Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne savent pas quels concombres conviennent à la mise en conserve, et lesquels sont les meilleurs pour s'effriter dans une salade d'été. Rappelez-vous quelques simples "pas":
- Les concombres ne choisissent pas de serre, et le sol.
- Quels que soient les délicieux légumes de serre, ils ne conviennent pas à la mise en conserve.
- Bien sûr, nous choisissons des légumes frais pour la conservation, fraîchement arrachés des lits, mais pas jonchés de soleil.
Le plus simple
Le moyen le plus simple de faire rouler des concombres marinés à la tomate pour l'hiver, la recette est assez simple et combine le goût du concombre mariné avec du ketchup. Une telle récolte servira non seulement comme une excellente collation, mais aussi comme une base pour les soupes.
Ingrédients
- petit concombre de taille identique - 3 kg;
- jus de tomate (tomates roulées sur un hachoir à viande) - 2-2,5 l;
- ail - 2 gousses par pot;
- pierre de sel sans additifs blanc - 1 c. cuillère;
- parapluies (inflorescences) d'aneth - 1 pc. sur la banque;
- poivrons (mélange de noir, de rouge et de parfumé) - 1 c. cuillère
Préparation
Les concombres trempent dans de l'eau fraîche ou froide pendant environ 3 heures, puis rincent bien et coupent aux deux extrémités environ 4-5 mm. Remplissez-les d'eau bouillante et partez pour une demi-heure. Au fond des boîtes nous mettons l'aneth et l'ail, le poivre. Vous pouvez ajouter des greens pour le goût - feuilles de raifort tranchées, groseilles, cerises. Jus de tomate est utilisé uniquement à la maison - sans conservateurs et le type dans lequel nous sommes sûrs. Nous le faisons bouillir en remuant avec du sel. Vous pouvez verser un peu d'huile végétale, mais ce n'est pas nécessaire. Concombres mis en pots, verser le jus bouillant, nous stérilisons les pots sur la base de la capacité: 1 litre d'un quart d'heure, 2 litres - 25 minutes, 3 litres - une demi-heure. Nous l'enroulons et le laissons refroidir dans un endroit chaud. Comme vous pouvez le voir, fermer les concombres à la tomate pour l'hiver est très simple.
Si le temps est court
Selon la recette précédente, les concombres sont fermés entiers à la tomate pour l'hiver, mais si nous attendons de concasser les concombres à la vapeur et stériliser les canettes une fois, faisons le plus facilement, rouler les concombres en tranches de tomates pour l'hiver.
Ingrédients
- concombres de taille moyenne - 3 kg;
- ail - 2 têtes;
- tomates charnues roses ou rouges - 3 kg;
- huile végétale raffinée non clarifiée - 1 verre;
- sel commun sans additifs - 2 c. cuillères;
- vinaigre blanc ou pomme 9% - 2 c. cuillères;
- sucre blanc domestique - 2st. cuillères;
- herbes sèches dans n'importe quelle combinaison - au goût.
Préparation
Les concombres minent et coupent en fines tranches, cercles. Les tomates sont à moi et nous passons à travers un hachoir à viande. Vous pouvez ensuite les blanchir avec de l'eau bouillante pour enlever la peau. Dans le jus de tomate, ajouter l'ail finement haché ou écrasé, le sel, le sucre, les herbes séchées et le vinaigre. Faites cuire jusqu'à ce que la mousse arrête d'apparaître sur la surface, puis versez l'huile et ajoutez les concombres. Nous faisons bouillir notre pièce pendant environ un quart d'heure, après quoi nous l'étalons dans des bocaux stérilisés et nous la fermons immédiatement.
Le concombre est obtenu en tranches, assez pointues à la tomate, pour l'hiver un tel coucher de soleil est l'une des meilleures options. Il est parfaitement stocké et fera plaisir dans une saison de pénurie de vitamines. De telles préparations pour l'hiver que les concombres à la tomate ne sont pas seulement une alternative aux salades. C'est un véritable entrepôt de vitamines pour la saison froide. De plus, la conservation des concombres à la tomate pour l'hiver permet de rêver et de préparer quelque chose d'inhabituel avec un minimum de coûts et de temps, et de financer.