Probablement tout le monde a sa propre recette de shish kebab, testé pendant des années. Et quand la chaleur vient, et tous sont choisis pour la nature, l'échange de recettes intéressantes commence. Au-dessus des charbons vous pouvez frire non seulement la viande, mais également le poisson et même les légumes.
Comment cuisiner shish kebab?
Pour un plat cuisiné sur des charbons, il s'est avéré délicieux et juteux, il faut choisir la bonne viande pour le shish kebab. C'est le critère principal, et après il ya un choix de marinade et le processus de préparation, après tout, il est délicieux de faire frire le shish kebab aussi, il est nécessaire de pouvoir.
- La viande doit être fraîche, exempte de sang et de mucus.
- Chaque pièce doit être lisse et élastique.
- Il est préférable de choisir de la viande fraîche pour le shish kebab.
- Dans le porc, il est préférable d'utiliser un collier, en boeuf - une poitrine, en agneau - une longe ou un filet.
- Trancher la viande pour le shish kebab avec des morceaux moyens, car les gros rôtiront longtemps, et les petits deviendront secs.
La recette d'un shish kebab de porc en caucasien
Shish kebab est le plat principal de n'importe quel restaurant de la cuisine caucasienne. Et vous pouvez le cuisiner vous-même à la maison, car la recette d'un délicieux shish kebab est très simple. Au lieu de vinaigre de raisin, vous pouvez utiliser du jus de citron. Il est préférable de décorer la viande du soir, puis elle sera bien trempée et douce.
Ingrédients
- Pulpe de porc - 1 kg;
- oignon - 500 g;
- sel, poivre;
- vinaigre de raisin - 50 g;
- persil et coriandre;
- eau, jus de grenade - 200 ml chacun.
Préparation
- Anneaux déchiquetés à l'oignon.
- La viande est coupée en morceaux, salez, poivrez et laissez reposer 15 minutes.
- Ajoutez l'oignon, versez le jus de grenade, le vinaigre mélangé avec de l'eau et laissez l'horloge pour 5 dans le froid.
- Enfilez les morceaux sur la brochette et faites frire le kebab shish de porc avec du vinaigre sur des charbons ardents.
Shish kebab recette
Shish kebab de poitrine de poulet est cuit pas souvent en raison du fait que cette viande est trop sèche. La préférence est donnée aux parties grasses de la carcasse de poulet - les cuisses et les cuisses. Mais cette recette est une exception à toutes les règles. Le shish kebab en ressort doux, juteux et très savoureux. Et plus on ajoute d'oignons, plus la viande sera délicieuse.
Ingrédients
- poitrine de poulet - 2 pièces;
- oignon - 300 g;
- huile - 100 ml;
- eau minérale - 100 ml;
- persil vert et romarin;
- sel, épices;
- citron.
Préparation
- Poitrine coupée en morceaux, citron et rondelles d'oignon.
- Mettre les oignons et la viande au fond du pot, saupoudrer de sel, d'épices, remuer, verser l'huile et l'eau.
- Laissez l'heure pour 4 dans un endroit frais, puis enfilez la viande sur une brochette et faites frire le kebab juteux sur les charbons.
Les recettes d'agneau shish kebab
La recette d'un délicieux shish kebab de mouton plaira certainement à tous les amateurs de cette cuisine orientale. La viande d'un jeune agneau est parfaitement saturée de l'arôme des épices naturelles, elle part très juteuse et tendre. Et l'utilisation d'herbes fraîches d'aneth et de coriandre donne au plat un goût piquant unique.
Ingrédients
- agneau - 1 kg;
- oignon - 5 morceaux;
- graisse grasse - 50 g;
- tomates - 4 pièces;
- Sauce chaude tkemali - 100 g;
- Épine-vinette séchée - 1 c. cuillère;
- cuillère moulue - 1 cuillère à café;
- coriandre, aneth;
- poivre, sel.
Préparation
- Préparez d'abord une marinade pour shish kebab à partir de mouton: l'oignon déchiqueté avec des demi-anneaux et pétrissez-les avec les mains.
- Les tomates sont arrosées d'eau bouillante, la peau est enlevée et la chair est coupée.
- Versez le tout avec la sauce tkemali, fondue avec de la graisse grasse.
- Ajouter le sel, les épices, les herbes, les morceaux d'agneau, remuer et laisser reposer 3 heures.
- Lorsque la viande est manquée, vous pouvez commencer à faire frire le shish kebab.
Brochette de boeuf - recette
La marinade pour shish kebab de boeuf influence fortement le goût du produit fini. Le bœuf n'est pas trop souvent utilisé pour le shish kebab, parce que lorsque la viande est trop dure. Avec l'utilisation de marinade à base de kiwi et de soda, ce problème disparaît. Et plus la viande sera marinée, plus elle sera tendre.
Ingrédients
- boeuf - 2 kg;
- oignon - 500 g;
- kiwi - 1 pièce;
- eau minérale avec gaz - 1 verre;
- feuille de laurier, sel, poivron.
Préparation
- Le bœuf est coupé en morceaux, recouvert de rondelles d'oignon, d'épices ajoutées, de kiwi haché.
- Versez le soda et mélangez.
- Laisser pendant 3-4 heures, enfiler la viande sur la brochette et faire frire sur les charbons pendant 15-20 minutes.
Brochettes de légumes
Les végétariens et les personnes qui gardent le jeûne ne devraient pas être contrariés - cette recette du shish kebab est faite pour eux. Il utilise des légumes au lieu de la viande. Ils sont versés avec une marinade spéciale, ajouter des épices aromatisées et laisser les légumes bien trempés. Et puis ils les font déjà frire sur les braises, comme c'est le shish kebab habituel.
