chocolat noir - recette
L'émail de chocolat amer s'adapte parfaitement sur différents desserts. Et avec son aide, vous pouvez cuisiner des bonbons faits maison. Pour ce faire, il suffit d'y plonger des abricots séchés, des pruneaux ou des noix et d'attendre leur congélation complète. Chocolat pour cela est préférable d'utiliser amer sans additifs divers.
Ingrédients
- chocolat amer râpé - 150 g;
- sucre cristallisé - 100 g;
- crème sure 20% de matière grasse - 250 g.
Préparation
- Le sucre est broyé avec de la crème sure, bien mélangé, placé sur un petit feu et amené à sa dissolution.
- Ajoutez le chocolat râpé et attendez qu'il fonde aussi.
- Retirez la masse du feu, remuez encore jusqu'à épais.
- Le glaçage au chocolat noir est immédiatement appliqué au dessert.
Glaçage au chocolat au lait
Le glaçage de gâteau au chocolat, qui est présenté ci-dessous, se révèle être une couleur brun clair. Si vous voulez obtenir une masse plus sombre, vous pouvez ajouter du cacao avec du sucre. Ensuite, la couleur deviendra plus sombre et le goût sera plus saturé. Si désiré, l'émail peut être aromatisé avec de la vanilline.
Ingrédients
- chocolat au lait - 100 g;
- lait - 60 ml;
- sable de sucre - 50 g.
Préparation
- Faire fondre le chocolat.
- Verser le lait.
- À feu doux, porter à ébullition.
- Ajouter le sucre, mélanger et porter à ébullition jusqu'à la densité désirée.
Glaçage au chocolat blanc
Le glaçage au chocolat blanc pour le gâteau est préparé simplement et rapidement. Et que le chocolat fond bien, il est brisé en petits morceaux et chauffé exclusivement au bain-marie. Ceci est une condition préalable pour un produit si délicat. Le glaçage prêt doit être appliqué immédiatement sur le produit lorsqu'il est encore chaud.
Ingrédients
- lait - 50 ml;
- chocolat blanc - 200 g;
- sucre en poudre - 180 g.
Préparation
- La barre de chocolat est brisée en petits morceaux et fondue dans un bol placé dans un bain d'eau.
- Verser la moitié du lait dans le sucre en poudre, bien mélanger et verser le mélange dans le chocolat fondu.
- Agiter jusqu'à obtention d'une masse uniforme et épaisse.
- Versez le lait restant et battez le mélange avec un mélangeur.
- Le glaçage au chocolat blanc est immédiatement appliqué sur le gâteau lorsqu'il est encore chaud.
Glaçage au chocolat et au beurre
La glaçure de gâteau au chocolat et à l'huile est brillante et est parfaite sur tous les desserts. Si la masse est trop épaisse, de l'eau chaude ou du lait y est versé. De cette quantité d'ingrédients ne sera pas beaucoup d'émail, ce qui est suffisant pour couvrir un gâteau d'un diamètre de 24-28 cm.
Ingrédients
- chocolat au lait - 100 g;
- beurre - 50 g;
- eau potable - 20 ml;
- poudre de cacao - 30 g.
Préparation
- Le chocolat est fondu de toute manière pratique.
- Dans la masse chaude, ajouter l'huile, le cacao et bien mélanger.
- Si nécessaire, versez un peu d'eau chaude, remuez et appliquez le glaçage au chocolat sur le gâteau.
Glaçage au chocolat et au lait
Le gâteau au chocolat et au chocolat au lait est le plus facile à préparer. Seulement, il est nécessaire d'utiliser du chocolat de haute qualité, sinon le produit ne peut tout simplement pas fondre. Appliquer cette glaçure sur le gâteau doit être immédiatement chaud, puis la surface sera plus uniforme, et le gâteau sera encore imprégné.
Ingrédients
- chocolat noir - 100 g;
- lait - 50 ml.
Préparation
- Le chocolat est brisé en petits morceaux, placé dans un bol sec et fondu.
