Dans nos régions, l'heure d'été marque une récolte massive de conservation pour l'hiver. L'une des garnitures traditionnelles pour les conserves dans le garde-manger est la compote de petits fruits , en particulier celle qui est préparée à partir des baies les plus populaires - les cerises. À peine aigre, plein de saveur et riche en couleurs, il étouffe parfaitement la soif dans le froid, rappelant les beaux jours.
Compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation
La partie la plus laborieuse de la récolte est peut-être la stérilisation de tous les ustensiles. Ce processus peut s'étirer pendant des heures si vous préparez une bonne quantité de friandises estivales, mais la recette de la compote, dont nous parlerons plus loin, ne vous oblige pas à cuisiner au four ou au bain-marie, la stérilisation s'effectue directement avec une boisson chaude.
Ingrédients
- cerise - 340 g;
- sucre cristallisé - 290 g.
Préparation
Avant de fermer la compote de cerises pour l'hiver, les baies doivent être nettoyées des os. Si vous souhaitez obtenir une légère acidité de la boisson, il n'est pas nécessaire de faire cette procédure. Verser les baies dans des bocaux, verser l'eau bouillante sur les épaules et couvrir avec un couvercle en plastique avec des trous. Après 15 minutes, verser l'extrait de baies dans une casserole, verser le sucre et faire cuire le sirop jusqu'à ébullition. Essayez la solution et, si nécessaire, versez plus de sucre. Versez le sirop bouillant dans les boîtes et couvrez avec les paupières ébouillantées.
Compote de cerises et de framboises pour l'hiver
Cerise est parfaitement combinée avec d'autres baies, et donc, si cette année vous êtes heureux non seulement avec la récolte des cerises, compléter la boisson avec d'autres baies. Dans la recette, la base de notre compote sera aussi les framboises.
Ingrédients
- cerise - 440 g;
- framboises - 260 g;
- sucre cristallisé - 830 g.
Préparation
Remplissez les bocaux avec des baies et versez-les avec de l'eau sur les épaules de la vaisselle. Après avoir mesuré le volume de liquide requis, verser le contenu des boîtes dans une casserole, et les boîtes elles-mêmes doivent être stérilisées, en déterminant le temps, en fonction de leur volume. La future compote portera à ébullition et sucrera, puis réduira la chaleur et fera bouillir la boisson pendant environ 10 minutes, puis versera la compote sur des boîtes stériles et roulera avec les mêmes paupières stériles. Placez les boîtes à refroidir sous le tapis avant de passer dans le garde-manger.
Compote de cerise et de cassis pour l'hiver
Les diététistes affirment unanimement que la teneur en vitamine C du groseille est beaucoup plus élevée que celle des agrumes, et que les vitamines sont ce dont notre corps a le plus besoin pendant la saison froide. Une compote faite de cerise et de cassis comblera cette pénurie.
Ingrédients
- cerise - 380 g;
- groseille (rouge et noir) - 310 g;
- sucre cristallisé - 250-350.
Préparation
Les bidons purs se remplissent de baies lavées et séchées. Verser les baies à l'eau bouillante, couvrir les bocaux et laisser reposer 15-20 minutes. Égoutter la solution dans une casserole et ajouter le sucre. Mettez le sirop sur le feu, laissez-le bouillir, et pour l'instant mettez les couvercles dans l'eau bouillante, afin qu'ils soient également désinfectés. Versez le sirop bouillant dans les bocaux, roulez-les avec des paupières stériles et refroidissez-les dans une forme inversée.
Compote de cerises et de fraises pour l'hiver
Nous avions l'habitude de fermer la confiture et les confitures de fraises , même sans savoir combien cette baie est bonne en compotes. En raison de la douceur des fraises, compote de cerises pour l'hiver
Ingrédients
- cerise - 440 g;
- Fraises - 280 g;
- sucre cristallisé - au goût;
- gousse de vanille - 1 pc.
Préparation
Après avoir mesuré la quantité d'eau nécessaire, mettre les pots sur la stérilisation et verser les baies avec le liquide dosé dans une casserole. Quand l'eau bout, ajoutez le sucre, ajoutez la gousse de vanille coupée et faites cuire la compote pendant 7 minutes, puis versez sur des bocaux stériles et roulez.