Comment nettoyer une basse?

Perche se réfère aux poissons de la famille des percidés, qui ont des nageoires pointues dans les parties supérieures et inférieures du tronc, et de petites, fermement échelles sur le corps. Habituellement, le poids de la perche d'eau douce varie de 900 g à 1,3 kg, mais il y a aussi des spécimens plus gros. Il vit dans l'eau douce, les rivières et les mers.

C'est un poisson très savoureux qui peut être volé, bouilli, frit et salé. Et en général, il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des plats de perche. Mais alors une question naturelle se pose, mais est-il nécessaire de nettoyer le perchoir? Certainement, oui. Malheureusement, comme déjà mentionné, les écailles de ce poisson tiennent fermement sur le corps, et les nageoires sont très pointues, de sorte que vous n'aurez pas de difficulté. Nous osons encore donner quelques conseils et vous dire à quelle vitesse nettoyer la perche de la balance.

Comment nettoyer une perche de rivière fraîche?

La perche fraîche est nettoyée un peu plus facilement que couchée. D'abord, nous coupons toutes les nageoires avec des ciseaux pour ne pas les piquer. Ensuite, nous avons coupé la tête. Armé d'un couteau et d'une fourchette, commencez à nettoyer. Avant le début du travail, nous mettons des gants, car le poisson glisse. Appuyez sur la queue à la planche à découper, utilisez une fourchette ou un couteau pour gratter et retirer. Il est plus pratique de nettoyer non pas de la queue à la tête, mais de l'abdomen à l'arrière. Le moins de cette méthode est échelles partout dans la cuisine, et il est difficile à obtenir. Mais il existe un moyen plus rapide de nettoyer facilement la perche: après avoir coupé toutes les nageoires et séparé la tête, mettez la carcasse au congélateur. Quand ils sont légèrement congelés, nous enlevons et pelons facilement la cuticule avec les écailles, comme un bas. Et il n'y a pas d'ordures et d'ordures dans la cuisine. Cette méthode est bonne si vous coupez du poisson pour de la viande hachée ou du salage. Pour frire et cuire au four, cette méthode ne fonctionne pas. Comment, alors, dans la bonne façon de nettoyer le perchoir? Les artisans folkloriques offrent cette méthode. Pour un bâton de bois simple, mais confortable, clous des bouchons de fer à ongles de bouteilles de bière, comme indiqué dans l'image. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un tel nombre de prises, assez 1-2 couvercles. Ou autre adaptation: à partir d'une vieille râpe pour les légumes nous coupons un tissu et nous le battons à la barre de bois. Avec de telles adaptations, les poissons sont nettoyés facilement et rapidement. La vérité est de le faire mieux dans la rue, car les écailles volent dans toutes les directions. Et en général, maintenant sur le marché des marchandises, une large gamme de nettoyeurs de poissons universels est offert, dans lequel une poche pour la collecte des échelles est fournie. Lors de l'achat, faites attention à la qualité du produit et à l'épaisseur du métal, afin qu'il ne se casse pas et ne se plie pas.

Et comment mieux nettoyer le bar?

En principe aussi. Vrai, le bar de la mer - le poisson est épineux et a des glandes venimeuses sur les nageoires et si elles sont piquées, la blessure sera très malade et guérira pendant une longue période. Par conséquent, vous devriez toujours porter des gants et couper les ailerons. En outre, vous pouvez ajouter quelques conseils:

  1. Avant de commencer à nettoyer le poisson, trempez-le quelques secondes dans de l'eau bouillante. L'essentiel est de ne pas en faire trop, puis la peau se décolle avec les écailles.
  2. Pourtant il est possible de s'endormir la nuit pour un poisson un gros sel gemme. Dans la matinée, vous pouvez rapidement et facilement l'enlever avec un couteau.
  3. Si vous allez fumer un perchoir, il n'est pas nécessaire de le nettoyer du tout.

Comment nettoyer un petit perchoir?

En hiver, la petite perche est capturée le plus souvent. Le poisson, bien sûr, est délicieux, mais il y a beaucoup de problèmes avec cela. Il vaut mieux le nettoyer immédiatement et enlever les écailles avec la peau. Pour cela, nous faisons deux encoches le long de la nageoire supérieure, de la tête à la queue. Dans ce cas, le couteau doit être très tranchant. De cette façon, la découpe d'un poisson prend plusieurs minutes. Une vraie croûte croustillante lorsque la friture ne fonctionne pas, mais appréciez la délicate viande de perche.

Perche vidé du côté de l'abdomen, faisant une incision de la tête à la nageoire anale. Après cela, nous sortons les intérieurs et lavez la cavité abdominale. Ensuite, des deux côtés de la nageoire dorsale, nous pratiquons des incisions et nous en sortons. La carcasse est prête.

Nous espérons que ces conseils simples sur la façon de nettoyer la perche, aideront et faciliteront la préparation de plats merveilleux et savoureux de ce poisson.