Le chou mariné est un complément idéal à tout repas facile à préparer à la maison. Il y a beaucoup de versions de snacks populaires, qui trouveront chacun leurs admirateurs et prendront une place honorable dans le cahier culinaire.
Comment mariner le chou?
Le chou mariné savoureux avec les bonnes proportions des ingrédients de la marinade ravira le ménage avec ses caractéristiques en quelques heures.
- Chou blanc ou chou pour le décapage, selon les recommandations de la recette déchiqueté avec des pailles ou couper en gros pétales, et la couleur est démontée en inflorescences.
- L'eau pour la marinade est bouillie avec l'ajout de sucre, de sel et d'épices, le vinaigre est versé après le traitement thermique.
- Pour faire mariner un légume, utilisez des récipients en verre ou en émail, en évitant l'utilisation de récipients en métal.
Chou mariné avec vinaigre de restauration rapide
Le chou mariné d'une manière rapide a un goût plaisant, modérément piquant, qui est facile à diversifier en ajoutant d'autres épices, herbes aromatiques, herbes au mélange de marinade. Vous pouvez essayer le snack le lendemain, mais le plus délicieux sera après 2 jours de séjour au frigo.
Ingrédients
- chou - 2 kg;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 4 dents;
- eau - 1 l;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 2-3 c. cuillères;
- vinaigre - 100 ml;
- laurier et poivron - 3 pièces;
- grains de poivre noir - 10 pièces
Préparation
- Déchiqueter le chou et les carottes avec de la paille hachée et couper l'ail dans des assiettes.
- Incorporer les légumes dans un récipient commun, les mettre dans un bol pour faire mariner.
- Faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre 7 minutes, en ajoutant le laurier et le poivre.
- Verser le vinaigre, retirer les feuilles de laurier et verser la marinade sur le chou.
- Après refroidissement, le chou mariné est retiré pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
Chou mariné au poivron
Le goût particulier est acquis par le chou mariné dans la saumure dans son propre jus, si elle est complétée avec des pailles hachées avec du poivre bulgare. Si vous prenez un légume de couleur rouge, en plus des qualités gustatives, l'aspect de la collation changera également, ce qui deviendra plus lumineux et plus appétissant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pomme parfumée, qui complète harmonieusement la palette globale.
Ingrédients
- chou - 1 kg;
- carottes et poivrons - 1 pc.
- oignon - 1 pièce;
- eau - 1 l;
- sel - 3 cuillères à café;
- sucre - 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
- vinaigre - 100 ml;
- huile végétale - 0,5 tasse.
Préparation
- Shred chou, broyer avec du sel et du sucre, laisser pendant 15 minutes.
- Ajouter les poivrons hachés, les oignons et les carottes, verser le vinaigre et l'huile, presser la charge pendant 2 heures.
- Le chou mariné avec du poivre et de la saumure est transféré dans un pot et placé au froid pendant plusieurs heures.
Comment mariner le chou-fleur?
Le chou-fleur mariné aura une saveur encore plus tendre et douce que les analogues de collations de la variété cuite au four. Il est important de ne pas digérer les inflorescences, afin qu'elles conservent un craquement appétissant facile, mais en même temps se débarrasser de la rigidité caractéristique. Un mélange classique de laurier et de pois poivré peut être complété par des oeillets.
Ingrédients
- couleur de chou - 1 kg;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 4 dents;
- eau - 1 l;
- sel - 2-2,5 c. cuillères;
- sucre - 3 c. cuillères;
- vinaigre et huile - 85 ml chacun;
- laurier, poivre.
Préparation
- Faire bouillir l'eau avec du sel, du sucre, du laurier et du poivre.
- Verser l'huile et le vinaigre, déposer les inflorescences de chou et l'ail, laisser bouillir et laisser bouillir 2 minutes.
- Ajouter les carottes et le poivron coupés en lanières, laisser la pièce refroidir sous le couvercle.
