Une marinade bien préparée pour les huileurs soulignera tous les avantages de ce type de champignons, donnera les tons désirés au goût et remplira l'apéritif avec les notes épicées désirées. De nombreuses recettes ont été reconnues à travers de nombreuses expériences culinaires, dont les meilleures sont présentées ci-dessous.
Comment préparer une marinade pour les huileurs?
Si le but final de la transformation de champignons frais récoltés - beurre mariné, recettes de marinade délicieuses et des recommandations disponibles pour sa préparation et la technique d'utilisation aidera à faire face à la tâche à son meilleur.
- La composition de la marinade pour les huileurs peut être laconique et inclure seulement un ensemble standard de sel, sucre, vinaigre ou multi-composant et riche au goût. Un mélange de marinade ou de champignons dans un bocal peut être complété avec du laurier, du poivron, des clous de girofle, de l'ail haché, de l'oignon, des légumes verts et d'autres additifs.
- Vinaigre est ajouté avant de verser les champignons dans un récipient avec une marinade ou directement dans un bocal. L'additif peut être utilisé à n'importe quelle concentration, en observant les proportions, ou le remplacer par de l'acide citrique.
- En règle générale, un litre de marinade suffit pour mettre en conserve deux kilogrammes d'huile pour l'hiver.
Babeurre mariné - une recette simple
La simple marinade pour huileries proposée ci-dessous vous permettra de réaliser une billette pouvant être dégustée quelques jours après la cuisson. Le fenouil est placé sur le fond des boîtes, et le vinaigre est versé dans la dernière étape après avoir rempli les récipients avec une marinade. Ils stockent les navires lâchement couverts avec une collation dans le froid.
Ingrédients
- eau - 2 l;
- sel - 4 c. cuillères;
- sucre - 6 c. cuillères;
- pois de poivre noir et parfumé - 10 pcs.
- ail - 4 dents;
- laurier - 4 pièces;
- brindilles ou parapluies d'aneth;
- vinaigre - 1 c. une cuillère pour chaque pot d'un demi-litre.
Préparation
- Le sel, le sucre, les grains de poivre et les feuilles de laurier sont ajoutés à l'eau bouillante.
- Jetez les dents d'ail finement hachées et faites bouillir le mélange pendant 5 minutes.
- Dans les banques à l'aneth, déposer les champignons précuits, verser la marinade, ajouter le vinaigre, couvrir de couvercles de capron.
- Après refroidissement, la pièce est transférée au froid.
- Après 2 jours, l'huile de cuisson rapide au vinaigre sera prête pour la dégustation.
Huilé mariné - recette pour l'hiver au vinaigre
Une autre marinade simple mais savoureuse pour les huileurs pour l'hiver peut être préparée en utilisant les proportions de la recette suivante. Dans ce cas, les champignons sont bouillis dans l'eau salée pendant 15 minutes, puis dans la marinade pendant 7 minutes supplémentaires, en ajoutant du vinaigre à la fin de la cuisson. Dans ce cas, l'ail, le poivron et le laurier sont directement déposés dans les bocaux.
Ingrédients
- eau - 2 l;
- sel - 3 c. cuillères;
- sucre - 4 c. cuillères;
- poivre noir et parfumé - au goût;
- ail - 4 dents;
- laurier - 4 pièces;
- vinaigre - 3 c. cuillères
Préparation
- L'eau est bouillie avec l'ajout de sel, de sucre.
- Les champignons de mortier sont mis en marinade pour l'huile.
- Après 7 minutes du moment de l'ébullition répétée, le vinaigre est versé et la masse de champignon est étalée sur des boîtes stériles.
Huilé mariné à l'acide citrique
Beaucoup croient que la marinade la plus délicieuse pour l'huile est celle qui est préparée sans la participation du vinaigre dans aucune forme. Dans la prochaine recette, le rôle du conservateur et du composant contenant de l'acide sera joué par l'acide citrique. Les épices ajoutées aux boîtes de conserve, ainsi que les champignons bouillis , ajouteront une collation de piquant supplémentaire.
Ingrédients
- eau - 1,5 litres;
- sel - 4 c. cuillères;
- sucre - 6 c. cuillères;
- poivre noir et parfumé, les verts - au goût;
- ail - 4 dents;
- laurier - 8 pièces;
- acide citrique - 2 c.
Préparation
- Le fond des boîtes est garni de légumes verts, d'ail, de laurier et de poivrons.
- Remplissez le réservoir avec des champignons bouillis.
- Faire bouillir l'eau avec du sel, du sucre et de l'acide citrique, verser le contenu de la marinade des contenants, qui sont ensuite stérilisés pendant 20 minutes.
- Huile hermétique scellée, marinée pour l'hiver avec de l'acide citrique, placée avant de se refroidir sous une couverture chaude.
