Babeurre mariné - un des casse-croûte populaires pour la cuisine qui, avec le début de l'automne, sont pris par beaucoup de maîtresses. Cet intérêt est justifié: en plus de la satisfaction gastronomique, ces champignons incroyablement savoureux, charnus et parfumés sont la source de protéines et d'acide nicotinique nécessaires pour le corps.
Comment mariner le beurre dans la maison?
Sachant comment mariner le beurre, rien n'empêchera d'obtenir une collation vraiment savoureuse. L'essentiel est de bien préparer les champignons : d'abord, ils doivent être nettoyés, enlever le film sur le chapeau et la jambe, puis rincer trois fois, bouillir dans l'eau pendant 15 minutes, déposer dans un récipient propre, verser le sel, le sucre, les épices et le vinaigre. .
- La bonne façon de préparer l'huile marinée - un gage de qualité et sûr pour la préservation de la santé, par conséquent, les médecins recommandent de cuire des champignons trois fois par jour.
- Ne pas tremper l'huile: ils ont une structure spongieuse, absorbent rapidement l'eau et perdent goût et forme.
- Le nettoyage des champignons doit être fait avec des gants, car les feuilles huileuses laissent des taches foncées sur la peau.
Comment mariner le beurre pour l'hiver sans stérilisation?
Beaucoup de femmes au foyer préfèrent cuisiner de l'huile marinée savoureuse sans stérilisation. Cette méthode est simple, permet d'économiser beaucoup de temps et vous pourrez goûter des champignons en un jour. Cependant, cette option ne peut être utilisée que par ceux qui ont une place dans le réfrigérateur et qui sont prêts à stocker une collation de moins de quatre mois.
Ingrédients
- grasse - 900 g;
- eau - 2 l;
- essence acétique 70% - 20 ml;
- sel - 20 g;
- sucre - 50 g;
- huile - 60 ml;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
- poivron noir - 6 pièces
Préparation
- Les champignons préparés remplir avec un litre d'eau, ajouter 10 ml de sel et d'essence acétique et cuire pendant 15 minutes.
- De l'eau restante, du sel, du sucre et des épices, cuire la marinade.
- Cuire les champignons dedans pendant 2 minutes, verser le vinaigre et retirer du feu.
- Répartir sur les boîtes de conserve, verser l'huile et nettoyer au froid.
- Les babeurre marinés sont maintenus pendant 24 heures.
Huilé mariné - recette pour l'hiver au vinaigre
La recette pour l'huile et le vinaigre marinés garantit une conservation de qualité, savoureuse et parfumée, car dans ce cas, le vinaigre est avant tout un conservateur indispensable, qui protège les champignons contre les dommages et la pourriture, affecte directement la durée de conservation. goût aigre doux.
Ingrédients
- grasse - 2 kg;
- eau - 2 l;
- vinaigre 9% - 60 ml;
- sel - 70 g;
- sucre - 50 g;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
- pois au poivre doux - 8 pièces
Préparation
- Faites cuire les champignons dans un litre d'eau pendant 15 minutes.
- Dans l'eau restante, ajouter le sel, le sucre, les épices, les champignons et laisser tremper pendant 5 minutes.
- Verser le vinaigre, répartir sur les bocaux et stériliser l'huile saumurée pendant 30 minutes.
Recette de maslates marinés à l'ail
Les amateurs d'entrées chaudes aiment l'huile d'olive marinée à l'ail. Cette épice améliore le goût des champignons, ajoute du parfum, enrichit les vitamines, augmente l'appétit et une meilleure assimilation des aliments. Pour la cuisson, l'ail n'est pas bouilli dans la marinade, mais directement ajouté au pot en forme brute, en les transférant aux champignons.
Ingrédients
- grasse - 4 kg;
- eau - 5 l;
- sel - 80 g;
- huile - 250 ml;
- vinaigre 9% - 200 ml;
- sucre - 250 g;
- tête d'ail - 4 morceaux;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
- clous de girofle - 4 pièces
Préparation
- Dans 3 litres d'eau, ajouter 40 g de sel et cuire les champignons pendant 25 minutes.
