Le corps humain a besoin de certaines vitamines et micro-éléments. Par exemple, le poisson de mer est une source de calcium, de phosphore, de protéines et d'autres éléments importants. L'inclusion systématique de plats de poisson dans le menu aide non seulement à manger sain et savoureux, mais contribue également à la minceur de la silhouette et le rajeunissement du corps.
L'une des espèces de poisson marin les plus populaires et les plus abordables est le maquereau. Ce poisson à percussion contient un petit nombre d'os, ce qui le rend facile à couper. La chair du maquereau est plutôt grasse, c'est pourquoi il est préférable de le ramasser avant la cuisson. Dites-vous comment préparer la marinade pour le maquereau. La composition de la marinade dépend naturellement de la façon dont elle est censée continuer à cuire le poisson.
Marinade pour le salage épicé au maquereau
Bien sûr, la première chose qui vient à l'esprit est que le maquereau ne peut plus être cuit, juste un poisson mariné est aussi très savoureux. La marinade pour le salage épicé de maquereau peut être très différente, guidée par votre goût et votre imagination. Nous donnerons plusieurs variantes du calcul pour 1 kg de poisson congelé et en filet.
Ingrédients
- eau gazeuse - 1,3 litre;
- sel iodé - 2 c. cuillères;
- carottes - 1 pièce;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- graines de cumin ou de fenouil - ½ c.
- oignon - 1 pc.
- sucre - 1 c. cuillère;
- houblon-suneli - 2 c.
Préparation
Nous découpons les carottes, les coupons avec des cercles assez fins, nettoyons l'oignon et coupons avec des plumes. Mettre les filets de maquereaux dans un récipient émaillé ou en verre, en alternant avec les oignons et les carottes, saupoudrer d'un mélange de sel, de sucre et d' épices . Nous versons toute l'eau pétillante et partons pour 8-10 heures.
Maquereau à la marinade à la moutarde
Le goût des oignons ou de l'ail n'est pas apprécié par tout le monde, vous pouvez préparer la marinade sans ces ingrédients.
Ingrédients
- sel iodé - 2 c. cuillères;
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
- filtré à l'eau - 2 tasses;
- poivrons parfumés ou noirs - 10-12 pièces;
- poudre de moutarde (poudre) - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- huile d'olive pressée à froid - 5 c. cuillères
Préparation
Faire bouillir l'eau, y ajouter le sel et le sucre, après la coulée, le poivre, le laurier et la moutarde. Faire bouillir à feu doux pendant environ une minute, refroidir, mélanger avec le vinaigre et le beurre, verser ce filet de marinade de maquereau. Nous utilisons de la verrerie ou de l'émail.
Cependant, tous ne sont pas friands de maquereau mariné, donc il est possible de faire cuire le poisson différemment, seulement après un peu moqueur.
La fumée de maquereau est la meilleure dans un fumoir à la maison. Si vous n'en avez pas, vous pouvez faire cuire le poisson sur la grille au-dessus du feu - l'essentiel est de choisir le bon bois et de maintenir la température de fumage. Mais avant de fumer, il est bon de le garder dans la marinade. La marinade pour le fumage de maquereau est préparée de différentes manières. Parfois il suffit de tenir un poisson pendant quelques heures dans de la bière ou du vin blanc - sa chair deviendra beaucoup plus intéressante à goûter. Et vous pouvez faire autrement.
Marinade pour le maquereau fumé à chaud
Ingrédients
- maquereau (filets) - 4 pièces
- sel - 1 cuillère à café;
- hops-suneli - 1 cuillère à café;
- crème sure 15% de matières grasses - 150 g;
- aneth - 12-15 branches.
Préparation
Dans la crème sure ajouter l'aneth finement émietté, le sel et le houblon-suneli, remuer, couvrir les filets avec ce mélange correctement, envelopper hermétiquement le film et attendre 4-5 heures. Après cela, le poisson fume sur des charbons ardents.
Et pourtant, la meilleure marinade pour le maquereau sur le gril - peu importe si vous fumez ou cuire shish kebab de poisson, ou tout simplement le cuire - c'est un vin blanc sec non-sulfaté. Vous pouvez y ajouter des épices, mais n'en abusez pas. Le goût du poisson devrait également être ressenti.