Nous devons rendre hommage aux habitants de la Rome antique, qui à une époque ont commencé à utiliser de la viande marinée. Après tout, cette invention est devenue plus tard la plus populaire et la plus populaire dans la cuisine dans le domaine de la cuisson des plats de viande. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, une composition bien choisie d'épices en combinaison avec n'importe quel composant assouplissant donne non seulement un goût nouveau à la viande, mais change aussi la structure des fibres de viande, les rendant plus tendres et plus tendres.
Aujourd'hui, nous verrons comment appliquer l'idée de mariner sur la viande de dinde. Ce produit a un goût neutre et une texture assez délicate. Mariner dans ce cas permet de préserver et de multiplier la jutosité de la viande de volaille et de lui donner de nouvelles qualités gustatives dues aux épices.
Marinade pour filet de dinde au four en papillote
Ingrédients
Calcul de 1 kg de filet de dinde:
- kéfir faible en gras - 290 ml;
- jus de citron - 25 ml;
- mélange moulu de poivrons - 1 cuillère à café;
- l'origan-5 g;
- curry - 5 g;
- sel - 100-120 g;
- moutarde en grains (facultatif) - au goût.
Préparation
Lors de la préparation de la marinade pour le filet de dinde, préparez d'abord les ingrédients de la marinade et pressez d'abord le jus du citron. Ensuite, ajoutez-le au kéfir, assaisonnez avec du sel, moulu avec un mélange de poivrons, d'origan et de curry et ajoutez de la moutarde dans les haricots, si désiré. Si le filet de dinde est entièrement cuit dans le four, le percer à plusieurs endroits avec un couteau. Cela permettra aux filets d'oiseaux fibreux de tremper complètement dans la marinade.
Tremper la viande de tous les côtés dans un mélange épicé, en frottant doucement et en essayant d'entrer dans les incisions, puis le mettre dans un cornichon et verser les restes de la marinade. Pour bien tremper les filets de dinde, il faudra environ six heures. Après trois heures, vous devez transformer les morceaux de viande en un autre tonneau. Vous pouvez garder l'oiseau dans la marinade toute la nuit dans le réfrigérateur, seulement pendant trente minutes, laissez-le se réchauffer pendant une heure dans des conditions ambiantes.
Comment faire cuire la marinade pour les morceaux de dinde dans le four?
Ingrédients
Calcul pour 750 g de chair de dinde:
- Vinaigre balsamique - 20 ml;
- huile végétale raffinée - 60 ml;
- trois gousses d'ail;
- paprika moulu - 5 g;
- coriandre moulue - 5 g;
- Poivre moulu - 5 g;
- une branche de romarin;
- sel - au goût.
Préparation
Pour préparer une marinade pour les tranches de dinde, mélanger dans un bol de l'huile végétale sans odeur et vinaigre balsamique. Presser les gousses d'ail nettoyées dans le mélange, ajouter les aiguilles de romarin, le paprika moulu, la coriandre et le poivre, saler, mélanger et assaisonner les tranches de dinde préparées avec un mélange épicé parfumé. Nous mettons un récipient de viande au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le décapage et la saturation avec des arômes.
Recette de marinade au miel pour la queue de dinde cuite au four
Ingrédients
Calcul de 1 kg de jarret de dinde:
- fleur de miel - 40 g;
- moutarde russe - 35 g;
- trois gousses d'ail;
- huile végétale raffinée - 20 ml;
- herbes épicées à votre goût;
- sel - au goût.
Préparation
Dans ce cas, l'agent adoucissant et conservant la jutosité est la moutarde. Le miel fera le plat
Nous avons coupé l'ail avec des assiettes minces. Nous enlevons temporairement la peau du veau de la dinde, nous faisons des piqûres avec un couteau et nous les farcissons avec des tranches d'ail préparées. Frottez ensuite le tibia avec la marinade, tirez sur la peau et lubrifiez-le avec un mélange de marinade par le haut. Nous quittons la dinde pour l'imprégnation avec des saveurs et le décapage pendant cinq à six heures ou pendant la nuit, en la plaçant dans le réfrigérateur. Une heure avant la cuisson, laissez la viande se réchauffer dans les conditions ambiantes.