- Dans les 2 litres restants, ajouter 40 g de sel, sucre, clous de girofle, feuille de laurier, champignons et laisser cuire 10 minutes. Versez le vinaigre.
- Mettre l'huile marinée dans des boîtes de conserve, verser l'huile et transférer les assiettes d'ail.
Huiles marinées à l'acide citrique - Recette
Le babeurre mariné à l'acide citrique est votre produit artisanal préféré, car l'acide citrique préserve la couleur primordiale des champignons, les rend tendres, parfumés et augmente la durée de conservation de la billette, car c'est un excellent conservateur. Les recettes avec du "citron" sont simples: vous devez l'ajouter à la fin de la cuisson de la marinade et verser les champignons.
Ingrédients
- grasse - 1,5 kg;
- eau - 1,5 litres;
- sel - 30 g;
- sucre - 40 g;
- acide citrique - 1/2 c.
- bourgeons d'un œillet - 4 pièces;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
Préparation
- Peler les mucilages huileux dans 500 ml d'eau pendant 25 minutes. Jetez-le dans une passoire.
- Dans un litre d'eau, ajoutez le sel, le sucre et les épices, les champignons et laissez cuire 15 minutes.
- Ajouter l'acide citrique et rouler.
Babeurre au vinaigre non raffiné - recette
Les gourmets, qui préfèrent les billettes spectaculaires, peuvent fermer le babeurre mariné en boîte pour l'hiver non raffiné. Grâce à cela, le processus préparatoire sera considérablement réduit, le beurre conservera une apparence attrayante, la jutosité, et la marinade, due à la peau grasse des champignons, va acquérir une densité, une viscosité et une légère amertume.
Ingrédients
- grasse - 2 kg;
- eau - 2 l;
- sucre - 50 g;
- sel - 20 g;
- essence acétique 70% - 40 ml;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
- une gousse d'ail - 7 pcs.
Préparation
- Faites cuire les champignons dans un litre d'eau.
- Placer dans des bocaux stériles.
- Faire cuire la marinade avec l'eau restante, le sel et le sucre.
- Ajouter le vinaigre, l'ail, le laurier, les remplir de champignons.
- Le beurre cru mariné est prêt à l'emploi le troisième jour.
Beurre mariné à l'huile
Les huiles marinées sans vinaigre sont une préparation naturelle utile. Il existe de nombreuses recettes sans l'utilisation de conservateurs nocifs et l'un des testés - avec de l'huile végétale. Cet ingrédient naturel conservera les vitamines nécessaires dans les champignons et, en bon conservateur, protégera le produit contre les moisissures.
Ingrédients
- grasse - 1,5 kg;
- eau - 1,2 l;
- huile - 150 ml;
- sel - 40 g;
- sucre - 30 g;
- bourgeons d'un œillet - 5 pièces;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
Préparation
- Dans 500 ml d'eau, ajouter 20 g de sel et laisser mijoter les champignons pendant 20 minutes.
- Cuire la marinade à partir de 700 ml d'eau, sel, sucre, épices.
- Ajouter les champignons, le beurre et cuire 10 minutes.
- Rouler les champignons champignons marinés dans des bocaux stériles.
Beurre mariné au céleri
La préparation de l'huile marinée pour l'hiver ne se limite pas aux ingrédients traditionnels. Ainsi, en combinant le beurre avec les feuilles de céleri-rave, le poivron, l'oignon et l'ail, vous pouvez obtenir une salade de vitamines originale, parfumée et à part entière, que vous pouvez simplement mettre dans le bocal et servir immédiatement.
Ingrédients
- grasse - 2 kg;
- eau - 2 l;
- oignon - 2 morceaux;
- un bouquet de céleri - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- sel - 90 g;
- sucre - 40 g;
- vinaigre 9% - 150 ml;
- huile - 120 ml.
