Nous recommandons des options pour saler la saumure salée d'une manière chaude. Cet approvisionnement vous permet d'obtenir une collation incroyablement savoureuse à la sortie, que même les admirateurs spéciaux de ce produit ne refuseront pas.
Comment mariner le bacon dans une saumure chaude avec de l'ail - recette avec pelure d'oignon
Ingrédients
- saindoux - 950 g;
- un gros sel - 110 g;
- eau purifiée - 950 ml;
- tête d'ail;
- poignée d'écorce d'oignon;
- poivre noir - 12-15 pois;
- deux ou trois feuilles de laurier;
- poivron - 5-7 petits pois;
- deux bourgeons d'un œillet ;
- poivre rouge noir et chaud et paprika.
Préparation
Pour le saindoux, nous sélectionnons des morceaux avec de petites couches de viande selon cette recette, rincez-les soigneusement et, si nécessaire, coupez-les en morceaux de forme ou de taille telle qu'ils puissent facilement être déposés au fond d'un récipient émaillé approprié. Avant cela, disposer une demi-poignée de pelure d'oignon et la moitié de l'ail et toutes les épices de la liste des ingrédients, sauf pour le poivre noir et poivre. Le reste de l'enveloppe, l'ail et les épices recouvrent les tranches de bacon par le haut et le remplissent d'eau, dans laquelle nous laissons d'abord dissoudre la quantité nécessaire de sel. Placez la casserole avec le bacon sur la cuisinière à feu moyen, laissez-le bouillir, puis réduisez l'intensité de la chaleur au minimum et laisser la graisse sur le feu reposer pendant cinquante-cinq minutes. Le couvercle de la vaisselle doit être fermé en même temps.
Après le temps requis pour la cuisson, éteignez la plaque et, sans ouvrir le couvercle, laissez la graisse dans la saumure jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie et infusée pendant au moins huit heures, idéalement jusqu'au lendemain matin.
Après cela, nous prenons du saindoux à partir d'une saumure épicée, nous la séchaons avec des serviettes ou des serviettes en papier, nous appliquons un mélange de poivre rouge, de poivre noir et de paprika, l'enveloppons de papier parchemin ou de papier aluminium. Vous pouvez essayer cette graisse tout de suite, mais c'est beaucoup plus savoureux que réfrigéré le lendemain.
Comment mariner le bacon avec cornichon chaud avec de l'ail dans une boîte - recette
Ingrédients
- saindoux - 950 g;
- un gros sel gemme - 110 g;
- eau purifiée - 950 ml;
- une grosse tête d'ail;
- épices et herbes aromatiques de votre choix et goût.
Préparation
Cette option implique un salage assez rapide de la graisse chaude dans la saumure, mais pour une mise en œuvre réussie du produit doit être coupé en morceaux pas trop gros, une épaisseur d'environ cinq à sept centimètres. Ensuite, vous pouvez à volonté lard tranches de salade à l'ail ou les verser avec des légumes épicés hachés déjà dans le pot. En outre, avant de mettre le produit dans un récipient de trois litres, frottez la surface des morceaux avec un mélange parfumé des herbes et des épices désirées.
Nous veillons à ce que les tranches de graisse soient déposées librement dans le pot et non tassées. Ensuite, porter l'eau à ébullition, y dissoudre une grosse pierre, pas nécessairement iodée, saler et verser la saumure obtenue dans le pot. Nous le plaçons dans les conditions de la pièce pour une journée. Après cela, vous pouvez râper la graisse si vous le souhaitez
Toutes les recettes proposées peuvent être adaptées à leurs préférences gustatives, en ajoutant ou en supprimant l'un ou l'autre composant des épices. La quantité de sel peut être augmentée ou diminuée selon que les couches de viande contiennent ou non le matériau de départ. En frottant, vous pouvez également utiliser de l'ail écrasé, mais vous devez tenir compte du fait que cette graisse est stockée beaucoup moins, car ce légume est sujet à un stockage à long terme pour acquérir une apparence et un arôme très désagréables.