Les informations sur la façon de saler les champignons noirs, seront intéressantes pour les ramasseurs de champignons assaisonnés, et les amateurs novices de la chasse tranquille. Dans certains pays, ce champignon n'est pas considéré comestible, mais une fois que vous essayez une collation faite à partir de ces matières premières, vous pouvez être convaincu de l'erreur d'une telle théorie.
Quels sont les avantages des champignons noirs?
Les champignons noirs , dont les avantages et les inconvénients sont déterminés par les éléments qu'ils contenaient, ont été utilisés dans les temps anciens pour soulager l'état de nombreuses affections. Profitez des propriétés précieuses du produit peut être dans nos jours. En utilisant des collations aux champignons bien préparées, il sera possible d'améliorer le bien-être et d'aider le corps à faire face aux maladies.
- La part du lion des vitamines B contribue au renforcement du système nerveux.
- Les vitamines A et C seront bénéfiques pour le corps.
- Le contenu de nombreuses variétés de protéines donne le droit d'utiliser le produit comme une alternative à la viande.
- Toutes sortes d'acides organiques et d'autres substances utiles amélioreront les processus métaboliques et auront un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux.
- Les tasses noires contiennent un antibiotique naturel et des éléments qui aident à réduire la glycémie.
- Sans pré-traitement, ce champignon ne peut pas être mangé. Contenues là jus laiteux et les toxines peuvent entraîner un empoisonnement ou une mauvaise santé.
- Les champignons noirs cuits correctement doivent être consommés avec modération et ne pas abuser des plats de ceux-ci à ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales.
Comment nettoyer les champignons noirs avant de les saler?
Une bonne préparation des champignons noirs pour le décapage fournira une collation de qualité et délicieuse, dont les caractéristiques ne seront pas gâtées par un arrière-goût ou une odeur indésirable.
- Les champignons noirs sont d'abord triés et examinés pour la présence de vers ou de spécimens pourris, se débarrasser impitoyablement d'entre eux.
- Les corps de fruits sélectionnés sont versés avec de l'eau chaude pendant 20-30 minutes.
- Laver soigneusement les champignons sous l'eau courante, en nettoyant la saleté et le mucus des chapeaux avec une brosse ou un gant de toilette.
- Les champignons sont déposés entièrement ou coupés en morceaux dans une cuve de trempage.
Comment faire tremper les champignons noirs avant de les saler?
Avant le salage des champignons noirs, ils doivent être trempés pour se débarrasser du jus laiteux amer et une odeur résineuse caustique. Dans l'eau vont et les toxines présentes dans la pulpe de champignon, qui acquiert les caractéristiques nécessaires et devient approprié pour la nourriture.
- Les champignons lavés sont versés jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau, pressés avec une charge et laissés pendant 2 jours, en changeant l'eau aussi souvent que possible.
- Le troisième jour, faites une solution de trois litres d'eau et une cuillère à soupe de sel, versez-leur une masse de champignon.
- Supporter le produit dans la saumure pendant 24 heures, en changeant l'eau salée toutes les 3 heures.
- La quantité de champignons noirs à absorber dépendra de la taille des champignons ou du tranchage des champignons. En règle générale, il y a trois jours, mais pour des raisons de fidélité, vous pouvez prolonger la procédure pour un autre jour.
Comment correctement saler les champignons noirs?
Les méthodes de décapage des champignons noirs à la maison sont nombreuses et ont beaucoup de variations. Chaque version est bonne à sa manière, elle vous permet d'obtenir une collation décente à tous les égards. Ayant terminé la phase de nettoyage et de trempage, il restera peu de chose: pour répondre aux exigences de la recette choisie.
- Le lait est placé dans un récipient approprié. Fûts de chêne appropriés, émail, plat en céramique ou en verre.
- Compléter la masse de champignons avec des épices, des herbes, de l'ail et des épices.
- Avec du sel sec, la masse de champignon est versée avec du sel, pressée avec une charge et laissée quelques jours dans les conditions ambiantes.
- Avec le salage à chaud après refroidissement, l'ébauche est retirée dans le froid.
