Le poivre amer est un petit légume épicé qui ajoute de la netteté et de la brillance à n'importe quel plat. Il va sûrement vous réchauffer dans les soirées glaciales d'hiver "du plus haut niveau jusqu'aux talons". Offrez-vous, à vous et à vos invités, une collation originale, avec nos recettes de cuisson du piment pour l'hiver.
La recette du poivre cuit pour l'hiver
Ingrédients
- poivron rouge chaud - 355 g;
- la maison de l'ail - 10 g;
- verts d'aneth, de menthe et de coriandre;
Pour la marinade:
- eau 605 ml;
- vinaigre de raisin - 105 ml;
- sel - 5 g;
- sucre blanc - 10 g;
- coriandre sèche - 10 g;
- pois au poivre - 5 pcs.
- feuille de laurier et clous de girofle - 2 pcs.
Préparation
Les verts lavent, secouent et arrachent les feuilles. Mon poivre, séché sur une serviette et nous faisons de petites piqûres dans chaque légume. Nous mettons les pièces dans une casserole, ébouillantées à l'eau bouillante et laissons 5 minutes. En outre, le liquide est drainé et rempli d'eau bouillante. Répétez cette procédure 5-6 fois.
Maintenant, nous allons prendre la marinade: jeter toutes les épices, les herbes et l'ail dans une casserole d'eau. Saccharim et le sel contenu au goût et mettre le feu à la vaisselle. Après ébullition, nous introduisons du vinaigre de raisin. Faire bouillir le mélange pendant 2 minutes, puis retirer de la plaque, fermez le couvercle et insistez pendant 15 minutes.
Les banques pré-stérilisent, remplissent avec du poivre et versez la marinade de sorte que toutes les épices soient conservées dans la conservation. Rincer avec des couvercles de capron et laisser jusqu'à refroidissement complet sous une couverture chaude.
Piment mariné pour l'hiver dans le style géorgien
Ingrédients
- piment - 505 g;
- raifort, groseille, feuilles de cerisier;
- gousses - au goût;
- cannelle - au goût;
- ail, basilic.
Pour la saumure:
- eau 990 ml;
- sucre blanc - 25 g;
- sel iodé - 15 g;
- vinaigre 9% - 5 ml.
Préparation
Avant de pouvoir décorer un piment épicé pour l'hiver, nous pouvons stériliser les pots. Ensuite, les gousses sont lavées, placées dans un récipient et jetées tous les additifs et épices. Remplissez les épaules avec de l'eau bouillante et laissez-les pendant 10 minutes, puis égouttez soigneusement le liquide.
Sans perdre de temps, nous préparons la saumure: faites bouillir l'eau, le saccharim et le sel au goût. Cuire 5 minutes et verser les piments liquides dans des bocaux. Couvrir avec des paupières stériles, et après refroidissement, verser la saumure dans une casserole, porter à ébullition et verser à nouveau le poivre. Ajouter à chaque pot un peu de vinaigre, rouler les paupières et refroidir la conservation à l'envers.
Piment en conserve pour l'hiver
Ingrédients
- piment - 505 g;
- ail - 4 gousses;
- gros sel de broyage - 20 g;
- vinaigre de raisin - 55 ml;
- l'eau
Préparation
Les banques soigneusement lavés, stérilisés et jetés au fond de chaque épice et épluché ail haché. Ensuite, disposez un bien lavé, avec des queues coupées d'un poivre pointu. Nous jetons du sel, versons du vinaigre et de l'eau bouillante sur les cintres. Nous couvrons la conservation avec des couvercles et nous l'envoyons stériliser pendant 10 minutes. Nous roulons les bocaux et laissons les pièces du poivre pointu pour l'hiver avant de refroidir.
Piment dans l'huile pour l'hiver
Ingrédients
- piment - 505 g;
- l'ail;
- feuille de laurier et racine de raifort.
Pour la marinade:
- vinaigre de pomme - 105 ml;
- huile d'olive - 155 ml;
- miel - 10 ml.
Préparation
Le poivre est lavé, empilé dans des boîtes de conserve, ajoutant de l'ail haché, du raifort et des épices et des herbes. Pour la marinade, nous combinons du vinaigre de cidre de pomme avec du beurre, mettons du miel, mélangez et versez dans des légumes. Nous fermons les pots avec des couvercles et les gardons au chaud. Pour la dégustation, le poivre sera prêt dans environ 2,5 semaines.
Recette pour Adjika du piment pour l'hiver
Ingrédients
- tomates charnues - 1,5 kg;
- poivron - 255 g;
- piment - 190 g;
- la maison de l'ail - 70 g;
- le sel est bien - 20 g;
- sucre blanc - 15 g.
Préparation
Les tomates sont ébouillantées, épluchées soigneusement et tordues dans un hachoir à viande. Répartir la pâte de tomate dans une casserole et chauffer à feu moyen. Lorsque le sol devient trouble, réduire le feu et cuire le contenu pendant 15 minutes.
Le poivre doux lavé, sortez les graines et lobules déchiquetés. Du piment rouge nous prenons des graines et les coupons en anneaux minces.
Maintenant, broyer à tour de rôle les légumes dans un mélangeur et ajouter à la poêle aux tomates. Remuez et faites cuire encore 10 minutes, puis pressez dans l'adzhika à l'aide de la presse à ail, mélangez-le, emballez-le dans des bocaux stériles et serrez-le avec des couvercles. Nous attendons que les berges se refroidissent et nous retirons la pièce au réfrigérateur.