Pour beaucoup, cette façon de cuire un oiseau est inacceptable, mais il existe des situations de la vie où elle peut égayer votre table, surtout s'il s'agit d'un régime forcé prescrit par un médecin. Par conséquent, il est préférable de cuisiner le poulet savoureux, et avec l'aide de ces recettes, vous pouvez vous assurer que cela est possible.
Comment faire cuire un poulet entier dans une casserole - une recette
Ingrédients
- poulet - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 oignon;
- racine de céleri - 1 pièce;
- aneth - ¼ du faisceau;
- poivre;
- laurier;
- sel.
Préparation
Pour faire cuire le poulet, mais pas le bouillon , vous avez besoin d'un jeune, de préférence pas un ancien congélateur, et un oiseau frais, juste refroidi. Il vaut mieux qu'il s'agisse d'une race de poulet de chair, et non d'un poulet domestique ordinaire, car il est encore plus adapté au bouillon. Chauffer l'eau à ébullition, la quantité devrait être plus que simplement couvrir l'oiseau, car l'eau va bouillir, et il devrait couvrir le poulet jusqu'à la fin de la cuisson.
Laver le poulet lui-même, inspecter les restes de plumes et après l'ébullition dans l'eau. Pour faire bouillir la viande, il faut l'abaisser seulement dans l'eau bouillante, de sorte que tous les pores sont fermés et moins de goût laisse l'oiseau dans l'eau. Et si vous mettez de la viande dans de l'eau froide, puis que vous cuisinez, vous obtiendrez un délicieux bouillon, mais une viande moins délicieuse.
Attendre la deuxième ébullition, recueillir la mousse, mettre les légumes, les préparer comme suit: couper les oignons en deux, les carottes en trois parties, le céleri a besoin d'un morceau de pas plus de 3 par 3 centimètres. Aneth ajouter directement attaché dans un petit pain, ne pas oublier le sel et les épices. Et puis réduisez la température au minimum, de sorte que l'eau puisse à peine bouillir. Faites cuire l'oiseau de 40 à 60 minutes, s'il s'agit d'un poulet de chair d'une ferme avicole, s'il s'agit d'une volaille et qu'elle est vieille, le temps peut passer à 3 heures. Et bien sûr, cela dépend toujours du poids de l'oiseau lui-même, mais si vous voyez que la viande s'éloigne des os, elle est probablement déjà cuite. Vous pouvez également faire une crevaison avec une fourchette, si la fourchette est facilement entrée dans la viande de la cuisse, puis le poulet est cuit, c'est aussi un indicateur de préparation.
En conséquence, vous en aurez toujours, et un bouillon, plus il sera aussi végétal. Alors tendez-le et utilisez-le pour la sauce ou la soupe à la crème.
Comment délicieux pour cuisiner des filets ou d'autres viandes de poulet?
Ingrédients
- poitrine de poulet - 1 morceau;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 oignon;
- poivre;
- laurier;
- sel.
Préparation
Si nous parlons de filet cuit, il est préférable d'acheter un sein entier, et seulement après la cuisson couper les filets. Premièrement, le filet s'avère plus juteux et moins astringent, et deuxièmement, vous aurez toujours un bouillon qui peut être utilisé pour cuisiner, certainement pas bortsch, mais pour un peu de sauce ce sera parfait.
Viande avec de gros légumes hachés et les épices mises dans l'eau après l'ébullition et après 20-25 minutes, vous pouvez déjà l'enlever. Mais si c'est une grande jambe, il est préférable de faire bouillir toute une demi-heure, donc ce sera plus sûr.