- Vous pouvez essayer les champignons noirs salés 40 jours plus tard.
Comment saler les champignons noirs - une recette simple?
Effectuer un moyen rapide de ramasser les champignons noirs sera particulièrement facile. L'apéritif fera cuire sans travail supplémentaire et s'il vous plaît avec d'excellentes caractéristiques de goût et riche arôme de champignon. Pour réaliser la recette, utilisez le sel non ionisé, et le poids de la cargaison est choisi de sorte qu'en un jour les champignons soient complètement couverts de jus.
Ingrédients
- maquereau noir;
- sel - 50 g pour 1 kg de champignons.
Préparation
- Les raisins sont mis dans le récipient avec les bouchons vers le bas, versant les couches avec du sel.
- Appuyez sur la masse avec une charge, laissez pendant 3 jours dans les conditions ambiantes.
- Les champignons sont envoyés au froid pendant 1,5 mois dans la capacité initiale, ou pré-disposées avec la marinade sur les banques.
Comment saler des bâtons noirs d'une manière froide?
La cueillette des champignons noirs d'une manière froide avec la recette suivante suggère d'obtenir un goût plus piquant et épicé des casse-croûte. Au fond du plat, qui sera déposé masse de champignons, mettre toutes sortes de légumes verts, les additifs épicés, les poivrons, l'ail, et dans certains cas, et couper en gros anneaux oignons.
Ingrédients
- maquereau noir;
- sel - 45 g pour 1 kg de champignons;
- feuilles de cassis, parapluies à l'aneth, ail, laurier, poivron, clous de girofle.
Préparation
- Les champignons sont mis ensemble avec des épices, des herbes et des additifs dans un récipient, versant les couches avec du sel.
- Presser la masse de champignons avec une charge et laisser reposer 3 jours.
- Stave la pièce dans le froid
- Le salage épicé des champignons noirs durera au moins 40 jours.
Tiges de salage noires façon chaude
Le moyen le plus sûr est de ramasser les champignons noirs d'une manière chaude pour l'hiver. Pendant le traitement thermique, les restes d'amertume, une odeur désagréable et des toxines nocives sont complètement détruites. Cependant, nous ne devons pas négliger le trempage préliminaire de la masse de champignons et nous limiter à la cuisson.
Ingrédients
- maquereau noir;
- sel - 40 g;
- eau - 1 l;
- feuilles de cassis, aneth, ail, laurier, raifort, poivron, clous de girofle.
Préparation
- Dans un litre d'eau, dissoudre le sel, faire bouillir, ajouter les champignons.
- Cuire les champignons 15 minutes, égoutter, rincer.
- Préparez une nouvelle portion de la saumure de l'eau et du sel , ajoutez les épices, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Les champignons avec des herbes, l'ail et le raifort sont placés dans un récipient salin, versé de la saumure, pressé avec une charge.
- Après 5 jours, déposer la masse sur les berges, nettoyer pendant 40 jours au froid.
Comment ramasser des champignons noirs pour le rendre croquant?
De la recette suivante, vous pouvez apprendre à saler les morceaux noirs, de sorte qu'ils soient aussi croustillants et délicieux que possible. Le secret de l'obtention d'un crunch caractéristique réside dans l'addition au réservoir avec le cornichon sur le fond et sur les feuilles de masse de champignons et la racine de raifort, préalablement ébouillanté avec des feuilles de chêne bouillantes.
Ingrédients
- maquereau noir;
- sel - 50 g;
- eau - 1 l;
- feuilles de cassis, de chêne, de raifort, d'aneth, d'ail, de laurier, de poivron.
Préparation
- Les raisins sont placés dans un récipient, au fond duquel sont posés la moitié des légumes verts et des épices.
- Couvrir la masse de champignons avec des feuilles de chêne et de raifort.
- Faire bouillir l'eau avec du sel, refroidir, verser les champignons de saumure.
- Appuyez sur le contenu du conteneur avec une charge, après 5 jours de nettoyage au froid.
- Les champignons noirs croustillants salés peuvent être dégustés après 40 jours.