Le chou pongé en coréen ou, comme on l'appelle justement, les kim-ki que les Coréens stockaient en grande quantité pour l'hiver, le buvait en barriques, comme nous le faisons nous-mêmes - à tête blanche. Maintenant, bien sûr, ne le faites pas déjà, il y a des réfrigérateurs spéciaux pour kim-chi. Oui, et le chou est en vente toute l'année, donc vous ne pouvez pas stocker beaucoup pour une utilisation future, mais le faire cuire à tout moment de l'année, quand il y aura un désir. En passant, les Coréens mangent le chou non seulement comme un plat indépendant, mais ils ajoutent aux soupes, aux rouleaux de choux et même aux boulettes. Comment faire du chou en coréen, on vous le dira maintenant.
Recette de chou de Pékin en coréen
Ingrédients
- Chou de Pékin - 3 kg;
- piment rouge;
- ail - 3 têtes;
- sel - 250 g.
Préparation
Pour saler le chou de Pékin en coréen, il est important de choisir le bon chou: il faut et pas tout à fait blanc, bien, pas vert, c'est-à-dire quelque chose entre les deux. Si les têtes de chou ne sont pas très grandes, couper en deux parties. S'il est grand, il est préférable de diviser en 4 parties, c'est-à-dire en deux, puis chaque partie en deux. Maintenant laissez les feuilles de chou se faner, chaque feuille est bien frottée avec du sel. Pour ce faire uniformément, vous pouvez tremper le chou dans l'eau, puis secouer et frotter. Ce que nous avons, nous le mettons plutôt bien dans un récipient, où il sera salé. Mais vous n'avez pas besoin de l'enfoncer. Nous laissons le chou pendant environ une journée à température ambiante. Ensuite, rincez avec du sel. Nous cuisinons des pâtes avec de l'ail et du poivre. Pour ce faire, laissez l'ail à travers la presse. Ajoutez ensuite du piment rouge (gros, flocons). Le volume de poivre devrait être le même que l'ail. Maintenant, prenez le chou et frottez chaque feuille avec le mélange obtenu. Ne le faites pas à mains nues, utilisez des gants. Maintenant, nous mettons tout dans un conteneur, dans lequel il sera stocké.
Dans l'original, la recette ressemble à ceci, mais quand vous servez la table, vous devez encore couper le chou. Par conséquent, vous pouvez immédiatement le broyer dans les pièces désirées. Et puis tout est fait par prescription. Seulement il s'avère que vous n'aurez pas besoin de frotter les feuilles, mais simplement ajouter du sel et des épices, en mélangeant soigneusement tout.
Salade coréenne du chou de Pékin est servi à la table, l'arrosage avec de l'huile végétale. La quantité d'épices que vous pouvez varier dépend de la quantité de chou épicé que vous voulez obtenir. Enfin, je voudrais noter que selon cette recette, le chou de Pékin est très vif en coréen.