Préparation
- Dans un litre d'eau, ajoutez 30 g de sel et faites bouillir le beurre.
- Dans l'eau restante, ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre et porter à ébullition.
- Mettre les champignons, le céleri, le poivre, l'oignon, l'ail et laisser mijoter 3 minutes.
- Rouler dans les bocaux.
Maslata marinée à la sauce tomate
Préparez un très savoureux maslata mariné, il vous suffit de traiter la préparation de manière non conventionnelle - pour faire une marinade de tomates . Les huiles sont délicieuses, tendres, épicées, avec un goût sucré inhabituel. Pour ce faire, éteignez les champignons bouillis dans une pâte de tomates, assaisonnez avec du vinaigre et étalez-le sur les bocaux.
Ingrédients
- huile bouillie - 700 g;
- pâte de tomates - 150 g;
- huile - 70 ml;
- eau - 90 ml;
- vinaigre 9% - 30 ml;
- sucre - 40 g;
- sel - 20 g.
Préparation
- Avaler les alevins.
- Ajouter la pâte, l'eau, le sel, le sucre, le poivre et cuire 10 minutes.
- Verser le vinaigre et répartir sur les bocaux.
Huile marinée dans son propre jus
Les masques huileux marinés sans couture sont l'une des options pratiques, rapides et abordables. Dans cette recette, les champignons sont précuits, aromatisés et cuits pendant quelques minutes dans leur propre jus, ce qui permet non seulement de conserver leur saveur et leurs propriétés nutritionnelles, mais aussi de les consommer immédiatement ou de les conserver au réfrigérateur pendant deux semaines.
Ingrédients
- huile - 600 g;
- eau - 500 ml;
- vinaigre - 40 ml;
- huile - 60 ml;
- sel et sucre - 10 grammes chacun;
- pois au poivre parfumés - 4 pcs.
Préparation
- Essuyez l'huile dans l'eau pendant 20 minutes.
- Mettez-le dans une poêle avec de l'huile et du vinaigre, assaisonnez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Mettre dans un récipient et nettoyer au froid.
Huilé mariné à la moutarde - recette
Des spécialistes culinaires expérimentés préparent des huiles marinées et de la moutarde. Ce dernier est largement utilisé dans les marinades, donnant aux champignons une netteté épicée, un parfum spécial et préservant la préservation de la moisissure. En outre, la moutarde est un excellent outil qui améliore la digestion et le métabolisme, ce qui est particulièrement important lors de la consommation de champignons.
Ingrédients
- grasse - 5 kg;
- eau 3,5 litres;
- vinaigre 9% - 80 ml;
- sucre - 60 g;
- sel - 50 g;
- moutarde de grain - 40 g;
- parapluies à l'aneth - 5 pcs.
- feuilles de laurier - 4 pcs.
Préparation
- Faire bouillir l'huile dans de l'eau salée pendant 45 minutes.
- Ajouter les épices, les grains de moutarde, l'aneth, le sucre, le vinaigre.
- Faites tremper encore 15 minutes et rouler dans les bocaux.
Babeurre au vinaigre épicé
Les fans d'apéritifs brûlants seront d'accord que la meilleure recette pour l'huile marinée ne peut être avec du piment et de l'ail. Ces épices simples, mais efficaces, ajouteront la préservation de la porosité, de l'arôme, rempliront la marinade avec des peintures agréables et, en raison des propriétés bactéricides, augmenteront le temps de stockage.
Ingrédients
- huile bouillie - 1, 5 kg;
- vinaigre de cidre de pomme - 150 ml;
- piment - 1 pc.
- sauce soja - 100 ml;
- huile - 250 ml;
- gousse d'ail - 8 pcs.
Préparation
- Mélangez le beurre, la sauce soja, le vinaigre, le poivre et l'ail.
- Mettez les champignons et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Rouler les flocons d'avoine marinés marinés.