Beaucoup préfèrent récolter l'herbe dans le congélateur. Ci-dessous, nous allons partager des recommandations sur la façon de congeler le basilic pour l'hiver de diverses façons, et vous serez en mesure de choisir parmi les plus appropriés.
Comment congeler le basilic pour l'hiver?
Si vous vous demandez s'il est possible de congeler du basilic frais pour l'hiver, alors la réponse est catégorique - définitivement oui. L'essentiel est de choisir une méthode appropriée qui permettra d'économiser non seulement le goût et l'arôme des feuilles, mais aussi leur couleur. Parmi les méthodes de récolte les plus populaires, le basilic est entièrement congelé. Avant d'être placés au congélateur, les feuilles sont blanchies dans de l'eau bouillante, rapidement versées sur un tamis et immergées dans de l'eau glacée. Les feuilles réfrigérées sont soigneusement séchées, réparties sur une plaque à pâtisserie, en essayant de ne pas les répandre, puis envoyées au congélateur.
Grâce à l'ébouillantage préliminaire, le basilic garde mieux sa couleur et n'est pas recouvert de taches brunes pendant le stockage.
Le basilic peut conserver sa couleur et sans pré-blanchiment, si vous le congelez dans des emballages spéciaux. Des paquets pour congeler des produits avec une serrure peuvent être trouvés dans presque tous les supermarchés. Il suffit d'y placer des feuilles lavées et séchées, d'extraire le plus d'air possible de l'emballage et de bien fermer la serrure.
Comment congeler le basilic à la maison au congélateur?
En raison du fait que l'huile ne durcit pas dans le congélateur, la préparation des feuilles peut être très utile pour ajouter des soupes, des sauces et des pâtes à la soupe. Si nécessaire, il suffit de sélectionner un peu de mélange avec une cuillère et de retourner le récipient, après l'avoir correctement fermé, directement au congélateur.
Hacher finement les feuilles avec un couteau ou un mélangeur, puis mélanger avec de l'huile d'olive et verser dans un pot ou un récipient scellé.
Comment congeler le basilic pour l'hiver?
Pour les soupes, les sauces et le ragoût, les glaçons aux feuilles de basilic sont excellents. Le basilic frais est assez bien lavé, roulé dans un tube et haché finement. Des bandes de légumes frais sont distribuées dans des formes de glace et remplies d'eau ou de bouillon. Après la congélation complète, la glace peut être versée dans un sac scellé et stockée aussi longtemps que nécessaire.