Il y a beaucoup de recettes pour découdre les concombres, mais ils se ressemblent tous et ne diffèrent que par la composition des herbes et des épices. Habituellement, le conchage des concombres pour l'hiver se fait de deux façons: saumure froide et chaude, nous nous arrêterons sur la première option.
Des concombres légèrement salés dans une saumure froide - une recette pour l'hiver
Ingrédients
Pour un pot de 3 litres:
- les concombres;
- feuilles de cerise, groseille, raifort;
- parapluie d'aneth;
- gousses d'ail - 3 pièces
La saumure pour 1 litre d'eau:
- sucre - 25 g;
- sel - 45 g;
Préparation
Concombres laver, couper les queues, tremper les légumes dans l'eau très froide. Laissez-les pendant quelques heures pour qu'ils deviennent juteux et croquants.
Dans des bocaux d'eau bouillante, propres et traités, mettez des légumes lavés, des gousses d'ail et de radicelle ou une feuille de raifort. Puis remplissez le pot avec des concombres.
Maintenant, passez à la saumure. Ajoutez le sucre et le sel dans l'eau, remuez bien et remplissez les pots remplis, fermez avec un bouchon en nylon.
Un tel flan n'a pas besoin d'être retourné et emballé. Envoyez immédiatement les banques au sous-sol ou à un endroit frais approprié. Vous pouvez également stocker ce stock à température ambiante, vous pouvez les essayer dans une semaine.
Des concombres croustillants et salés dans une saumure froide
Ingrédients
Pour 1,5 kg de concombres:
- eau - 2 l;
- sel - 85 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- petits parapluies à l'aneth - 2 pièces;
- raifort - 2 feuilles;
- feuilles de groseilles , de cerises et de chêne - 6 pièces chacune.
Préparation
Tout d'abord, préparez les canettes correctement, rincez-les soigneusement à l'eau et avec de la soude, stérilisez-les sur la vapeur. Au bas de la berge s'étendent la moitié des feuilles préparées et lavées (raifort, groseille, chêne et cerise). Déposer les concombres, couvrir des feuilles restantes et ajouter les dents d'ail épluchées.
Dans cette recette, comme vous pouvez le voir, il y a peu d'ail, car une grande partie de celui-ci rendra les concombres moelleux, sans craquement et l'élasticité nécessaire. Maintenant, tassez les concombres restants dans le pot vers le haut.
Procéder à la saumure Préchauffer 750 ml d'eau et jeter le sel, quand il s'est dissous, ajouter l'eau restante et remplir ce concombre avec cette saumure.
Il est souhaitable de fermer cette ébauche avec un capuchon. Mettez-le dans de l'eau bouillante, là il va gonfler. Couvrir le pot avec un couvercle souple, il préserve fermement votre pièce.
En un mois, les concombres peuvent être servis à la table.
Comment saler les concombres avec de la saumure froide - le moyen le plus rapide
Ingrédients
- feuilles de cerisier - 5 pcs.
- feuilles de raifort - 2 pcs.
- pois au poivre - 5 pcs.
- parapluies à l'aneth - 2 pièces;
- sel de pierre - 75 g;
- gousses d'ail - 4 pièces
Préparation
Mettez un concombre dans un pot propre, en alternant avec toutes les feuilles, les épices, l'ail. Dans un verre d'eau, dissoudre le sel, verser dans un pot et remplir avec de l'eau propre presque jusqu'au sommet. Laisser errer pendant 4 jours et ensuite passer au sous-sol.