L'une des façons les plus faciles de décorer les desserts maison est de décorer le glaçage. Selon le résultat que vous prévoyez d'obtenir à la sortie, le glaçage peut être cuit sur une variété de bases, résultant en un mélange plus épais ou fluide, brillant ou mat, riche noir ou même coloré. Dans cet article, nous avons recueilli les recettes les plus remarquables de glaçage au chocolat miroir, ce qui est idéal pour la fine couche de gâteau.
Glaçure de miroir de couleur pour le gâteau - recette
Ingrédients
- gélatine instantanée - 10 g;
- filtré à l'eau - 140 ml;
- sucre blanc - 145 g;
- sirop inverse - 145 g;
- chocolat blanc (qualitatif) - 145 g;
- lait évaporé - 110 g.
- le colorant est quelques gouttes.
Préparation
La gélatine en poudre tremper pendant un certain temps dans 50 g d'eau froide purifiée. Dans la louche, nous versons l'eau restante, versons le sucre, ajoutons le sirop et mettons-le sur le feu. Chauffer la masse à ébullition et compléter la dissolution des cristaux de sucre.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc, le mélanger avec du lait condensé dans un bol profond et bien mélanger. Ensuite, versez le sirop dans le mélange de chocolat et remuez. La gélatine est chauffée jusqu'à dissolution et versée dans le reste des ingrédients. Ajouter quelques gouttes de gel colorant et mélanger. Vous pouvez utiliser un mélangeur.
Maintenant, passer le glaçage à travers une passoire fine pour se débarrasser des bulles d'air, refroidir à 30 degrés. Si vous voulez obtenir un glaçage liquide qui va s'écouler autour des bords du gâteau, vous devez refroidir la masse à 30 degrés, et couvrir le gâteau entier de 32 à 35 degrés.
Avant de couvrir le gâteau avec un glaçage miroir, il est idéal pour le tenir pendant une heure dans le congélateur.
Glaçage miroir blanc pour gâteau - recette
La glaçure blanche peut être faite, à la fois sur la base de sucre en poudre ordinaire, et avec l'ajout de chocolat blanc, qui, bien sûr, améliore son goût et le rend plus lisse, soyeux, et en conséquence l'apparence du produit fini devient parfaite.
Ingrédients
- chocolat blanc - 135 g;
- crème 33-35% - 110 ml;
- lait - 110 ml;
- vanilline - pincée;
- gélatine - 1/2 c. cuillères
Préparation
Avant de faire un glaçage miroir sur le gâteau tremper la gélatine dans une petite quantité d'eau purifiée. Le lait et la crème sont versés dans une casserole et mis à feu moyen. Nous chauffons le mélange de lait à ébullition, le retirons du feu, mettons le chocolat en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Puis ajouter la vanilline, la gélatine trempée et mélanger, de sorte qu'il soit également complètement dissous. Nous donnons au glaçage miroir blanc pour que le gâteau refroidisse à une température de quarante degrés, et nous le couvrons de dessert, après avoir filtré à travers la passoire.
Recette pour un revêtement de chocolat miroir pour un gâteau
Ingrédients
- chocolat - 55 g;
- poudre de cacao 85 g;
- crème - 85 ml;
- filtré à l'eau - 150 ml;
- sucre cristallisé - 255 g;
- gélatine - 10 g.
Préparation
Tout d'abord, tremper dans l'eau 10 grammes de gélatine selon les recommandations sur l'emballage. Mélanger le sucre dans la louche avec la poudre de cacao, verser la crème et 150 ml d'eau et, en remuant, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Jetez le chocolat noir cassé et la gélatine trempée et remuez bien jusqu'à dissolution complète. Maintenant, filtrer la masse à travers une passoire et laisser refroidir à température ambiante.
Nous plaçons le gâteau refroidi sur la grille et le recouvrons d'un glaçage miroir. Déplacez immédiatement le gâteau dans un plat et envoyez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures.