Les moules sont des mollusques bivalves qui vivent dans des eaux fraîches et salées. La plupart d'entre eux vivent à une profondeur d'environ 100 mètres et la plupart d'entre eux se déplacent à l'aide d'ailes. Le plus souvent, il y a des représentants des espèces telles que les moules, les huîtres, les perlovitsy, les bezubki, les perles, les tridakny, les «vers de terre» et les pétoncles. En cuisine, les moules sont considérées comme un mets de choix, alors beaucoup seront intéressées par la façon de bien nettoyer et préparer les moules congelées.
Comment nettoyer correctement les moules congelées?
Les moules sont conservées dans des emballages sous vide dans le congélateur au plus tard à la date indiquée sur l'emballage. Avant de nettoyer les moules, il faut les décongeler, les mettre dans de l'eau froide et les écraser avec une charge afin qu'elles ne s'ouvrent pas. Mais il est très important de ramasser la cargaison pour qu'elle ne soit pas écrasée. Une fois la glace dégagée, les coquillages devront être utilisés le plus tôt possible.
Beaucoup de gens se demandent, avons-nous même besoin de nettoyer les moules? Bien sûr, oui! Après tout, ils sont, par exemple, sur les antennes avec lesquelles ils se déplacent, et dont nous n'avons absolument pas besoin dans notre nourriture. À l'intérieur des moules, il y a aussi du sable et d'autres substances que les mollusques traversent eux-mêmes.
Avant de nettoyer les moules, il faut vérifier leur ouverture. Si la coquille est découverte, cela signifie que le mollusque est déjà mort et que de telles moules peuvent être jetées.
Après un examen approfondi, les moules doivent être mises dans une casserole pendant environ une heure avec de l'eau froide et de la farine de maïs ajoutée. Ceci est nécessaire pour débarrasser la chair des moules du sable qui n'a pas eu le temps de sortir, car il pourrait simplement rester là avant de geler. Après cela, à part, il faut reporter toutes les moules aux antennes, avec lesquelles elles s'attachent aux piles et aux rochers, puis les nettoyer. Pour cela, une pince ou juste les doigts doivent les tirer vers le bas de la coque. Ces antennes sont complètement inutiles, donc elles peuvent être jetées, comme les moules ouvertes.
Ensuite, vous devez nettoyer la coque elle-même du sable et collé à la saleté. Une brosse rigide est utilisée pour cela. Une fois les crustacés complètement nettoyés, ils doivent être immédiatement placés dans une casserole d'eau chaude et cuits à haute température jusqu'à leur ouverture complète. Ce processus peut prendre de 5 à 10 minutes. La casserole devrait être secouée de temps en temps, de sorte que les moules soient uniformément réchauffées. Les fruits de mer finis après le temps peuvent être servis à la table, et non ouverts - jeter. Pour que les moules soient mieux préparées, un peu de bouillon de poisson ou de vin blanc peut être ajouté à l'eau.
Propriétés utiles des moules
Après avoir déterminé s'il est nécessaire de nettoyer les moules congelées et comment le faire, nous pouvons passer à la question suivante: qu'est-ce qui nous sera utile? Premièrement, la viande de moules est une protéine de haute qualité, en plus d'être riche en phosphatides, qui ne peuvent pas affecter la fonction hépatique. Dans sa composition se trouvent également des acides gras polyinsaturés, qui affectent favorablement l'acuité visuelle et le travail du cerveau.
Il y a beaucoup de microéléments dans les moules, dont l'iode, le manganèse, le zinc, le cuivre, le cobalt, ainsi que les vitamines B1, B2, B6, D, E et PP. De plus, les moules sont un excellent antioxydant. Il est prouvé que la consommation régulière de viande de moules réduit le risque d'arthrite, de maladies oncologiques et renforce également l'immunité.
Les moules à deux feuilles ont une valeur nutritive élevée, possèdent les propriétés médicinales les plus précieuses et un goût délicat, stimulent le processus d'hématopoïèse, améliorent le métabolisme et augmentent le tonus global. En outre, la viande contient une grande quantité de minéraux et de glycogène, ainsi que de la provitamine D3 et des enzymes, qui sont le meilleur moyen d'améliorer la digestion.