Les plats de saumon au bain-marie sont l'un des rares qui combinent un excellent goût et un grand bénéfice, car la viande tendre de ce poisson de l'Atlantique contient de la vitamine A, des vitamines du groupe B, la norme quotidienne des macro et microéléments.
Comment faire cuire le saumon dans un bain-marie et ainsi vous faire plaisir avec des avantages pour la santé, nous vous le dirons dans cet article.
Saumon dans le bateau à vapeur à l'est
Traditionnellement, les chefs chinois préparent du poisson cuit à la vapeur en combinaison avec de l'oignon vert et du gingembre, qui contrebalancent le goût de poisson brillant. Essayez une combinaison orientale rafraîchissante pour le dîner d'aujourd'hui.
Ingrédients
- steak de saumon - 500 g;
- sauce soja - 1 c. cuillère;
- sel - cuillère ¼ c.
- poivre blanc - 1/8 c.
- oignons verts - 2 plumes;
- gingembre frais - 4 cercles;
- citron - 1 pièce;
- huile de sésame - 2 c. cuillères
Préparation
Le steak de poisson lavé et séché est mariné dans la sauce soja et les épices - 15-30 minutes. Mettez le saumon mariné dans un bol de vapeur, saupoudrez d'oignons hachés et de morceaux de gingembre. Citron coupé en deux: une moitié est divisée en 4 parties et les mettre sur le poisson, la seconde - pressé sur le steak d'en haut. Un steak de saumon d'un demi-kilogramme est cuit dans un cuiseur vapeur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à se désintégrer sous la pression de la fourchette.
Le poisson prêt-à-servir est servi en combinaison avec du riz ou des nouilles de riz avec un bouillon de poisson.
Saumon au bain-marie avec sauce au yaourt - recette
Ingrédients
Pour le poisson:
- filet de saumon - 500 g;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- piment - 1 gousse;
- fenouil - 1 pc.
- citron - 1 pièce;
- sel - au goût.
Pour la sauce:
- concombre frais - 1 pc.
- yaourt (sans additifs) - 1 article;
- sel - ½ c.
- moutarde dijon - 2 c. cuillères;
- échalote - 1 bouquet.
Préparation
Nous commençons avec la sauce: nettoyez le concombre, enlevez les graines, coupez en petits cubes et saupoudrez de sel. Laisser les concombres pendant 1 heure, alors ils ont donné l'excès d'eau.
Pendant ce temps, les tranches de filets de saumon sont graissées avec une marinade composée de: huile d'olive, sel, fenouil vert tranché et piment (sans graines). Tout droit dans la marinade, nous envoyons du saumon au steamer pendant une demi-heure.
Nous revenons à la sauce: le concombre a déjà donné l'excès d'humidité, ce qui signifie qu'il peut être lavé à partir des restes de sel et se mouiller avec une serviette en papier. Dans un bol peu profond, mélanger le yogourt, la moutarde et les échalotes hachées. Ajouter les concombres et servir la sauce au filet de poisson au jus de citron confit et saupoudré. Ce plat est servi avec un plat d'accompagnement de vos légumes cuits préférés. Bon appétit!