Rappelez-vous le moment dans le livre "Baby and Carlson", quand ce dernier a honnêtement divisé la pêche - il a mangé le fruit lui-même, et laissé le Kid a quitté l'os? C'est compréhensible, très peu de gens peuvent s'empêcher de manger ce délicieux. Et si vous faites une billette à partir des pêches, alors il sera possible de les mutiler pour les deux joues en hiver. Vous ne savez pas comment conserver les pêches afin qu'elles plaisent au goût de toute votre famille? Ensuite, il est temps de lire les recettes pour préparer ces fruits en conserve dans votre propre jus ou sirop sucré.
Compote de pêches pour l'hiver
Nous commençons à comprendre comment préserver les pêches de la préparation de la compote, parce que c'est simple et délicieux. Et tout le fruit dans les banques est magnifique.
Ingrédients
- pêches - 1 kg;
- eau - 1 l;
- sucre - 350 g;
- acide citrique - 3 g.
Préparation
Les pêches (de préférence les plus petites) sont à moi et sont densément emballées dans des boîtes stérilisées. Mélanger le sucre avec de l'eau et de l'acide citrique, porter à ébullition et remplir de pêches au sirop. Couvrir les pots avec des couvercles et les placer dans une casserole avec de l'eau chaude. Pasteuriser la compote à une température de 85 ° C Si la banque est de trois litres, alors il faudra 35 minutes, un pot de deux litres doit être pasteurisé pendant 25-30 minutes, et un litre - 15-20 minutes. Ensuite, rouler les boîtes et mettre nos pêches à partir des pêches de bas en haut, en laissant jusqu'au refroidissement complet.
Pêches confites
Comment faire tourner la compote, nous avons compris, mais vous pouvez rouler les pêches et sans excès de liquide. Par exemple, faites-les confits.
Ingrédients
- pêches - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg.
Préparation
Mûr et ferme (c'est important!) Les pêches blanchissent pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Ensuite, retirez-les de la peau et retirez la pierre. Les pêches sont coupées en tranches et empilées dans une casserole en émail. Remplissez le fruit avec de l'eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 5-8 minutes. Puis égouttez l'eau et versez les pêches sur le sucre. Dans cette condition, ils doivent être laissés pendant 48 heures. Après avoir chauffé la masse à ébullition, étendre les pêches le long des bocaux stérilisés et les rouler avec des couvercles. Ces pêches doivent être conservées dans un endroit frais.
Pêches en conserve en marinade
Si la compote habituelle pour vous est trop simple, essayez de préparer des pêches en conserve dans une marinade épicée selon cette recette.
Ingrédients
- pêches - 4 kg;
- vinaigre (6%) - 500 ml;
- eau - 2 l;
- clous de girofle - 10 boutons;
- sucre - 1,1 kg;
- cannelle - 1 cuillère à café.
Préparation
Les pêches mûres et fermes sont lavées à l'eau froide, séchées avec une serviette en papier et percées d'un cure-dent. Dans des bocaux secs et stérilisés, nous mettons les épices et mettons les pêches bien serrées. Dans la casserole, verser l'eau, ajouter le sucre et porter à ébullition. Filtrer le sirop à travers de la gaze, plier en plusieurs couches et chauffer le liquide à 85-90 ° C. Ajouter le vinaigre au sirop et verser cette marinade chaude de pêches. Nous couvrons les pots avec des couvercles métalliques et mis dans un récipient avec de l'eau chaude pendant 35-40 minutes à 90 ° C pour la pasteurisation. Nous roulons les pots et les laissons refroidir dans un état inversé.
Les avantages et la valeur nutritive des pêches en conserve
Pour chaque personne moderne, il est important que la nourriture soit non seulement délicieuse, mais aussi utile. C'est pourquoi il est intéressant de savoir s'il y a quelque chose d'utile dans les pêches après leur conservation. Le contenu calorique des pêches en conserve est faible - 60 kcal dans 100 grammes de produit. En ce qui concerne les avantages, tout dépend de la méthode de conservation - plus la température est élevée, moins les propriétés utiles restent dans les pêches. Par conséquent, il est préférable de conserver les pêches à une température inférieure à 100 ° C. Et utile dans ces fruits délicieux est beaucoup - c'est la fibre, qui est nécessaire pour la digestion, et les vitamines (vitamines A, E, PP, C, K et B). En outre, la pêche contient du citron, de la pomme et de l'acide tartrique. Et la pêche a des minéraux nécessaires pour le corps: fer, phosphore, potassium, magnésium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium.