Par son universalité, le pesto ne peut être comparé à aucune sauce existante. En détail sur toute la variété de recettes, pesto au basilic, nous allons discuter plus en détail.
Recette classique pour le pesto au basilic
Si vous décidez d'entreprendre la préparation d'une sauce classique, alors considérez que pour lui il est nécessaire d'utiliser le parmesan italien, qui a une saveur prononcée et un arôme, grâce auquel il se distingue parmi les autres sauces vertes.
Ingrédients
- feuilles de basilic - 85 g;
- pignons de pin - 70 g;
- ail - 2 dents;
- jus de citron - 10 ml;
- parmesan râpé - 15 g;
- huile d'olive.
Préparation
Avant de préparer le pesto à partir du basilic, les pignons de pin doivent être dorés dans une poêle bien chauffée. Les pignons de pin rôtis sont mieux interrompus dans un mélangeur et acquièrent une saveur prononcée.
Après avoir rincé les feuilles de basilic, les sécher et les battre dans le bol avec de l'ail et du cèdre. Lorsque la pâte se transforme en pâte, compléter avec du parmesan, une pincée de sel et du jus de citron. Fouettez tous ensemble à nouveau. Directement pendant le fouettage, commencez à ajouter l'huile d'olive par lots. Lorsque la sauce acquiert la consistance désirée, elle est prête.
Le pesto prêt peut être consommé immédiatement, conservé au réfrigérateur, tordu dans des bocaux échaudés ou étalé sur des glaçons et congelé pour un usage ultérieur.
Pesto aux noix et au basilic
Si vous ne poursuivez pas l'authenticité de la recette, alors remplacez les pignons de pin en toute sécurité par des noix ordinaires, et la différence de prix est mieux dépensée sur un bon morceau de parmesan.
Ingrédients
- feuilles de basilic - 135 g;
- huile d'olive - 115 ml;
- noix - 75 g;
- poignée de parmesan râpé;
- dents d'ail - 2 pcs.
Préparation
Les feuilles de basilic préparées sont placées dans le bol du mélangeur avec des noix. Ensuite, envoyez et ciboulette avec du fromage parmesan râpé. Verser environ un quart de l'huile d'olive et commencer à fouetter. Au cours du broyage des ingrédients, verser l'huile d'olive jusqu'à obtenir la sauce émulsion.
La recette de la sauce pesto au basilic vert et au persil
Pour faire le goût du basilic plus doux persil aidera. Un bouquet de persil vert n'est pas prévu dans la recette classique, mais une telle variation vaut vraiment la peine d'être testée.
Ingrédients
- verdure de basilic - 2 articles;
- persil vert - 2 articles;
- poignée de noix de pin;
- ail - 4 dents;
- parmesan râpé - 35 g;
- huile d'olive - 115 ml.
Préparation
Séparez les feuilles de persil et de basilic des branches elles-mêmes et placez-les dans le bol du mélangeur. Ensuite, envoyez les noix et les dents d'ail écrasées. Le dernier à aller au bol est râpé au parmesan. Une fois que tous les ingrédients sont chargés, ils sont versés dans une troisième huile et ramenés à une consistance pâteuse. Pendant le processus de fouettage, l'huile est ajoutée par portions. La sauce finie est versée sur des bocaux propres et laissés pour le stockage dans le froid.
Pesto au basilic et pignons de pin
Ingrédients
- poignée de noix de pin;
- ail - 3-4 dents;
- feuilles de basilic - 2 grappes;
- une poignée de verdure à la menthe;
- parmesan râpé - 25 g;
- huile d'olive - 115 ml.
Préparation
En présence d'un mélangeur, il suffit de fouetter les ingrédients ensemble, mais en son absence, les ingrédients sont mis en gage à leur tour. Les premiers à partir sont la menthe et le basilic. Pour l'herbe verte est mieux gratté, il est mélangé avec une pincée de sel. Ensuite, l'ail, les noix et le parmesan râpé sont envoyés au stupa. Lorsque l'ail est raclé, le mélange est progressivement dilué avec de l'huile d'olive.