Ingrédients
- petites pommes de terre - 8 pièces;
- jus de pomme, vinaigre de vin - 3 c. cuillères;
- moutarde dijon - 1 c. cuillère;
- basilic moulu - 2 c. cuillères;
- sauce soja, miel, huile d'olive - 1 c. cuillère;
- poivre noir moulu - pincée;
- champignons frais - 12 pièces;
- Poivron rouge bulgare, courgette - 1 pc.
Préparation
- Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans un grand emballage, mélanger tous les ingrédients, sauf les légumes.
- Ajoutez ensuite les champignons, les pommes de terre, coupez les en deux, les poivrons hachés, les courgettes.
- Le paquet est fixé, bien secoué et retiré pendant 2 heures au froid.
- Le gril est huilé, les légumes sont posés.
- Préparer un kebab aux légumes avant le rouge.
Shish kebab de lapin
Préparation de shish kebab à partir d'un lapin - ce n'est pas du tout gênant. Un ensemble de produits simples, un peu de temps, et une délicieuse gâterie seront prêts. C'est juste frire un shish kebab est plus pratique pas sur des brochettes, mais sur une grille. Et que la viande ne soit pas collée, sa surface doit d'abord être graissée avec de l'huile végétale.
Ingrédients
- eau 400 ml;
- oignon - 2 morceaux;
- feuilles de laurier - 4 pcs.
- lapin - 1 carcasse;
- épices pour shish kebab - 30 g;
- sel - 2 c. cuillères;
- vinaigre de table - 30 ml.
Préparation
- Le lapin de la carcasse est coupé en morceaux, ajouter les oignons coupés en rondelles, saler, poivrer et remuer.
- Ajouter aux épices de viande et diluer dans du vinaigre d'eau.
- Tout ceci est agité et laissé mariner pendant 4 heures.
- Ensuite, posez les morceaux sur le gril et faites frire le shish kebab sur les braises pendant 20 minutes.
Shish kebab de champignons sur le gril
Les fans de champignons dans toutes les variantes seront très heureux. Après tout, la recette du shish kebab des champignons frais est présentée plus loin. Il est préparé très simplement. Les champignons, trempés dans la mayonnaise, sont juteux et savoureux. Et qu'il était commode de les faire frire et ils ne sont pas tombés des brochettes, les champignons sont meilleurs pour prendre de grands.
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- mayonnaise - 200 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Les champignons sont lavés, nettoyés, séchés, salés, poivrés, versés dans de la mayonnaise et laissés 2 heures.
- Farcir les champignons sur une brochette et faire frire un délicieux shish kebab pendant environ 15 minutes.
Brochettes de poisson sur le grill
Maquereau - le poisson est très savoureux, sain, mais gros. Pour cette raison, il n'est pas très approprié pour la friture, mais le faire cuire au four et faire du shish kebab de maquereau est une excellente idée! Mariner et frire vous pouvez des morceaux de poisson ou de la carcasse entière. Seulement dans ce dernier cas, il est préférable d'utiliser non pas une brochette, mais une grille.
Ingrédients
- maquereau - 1 kg;
- citron - 1 pièce;
- eau minérale - 500 ml;
- oignon - 2 morceaux;
- sel, poivre, feuille de laurier;
- huile végétale - 3 c. cuillères
Préparation
- Maquereau nettoyé, retirer les nageoires, la tête.
- La carcasse est coupée en gros morceaux, sel, poivre.
- Anneaux déchiquetés à l'oignon.
- Placez les composants dans les couches de conteneur.
- Dans le bol, presser le jus de citron, verser de l'eau minérale et le mélange est rempli de poisson.
- Au cours de poser une feuille de laurier, mettre l'oppression et nettoyer dans le froid pendant quelques heures.
- Enfiler le poisson sur les brochettes et faire frire environ 10 minutes.
Shish kebab au four sur coussin d'oignon
S'il n'y a aucune possibilité de sortir à la campagne, mais que vous voulez un shish kebab, cette recette est pour vous. Shish kebab à la maison n'est pas pire que la nourriture traditionnelle. La seule différence est que la viande n'est pas saturée par l'odeur de la fumée, mais ce n'est pas un problème. Si vous le souhaitez, dans le four, vous pouvez mettre des bâtonnets en bois fumants, et le problème avec le parfum sera résolu.
Ingrédients
- porc - 1,5 kg;
- citron - moitié;
- oignon - 11 morceaux;
- mélange de poivrons, assaisonnement pour shish kebab;
- vinaigre 9% - 150 ml;
- sucre - 75 g;
- sel.
Préparation
- La viande coupée en morceaux, couvrir avec un film et battre.
- 4 oignons frotter sur une petite râpe. Dans le gruau résultant mettre un mélange de poivrons, sel, assaisonnement pour shish kebab.
- Mélanger la bouillie avec la viande et nettoyer au froid.
- Mariner shish kebab prendra 3 heures.
- Les oignons restants sont déchiquetés avec des demi-cercles, verser de l'eau bouillante, ajouter le sel, le vinaigre, le sucre, le jus d'un demi-citron et laisser reposer pendant une heure.
- Ensuite, l'eau est drainée. Et tout l'oignon est placé dans un manchon pour la cuisson, il est réparti sur toute la surface, et les morceaux de viande sont placés en une seule couche.
- La manche est attachée, à plusieurs endroits ils font des crevaisons et à 220 degrés ils font cuire une heure, puis le film est coupé et ils font cuire le shish kebab à la maison pendant encore 30 minutes.