Beurre mariné à l'huile
L'huile végétale huilée parfaitement conservée et en même temps délicieusement est obtenue. Une collation épicée et parfumée sera à l'honneur sur la table de fête ou un repas quotidien inoubliable. Le nombre d'ingrédients est calculé pour un kilogramme de champignons.
Ingrédients
- eau 50 ml;
- huile végétale - 150 ml;
- sel - 1 c. cuillère ou au goût;
- sucre - 1 c. cuillère;
- persil et aneth - 1 bouquet;
- ail - 1,5 têtes;
- vinaigre - 5 c. cuillères
Préparation
- Préparez les huiliers épluchés à l'huile et mettez dans des bocaux, en versant des couches d'ail et de légumes verts.
- Dans la poêle avec l'huile restante, ajouter le sel, le sucre, l'eau et le vinaigre, réchauffer pour dissoudre les cristaux et faire bouillir, verser la marinade avec l'huile pour les champignons huileux dans un récipient avec des champignons.
- Les vaisseaux sont stérilisés pendant 1 heure, scellés.
Cannelle marinée marinée à la cannelle
La marinade pour babeurre, dont la recette sera décrite comme suit, est préparée avec l'ajout de la cannelle, qui enrichit le goût et l'arôme de la billette et la rend piquante. En présence d'une cave ou d'une place dans le réfrigérateur, les récipients contenant des champignons ne peuvent pas être stérilisés, et stockés librement avec des couvercles en plastique ukuporennymi.
Ingrédients
- eau - 1 l;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
- cannelle - 1 bâton;
- poivre parfumé - 7 pois;
- laurier - 1-2 pièces;
- Vinaigre de pomme - 200 ml.
Préparation
- L'eau est bouillie avec l'ajout de sel, de sucre et d'épices, ajoutez le vinaigre et les champignons frais préparés.
- Après décantation, l'huile huileuse sur le fond est étalée sur les boîtes, stérilisée pendant 20-30 minutes, et scellée.
Maslata marinée à la sauce tomate
Les solutions culinaires non standard sont de plus en plus utilisées dans la pratique, vous permettant de profiter du nouveau goût délicieux de la nourriture et des billettes. Une délicieuse marinade pour les champignons huileux pour l'hiver, cuite avec l'ajout de pâte de tomate, donnera aux champignons des notes piquantes originales et un goût inhabituel, mais très alléchant.
Ingrédients
- eau - 0,5 l;
- pâte de tomate - 400 g;
- huile végétale - 150 ml;
- sel - 40 g;
- sucre - 100 g;
- ail - 4 dents;
- laurier - 7 pièces;
- vinaigre de pomme - 80 ml.
Préparation
- Préparez la marinade avec la tomate pour l'huile, mélangez dans une casserole d'eau, pâte, beurre, sel, sucre.
- Ajouter le laurier, l'ail et le vinaigre, laisser bouillir.
- Les champignons mortiers sont mis dans la sauce, cuits pendant 5 minutes, disposés sur des boîtes.
- Stériliser les contenants pendant 1 heure, bouchon.
Avoine marinée chaude marinée
Cette recette pour une marinade chaude n'est pas la seule dans la collection, mais elle est unique dans l'utilisation des proportions d'ingrédients et de la facilité d'exécution. Si désiré, la collation peut être rendue plus piquante et aromatique, ajoutant des bourgeons de clou de girofle, une pincée de cannelle ou des herbes vertes fraîches au pot en cuisinant.
Ingrédients
- eau - 1 l;
- vinaigre - 100 ml;
- sel et sucre - 2 c. cuillères;
- ail - 4 dents;
- laurier et pois de poivron - 2 pcs.
Préparation
- Faire bouillir les champignons préparés, rincer abondamment.
- Préparer une marinade rapide pour les huileurs, faire bouillir l'eau avec du sel, du sucre, de l'ail et des épices, en ajoutant du vinaigre.
- Mettez les champignons dans la casserole, faites bouillir pendant 7 minutes, retirez de la plaque, laisser refroidir.
- Ils mettent la collation dans des boîtes et la mettent au froid.
Babeurre au vinaigre épicé
Plus loin sur la façon de mariner les maslings pour l'hiver , de sorte qu'ils se sont avérés être pointus au goût avec des notes épicées vives. Les caractéristiques nécessaires de la collation donneront des gousses de piments forts, des têtes d'ail et des bulbes d'oignon. Il n'est pas interdit d'ajouter toutes sortes d'épices au mélange de marinade: laurier, poivron, girofle, noix de muscade, cardamome et autres.