- Verser le lait et remuer, reposer au bain-marie, jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Glaçage au chocolat et à la crème
Le glaçage au chocolat et à la crème est une excellente solution pour décorer une spécialité maison. Il sort doux et aéré et dans sa structure ressemble à la ganache. Cette glaçure est également idéale pour décorer d'autres desserts. Le point important dans ce cas est le bon choix de crème. Ils doivent être frais et leur teneur en matières grasses ne doit pas être inférieure à 35%.
Ingrédients
- chocolat blanc - 100 g;
- beurre, naturel - 40 g;
- crème grasse - 3 c. cuillères
Préparation
- Le chocolat est placé dans un bol et fondu sur un bain d'eau.
- Ajouter l'huile et remuer jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
- Fouetter la crème à la densité désirée, mettre délicatement dans le mélange de chocolat et remuer.
- En utilisant un sac de confiserie ou un paquet épais normal avec une pointe coupée, il est appliqué sur le gâteau. L'émail est idéal pour les stries de chocolat blanc et de crème.
Glaçage au chocolat blanc pour les pops de maquillage
Cock-pops sont devenus plus populaires ces derniers temps. Ces petits gâteaux sur un bâton seront appropriés à tout événement, et surtout rapidement ils s'envoleront à une fête d'enfants. Un glaçage de couleur fait de chocolat blanc rendra ces desserts encore plus intéressants. Et qu'il est sorti homogène, les composants secs doivent être tamisés.
Ingrédients
- chocolat blanc - 4 c. cuillères;
- sucre en poudre - 4 c. cuillères;
- farine de blé - 4 c. cuillères;
- lait - 4 c. cuillères;
- beurre 82,5% de matière grasse - 50 g.
Préparation
- Les ingrédients secs sont mélangés.
- Le lait est placé sur une plaque, de l'huile est ajoutée et amenée à sa dissolution.
- Ajouter le chocolat et remuer.
- Dans le poids reçu entrer progressivement un mélange de farine et remuer rapidement pour ne pas avoir de grumeaux.
- Ajouter le colorant et l'amener à briller à feu doux, retirer le glaçage au chocolat de la plaque et, en remuant constamment, refroidir à 30 degrés.
Miroir glaçage de chocolat blanc
La recette de glaçage au chocolat présentée ci-dessous peut sembler trop compliquée à première vue. En fait, tout est beaucoup plus simple. Un tel ornement, même le biscuit le plus simple, se transformera en un chef-d'œuvre appétissant. Appliquer le glaçage sur le gâteau immédiatement après la cuisson, jusqu'à ce qu'il ne soit pas encore refroidi.
Ingrédients
- eau 80 ml;
- chocolat blanc - 180 g;
- sucre cristallisé fin - 180 g;
- gélatine - 20 g;
- sirop de glucose - 180 ml;
- lait condensé - 120 g;
- dioxyde de titane - 10 g.
Préparation
- La gélatine est versée avec une petite quantité d'eau, laissée gonfler pendant un quart d'heure.
- Verser l'eau dans la casserole, ajouter le dioxyde de titane, le sucre et le sirop de glucose.
- Placer le récipient sur une assiette, porter à ébullition et cuire, en remuant, minutes 2.
- Retirer le récipient du feu, ajouter le lait condensé avec le chocolat haché et remuer jusqu'à dissolution.
- Verser dans la gélatine gonflée.
- Tout cela est fouetté avec un mélangeur et si nécessaire, un colorant est injecté.
- Immédiatement, l' émail miroir du chocolat est appliqué à la surface du dessert.
Glaçage au beignet au chocolat
Glaçage au chocolat à base de chocolat et de beurre est préparé incroyablement facilement et simplement. L'essentiel est de choisir des ingrédients de qualité et de les faire fondre. Vous pouvez le faire sur un bain d'eau, ou vous pouvez utiliser un four à micro-ondes. Pour utiliser les composants fondus plus rapidement, ils doivent d'abord être écrasés.
Ingrédients
- amère naturelle au chocolat - 100 g;
- huile naturelle crémeuse - 25 g.
Préparation
- Le chocolat avec du beurre est fondu dans un bain d'eau.
- Dans un glaçage chaud dunk beignets.