- Après refroidissement, le chou-fleur mariné est placé au froid pendant une journée.
Recette pour le chou et les betteraves marinés
Extraordinairement coloré en apparence et incroyablement délicieux tourne chou avec des betteraves , marinés en gros morceaux, qui ressemblent finalement à des pétales de fleurs. La betterave sera le garant d'une couleur saturée avec une couleur vive. L'apéritif va décorer de façon adéquate tout festin et devenir un excellent complément aux plats de la viande, du poisson.
Ingrédients
- chou - 1 kg;
- betterave - 1 pc.
- ail - 2-3 dents;
- eau - 0,5 l;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 3 c. cuillères;
- vinaigre et huile - 75 ml chacun;
- laurier - 1-2 pièces;
- petits pois de poivre - 5 pcs.
Préparation
- Couper les feuilles de chou en carrés de la taille d'une boîte d'allumettes, mettre dans un récipient pour décapage, en alternance avec des betteraves tranchées et l'ail.
- Porter l'eau à ébullition avec du sel, du sucre, du laurier et du poivre.
- Verser l'huile et le vinaigre, verser jusqu'à la couverture complète de la marinade des légumes, laisser dans les conditions ambiantes.
- Après 12 heures, le chou mariné sera prêt pour le premier échantillon.
Chou pékinois mariné
La recette suivante du chou de Pékin mariné conservera le juteux naturel de cette variété et soulignera son goût incroyablement délicat. Plaisir et a acquis un piquant modéré, le degré de saturation qui peut être ajusté à sa discrétion, en variant la composition des épices.
Ingrédients
- chou de Pékin - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 5-6 dents;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 140 ml;
- vinaigre - 4 cuillères à café;
- sucre - 2 c.
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
- Shink grand chou de Pékin.
- Broyer les carottes, hacher l'ail.
- Mélangez l'huile avec le vinaigre, le sel, le sucre et la coriandre, réchauffez et versez dans les légumes.
- Après refroidissement, le chou pékinois mariné est placé plusieurs heures dans le froid.
Chou rouge mariné
Le chou rouge mariné perd pratiquement sa rigidité excessive, est saturé de jus épicés de marinade et s'arrête dans une collation appétissante qui sera appropriée sur n'importe quelle table. Il est important de couper le légume aussi finement que possible, en utilisant une moissonneuse-batteuse ou une déchiqueteuse spéciale.
Ingrédients
- chou rouge - 1 kg;
- ail - 3 dents;
- gousse et poivron - 3-5 pcs.
- eau 750 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre - 250 ml;
- sucre - 3 c. cuillères;
- cannelle - 0,5 c.
- laurier - 3 pièces;
- sel - 1,5 c. cuillères
Préparation
- Shred chou, mettre dans un récipient pour le décapage.
- Mélanger les ingrédients pour la marinade de la liste, faire bouillir pendant 2 minutes, verser le vinaigre.
- Remplir le mélange de marinade avec un légume en tranches, laisser refroidir, puis nettoyer au froid pendant une journée.
Chou mariné en coréen
La recette présentée du chou mariné vous permettra d'apprécier tous les délices de la cuisine coréenne et ses notes orientales piquantes uniques. Le nombre de flocons de piment rouge peut être ajusté à votre goût, réduisant ou opposant le degré de netteté de la collation prête à l'emploi qui en résulte.
Ingrédients
- chou - 1 kg;
- ail - 3 dents;
- carottes - 1 pièce;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre - 40 ml;
- sucre - 2 c.
- coriandre et sel - 1 cuillère à café chacun;
- flocons de piment, graines de carvi et poivrons - pour 0,5 c.
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
- Shred chou, hacher les carottes et l'ail, ajouter le vinaigre.
- Mélanger le beurre, le sucre, le sel et les épices, porter à ébullition, verser dans le chou.
- Incorporer le mélange de légumes, placer la charge sur le dessus, laisser pendant 12 heures.