Ingrédients
- eau - 0,5 l;
- huile végétale - 0,5 l;
- vinaigre - 40 ml;
- sel - 50 g;
- sucre - 20 g;
- ail - 2 têtes;
- oignons - 3 pièces
Préparation
- Les champignons sont bouillis pendant 10 minutes, lavés à l'eau courante.
- Préparer une marinade pour les huileurs, faire bouillir l'eau avec l'ajout de piment haché, l'ail, le sel, le sucre et les épices désirées.
- Faites frire l'oignon dans l'huile, mettez-le dans un mélange de marinade, ajoutez le vinaigre et les champignons.
- Après refroidissement, la masse de champignon est transférée dans des boîtes de conserve, envoyées au réfrigérateur pour perfusion et stockage.
Huilé mariné à la moutarde
Souvent, vous pouvez trouver des recettes sur lesquelles beurrés, marinés à la maison, sont préparés avec l'ajout de grains de moutarde, donnant à la pièce un léger goût piquant. Dans ce cas, la collation est complétée avec une moutarde épicée et est plus appropriée pour les admirateurs de plats avec une ostrinka impressionnante.
Ingrédients
- eau - 1 l;
- moutarde - 3 c. cuillères;
- vinaigre - 20 ml;
- sel - 30 g;
- sucre - 30 g;
- ail - 4 dents;
- laurier et poivre - au goût.
Préparation
- Dans l'eau bouillante, ajoutez le sel, le sucre, le laurier, le poivre, faites bouillir pendant 5 minutes, versez le vinaigre.
- Au fond des boîtes mettre l'ail haché, remplir le réservoir avec des champignons précuits jusqu'à ce que prêt.
- Verser huileux avec la marinade bouillante, laisser refroidir, couvrir hermétiquement avec un couvercle et envoyer au froid.
Huiles marinées d'une manière froide
La meilleure recette pour les huiles marinées pour l'hiver à partir d'une série de blancs à froid est présentée ci-dessous. Les champignons ne sont pas soumis à un traitement thermique, grâce auquel ils conservent le goût naturel, l'arôme, les épices et les épices. L'apéritif sera prêt pour la dégustation dans environ un mois.
Ingrédients
- grasse - 2 kg;
- 10 grains de poivre noir;
- sel - 4 c. cuillères;
- feuilles d'aneth et de cassis - au goût;
- ail - 6 dents;
- laurier - 7 pièces;
- l'eau
Préparation
- Préparer le babeurre pelé, mettre dans une casserole avec des chapeaux vers le bas, verser des couches de sel, d'ail, d'herbes et d'épices.
- Appuyez sur la masse avec une charge et laissez-le dans les conditions ambiantes pendant une journée.
- Si les champignons isolent un peu de jus, verser un peu d'eau salée bouillie froide.
- Transférer en 24 heures une masse de champignons dans les banques et mettre dans un rhume pendant un mois ou plus.
Marinade pour les huiles à l'essence acétique
Une autre recette très délicieuse pour les huileurs marinés sera présentée plus tard. Un charme spécial et un parfum de collations seront ajoutés à la coriandre, ajoutés au reste des épices. Le composant de conservation dans ce cas est l'essence acétique, qui est ajoutée à la casserole à la fin du mélange de fusion.
Ingrédients
- eau - 1,2 l;
- essence acétique - 2 c.
- sel - 60 g;
- sucre - 30 g;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- poivre noir - 7 pièces;
- clous de girofle - 5 pièces;
- laurier - 4 pièces
Préparation
- Dans l'eau, ils jettent du sel, du sucre et toutes les épices, bouillir pendant 7 minutes.
- Versez l'essence, retirez immédiatement le récipient de la plaque et versez les champignons cuits de la marinade résultante, étalés sur les banques.
- Stériliser les contenants pendant 30 minutes, bouchon.
Avoine en marinade aigre-douce
Ceux qui aiment les en-cas en conserve avec une note sucrée bien senti, aimeront la marinade la plus délicieuse pour le babeurre pour l'hiver, préparée avec les recommandations suivantes. Une collation de saturation supplémentaire donnera des carottes et des oignons épicés et pointus avec de l'ail et des épices.
Ingrédients
- eau - 1 l;
- vinaigre - 25 ml;
- sel - 40 g;
- sucre - 50 g;
- poivre noir - 10 pièces;
- ail - 7 dents;
- carottes et oignons - 1 pc.
- laurier - 5-7 pièces.
Préparation
- Faire bouillir l'huile pendant 10 minutes.
- Faire bouillir l'eau, ajouter le sel, le sucre, le poivre, le laurier.
- Déposer l'ail, les carottes et les oignons, verser le vinaigre, lancer les champignons.
- Faites cuire le contenu de la casserole pendant 20 minutes, liège chaud dans des bocaux stérilisés avec des couvercles bouillis.