Récolter des champignons a longtemps cessé d'être un passe-temps. Le ramasseur de champignons est un mode de vie, si vous voulez. Souvent ramasser des champignons pousse dans une tradition familiale, devient un rituel annuel. Et les recettes pour la préparation des champignons sont transmises de génération en génération. Les champignons sont salés, frits, bouillis, séchés et même congelés. Mais la collecte et la préparation des champignons demandent beaucoup d'attention. Peu de savoir comment collecter des champignons. Un travail non moins difficile et laborieux consiste à les nettoyer et à les faire cuire. Le plus laborieux et diligent est la procédure pour nettoyer les champignons. En règle générale, tous les secrets et les moyens sont transmis des parents aux enfants avec des recettes. Si vous commencez tout juste à apprendre cette science complexe mais incroyablement intéressante, vous devriez vous familiariser avec les règles de base du nettoyage des champignons.
Comment nettoyer les champignons pendant la récolte?
Nettoyer les champignons sera beaucoup plus facile si vous apprenez comment les collecter correctement. Pour commencer à nettoyer correctement les champignons encore lors de leur rassemblement, en supprimant tous les endroits et lieux vermoulus, artificiellement les insectes. Il est nécessaire d'enlever toutes les aiguilles, feuilles et autres débris. Si la peau du chapeau de champignon est nettoyée assez facilement, nettoyez-la sur le site de collecte. Bouchon muqueux, comme de l'huile, nettoyez-le en place, en le retirant du capuchon de champignon. Ainsi, vous évitez la contamination des autres champignons dans le panier. Cela rendra la collecte des champignons un peu plus lente, mais raccourcira considérablement le temps de nettoyage dans la cuisine. De plus, il est beaucoup plus agréable de passer plus de temps à l'air frais qu'à la table de la cuisine. Et vous apporterez moins de saleté à la maison.
Comment nettoyer les champignons à la maison?
Il est plus pratique de trier les champignons par types. Cela simplifiera la tâche de les traiter, en outre, les types de préparation pour chaque type de champignon varient. Déterminer immédiatement les champignons, qui seront cuits dans un proche avenir frais, de ceux destinés à un traitement thermique.
Gardez à l'esprit que les champignons ne mentiront pas longtemps. Vous n'avez que 4 à 5 heures pour les préparer ou les préparer. Certaines espèces de champignons contiennent des substances qui favorisent une oxydation très rapide. Cela donne presque instantanément au champignon un aspect inesthétique. Pour éviter l'apparition de l'obscurcissement, il est préférable d'abaisser immédiatement le champignon dans l'eau. Préliminaire ajouter un peu de sel ou d'acide citrique à l'eau.
Pour nettoyer ces champignons, aussi huileux, découle des bords du capuchon, en enlevant la membrane muqueuse. Pour les champignons tubulaires, la partie tubulaire du bouchon doit être découpée. Par exemple, nettoyer les champignons, comme les champignons, suivi d'une brosse. Si le champignon est jeune, le "mahru" doit être coupé, il peut y avoir des vers. Rincer soigneusement le champignon sous le bouchon. Ces champignons conviennent au salage, ils doivent donc non seulement laver, mais aussi tremper. Les champignons noirs propres doivent être aussi soigneusement que possible, en sculptant la peau noire et toutes les taches. Avant de nettoyer les champignons blancs, ils peuvent être trempés pendant un moment. Ensuite, frottez soigneusement avec une brosse et coupez tous les sombres
Vous pouvez nettoyer rozhiki comme sous un jet d'eau, et du tout sans l'utilisation de l'eau. Ces champignons poussent dans des endroits bien ventilés et de l'herbe propre. Il suffit d'enlever les longues pattes et rincer un peu. Dans certaines recettes (par exemple, le salage à sec), le nettoyage des roux et n'implique pas l'utilisation de l'eau.
Enfin, vous devez rincer les champignons correctement sous l'eau courante. On pense qu'un trop long contact avec l'eau gâte le goût des champignons. Dans une certaine mesure, c'est ainsi. Si vous allez sécher des champignons, ils n'ont pas besoin de se laver sous l'eau. Si les champignons sont sensibles au traitement thermique, il suffit de les rincer sous l'eau courante dans une passoire.