Chou mariné doux - recette
Pour ceux qui aiment le chou doux mariné, la recette pour la cuisson des collations sans vinaigre est appropriée. L'acidité correcte dans ce cas sera donnée par le jus de citron, qui, si désiré, peut être remplacé par du jus de cassis fraîchement pressé. L'apéritif va acquérir un goût piquant agréable supplémentaire.
Ingrédients
- chou - 1 kg;
- ail - 3 dents;
- carottes - 1 pièce;
- eau - 0,5 l;
- jus de citron - 50 ml;
- sucre - 3 c. cuillères;
- laurier - 2 pièces;
- poivrons -3 pcs.
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
- Shred chou, hacher les carottes et l'ail, mélanger dans un cornichon.
- L'eau est bouillie avec les ingrédients de la marinade pendant 2 minutes, versé dans le chou sur lequel la charge est placée.
- Après 12 heures, le chou mariné sans vinaigre sera prêt pour la dégustation.
Chou épicé au vinaigre
Le chou mariné au poivre rouge sera apprécié des admirateurs d'apéritifs à l'ostrinkoy fortement prononcé. Au lieu de gousses, vous pouvez utiliser un assaisonnement au sol, dont la quantité est déterminée par le goût. La forme de la coupe des feuilles de chou dans ce cas n'est pas fondamentale et peut varier de pailles à grands cubes.
Ingrédients
- chou - 1 kg;
- ail - 4-5 dents;
- carottes - 1-2 pièces;
- eau - 0,5 l;
- huile - 100 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- poivron rouge - 2 pièces;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
- Déchiqueter le chou, les carottes, hacher l'ail, le piment fort.
- Faire cuire la marinade dans l'eau, le sel, le sucre et l'huile.
- Ajouter le vinaigre, verser le liquide chaud sur la trancheuse à légumes, laisser refroidir dans les conditions ambiantes et nettoyer au froid.
Choux de Bruxelles marinés
Non seulement exceptionnellement délicieux, mais aussi original sera une collation de choux de Bruxelles . Les kochanchiki miniatures piquants complètent harmonieusement le menu de n'importe quel festin, et soulignent habilement le goût de la plupart des plats de la viande. Pour une version plus délicate des collations, les piments forts peuvent être exclus de la composition.
Ingrédients
- chou Bruxelles - 1 kg;
- tiges de céleri - 4 pièces;
- carottes et poivrons - 2 pièces;
- eau - 0,5 l;
- huile - 0,5 tasse;
- vinaigre de pomme - 2/3 tasse;
- sucre - 0,5 tasse;
- piment - 1 pc.
- sel - 2 c. cuillères;
- bouillon - 2 litres.
Préparation
- Chou, poivrons grossièrement hachés, le céleri et les carottes sont placés dans un récipient d'eau bouillante et bouilli pendant 2 minutes.
- Égoutter les légumes dans une passoire en conservant le bouillon.
- Mesurez 2 litres de bouillon, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, faites bouillir pendant une minute, versez le vinaigre.
- Verser les légumes de la marinade.
- Après 48 heures de séjour au réfrigérateur, un chou mariné très savoureux sera prêt.
Chou mariné au raifort
Il est conseillé d'appliquer les propriétés connues de la racine de raifort aux légumes dans les pièces à traiter dans le cas du chou. En outre, une telle délicatesse acquiert une ostrinka piquante et un piquant inhabituel. Il n'est pas interdit d'ajouter d'autres assaisonnements ou épices pour enrichir les caractéristiques gustatives.
Ingrédients
- chou - 1 kg;
- carottes et racine de raifort - 1 pc.
- eau - 1 l;
- vinaigre - 3 c.
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 1 c. cuillère;
- ail - 2 dents.
Préparation
- Au fond des boîtes, mettez du raifort tranché, puis du chou avec des carottes et de l'ail.
- Faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre, verser le vinaigre, verser les légumes de la marinade, refroidir.
- Après 24 heures au réfrigérateur, le chou mariné croustillant sera prêt.