Quand il y avait une bonne récolte de champignons, ils peuvent non seulement se régaler en saison, mais aussi faire des billettes. Comment faire de la saumure pour les champignons, lire ci-dessous.
Pickle pour faire mariner des champignons
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- vinaigre - 100 ml;
- eau purifiée - 500 ml;
- sel de table - 30 g;
- cannelle moulue - 10 g;
- pois parfumés au poivre - 5 pièces;
- sucre - 15 g.
Préparation
Nettoyez les champignons lavés. Nous faisons bouillir l'eau. Nous y mettons des champignons et laissons bouillir. Après cela, faites moins de feu et faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Quand ils commencent à couler au fond, cela signifie que les champignons sont cuits. Dans ce cas, le bouillon devrait devenir transparent. Presque à la fin de la cuisson, ajoutez toutes les épices et le vinaigre. Les champignons finis se répartissent sur des bocaux stérilisés. Dans chacun d'entre eux, verser de l'huile végétale (5-10 ml) et fermer avec des couvercles en plastique.
La saumure pour les champignons pour l'hiver
Ingrédients
- bourgeons d'un œillet - 5 pièces;
- sel de table - 60 g;
- huile raffinée végétale;
- grains de poivre noir - 7 pièces;
- eau purifiée - 1 litre;
- vinaigre - 50 ml.
Préparation
Les champignons lavés et épluchés sont bouillis. Puis fusionnez le bouillon. Et nous étalons les champignons sur des bocaux stérilisés. Dans le bouillon qui en résulte, ajouter les épices, laisser bouillir, verser le vinaigre et remplir les champignons dans les bocaux. Dans chaque verser 10-15 ml d'huile. Nous scellons les pots et les stockons dans le froid.
Pickle aux champignons - recette
Ingrédients
- champignons - 1,3 kg;
- pois poivrés noirs et parfumés - 3 pièces;
- bourgeons d'un œillet - 2 pièces;
- eau purifiée - 1 litre;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- essence acétique - 1 cuillère à café;
- ail - 3-4 gousses;
- parapluies à l'aneth - 3 pièces;
- sucre et sel - 30 grammes chacun.
Préparation
Les pattes des champignons sont coupées à une distance d'environ 1 cm du chapeau, versez de l'eau froide, ajoutez du sel, faites bouillir, faites bouillir une demi-heure, en enlevant la mousse. L'eau purifiée pour la marinade verser dans une casserole, mettre les épices, le saccharim et le sel. La marinade devrait avoir un goût un peu salé. Nous lui donnons un furoncle, versez du vinaigre. Jeter les champignons prêts dans une passoire, rincer, mettre dans une casserole, verser la marinade bouillante, mettre de nouveau la casserole sur le feu, faire bouillir pendant 15 minutes après l'ébullition. L'ail est coupé en assiettes. Dans les bocaux nous étalons les parapluies d'aneth, la plaque d'ail. Nous posons des champignons sur le dessus et versez une marinade bouillante. Nous fermons les pots avec des couvercles, retournons-les et laissons les refroidir.
Façon chaude de cueillir des champignons avec de la saumure
Ingrédients
- acide acétique - 70 ml;
- eau - 2 tasses;
- champignons - 1 kg;
- sel, cuit - 25 g;
- petits pois parfumés et poivre noir - 5 pièces;
- sucre - 15 g;
- muscade moulu - pincée.
Préparation
Champignons et propres. Nous les mettons dans une casserole, salez, versez un peu d'eau et faites-les bouillir. On fait bouillir pendant environ 10 minutes, on met les épices, les oignons coupés en rondelles, on les fait cuire encore 5 minutes et à la fin, on verse le vinaigre. Nous distribuons les champignons selon les pots lavés et stérilisés et les couvrons.
Comment saler les champignons dans la saumure?
Ingrédients
- vinaigre 9% - 5 c. cuillères;
- eau purifiée - 1 litre;
- pois poivrés parfumés - 4 pièces;
- sel de table - 50 g;
- grains de poivre noir - 8 pièces;
- sucre - 50 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
Préparation
Les champignons démontés et lavés coupés en morceaux et cuire pendant un quart d'heure après l'ébullition. Penka, qui sera formé, nous enlevons. Maintenant, nous enlevons les champignons du bouillon et préparons le cornichon pour le salage. Ajouter le sucre d'eau, le sel, mettre toutes les épices et cuire environ 5 minutes, dans une marinade bouillante, déposer les champignons, couper l'ail avec les assiettes, laisser bouillir à nouveau, réduire le feu et laisser bouillir 5 minutes. A la fin, on verse le vinaigre, on le mélange, on le distribue dans des récipients, on le remplit d'une saumure préparée, on le ferme et on le laisse refroidir.