Shish kebab de mouton est l'un des plats les plus délicieux et sains. Le jeune agneau a une viande tendre et juteuse, est rapidement aromatisé, donc il est souvent utilisé dans les casse-croûte de cuisine. Il y a un nombre infini de techniques de torréfaction et de méthodes de décapage qui devraient être considérées dans les recettes ci-dessous.
Comment cuisiner shish kebab de mouton?
Shish kebab de mouton se révélera exceptionnellement savoureux si vous choisissez de choisir la viande , il est correct de couper, mariner et frire avec compétence. Pour un excellent résultat, il y a un grand choix de marinades épicées et de charbons parfumés spéciaux. Ces ajouts seront inutiles si vous ne savez pas comment choisir le mouton pour un shish kebab.
- Le shish kebab le plus délicat et le plus délicieux provient d'un agneau de 2 mois. Une telle viande est considérée comme délicieuse et vous pouvez l'acheter seulement au début du printemps.
- Plus de viande d'agneaux d'un an est plus accessible. Il a une couleur rouge vif, une graisse blanche et une odeur sucrée spécifique.
- La viande de vieux animaux ne convient pas à la cuisson en raison d'une forte odeur spécifique.
- Pour un shish kebab, utilisez une longe, un filet ou une pulpe de la patte arrière.
- Lorsque vous achetez de la viande doit être réfrigéré, pas congelé, cela affectera directement le résultat: les morceaux réfrigérés sortent toujours plus secs et lâches.
Brochettes d'agneau - une recette classique
Marinade pour agneau kebab shish est l'un des ingrédients importants, car il affecte directement le goût, la couleur et l'arôme de la viande. Les agneaux de lait marient dans une marinade sèche du sel, des épices et des oignons. Pour les viandes plus âgées, utilisez une combinaison de jus de citron, de beurre, de zira et de coriandre. L'agneau piquant peut être fait avec du paprika, de l'ail et du poivre noir.
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 2 kg;
- oignons - 1 kg;
- huile végétale - 50 ml;
- jus de citron - 120 ml;
- poivre moulu noir - pincée.
Préparation
- Retirer la viande des films et les couper en tranches.
- Ajouter les rondelles d'oignon émincées.
- Assaisonnez, versez le jus et le beurre. Remuez et mettez de côté pendant 4 heures.
- Enfilez des brochettes et faites frire le shish kebab classique de mouton 15 minutes.
La recette d'un shashlik d'agneau d'une manière caucasienne
Shish kebab de mouton dans le Caucase est un moyen de cuisson populaire, caractérisé par la simplicité et le goût incroyable. Vous avez juste besoin de préparer une marinade de vinaigre et d'herbes, et immerger l'agneau pendant plusieurs heures. La viande de lait prendra moins de temps à mariner. La verdure fraîche et les légumes cuits mettent en valeur la saveur caucasienne.
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 1 kg;
- oignon - 500 g;
- vinaigre de raisin -60 ml;
- coriandre fraîche et persil - une poignée;
- tomates - 3 pièces;
- poivron - 1 pièce;
- eau - 700 ml.
Préparation
- Couper la chair, hacher les rondelles d'oignon.
- Ajouter le vinaigre, les légumes verts, la viande et les oignons à l'eau.
- Mariner pendant 7 heures.
- Enfilez les brochettes en alternant avec les tomates, les oignons et les poivrons.
- Rôti shish kebab caucasien de mouton 15 minutes.
Shish kebab de mouton sur yogourt
La recette de l'agneau shish kebab est différente avec différentes marinades et temps de cuisson. Le moyen le plus simple et le plus abordable est d'utiliser le kéfir. Le produit au lait aigre va parfaitement ramollir la viande, donner une légère acidité à la pulpe et débarrasser le plat d'une odeur spécifique. Le processus de décapage ne prendra pas plus de 4 heures, ce qui est tout à fait justifié.
Ingrédients
- agneau - 550 g;
- kéfir - 500 ml;
- oignon - 3 morceaux;
- jus de citron - 60 ml.
Préparation
- Couper l'agneau et les oignons.
- Disposer les couches, assaisonner de jus et laisser reposer 40 minutes.
- Versez le kéfir et faites mariner pendant 3 heures.
- Délicieux agneau kebab shish frire sur le gril jusqu'à rouge.
Shish kebab "graines" de mouton
Shish kebab de côtes de mouton est un plat populaire, qui a reçu le nom populaire de «graine», grâce à la pulpe juteuse et savoureuse dont il est impossible de se détacher. Les «graines» sont préparées simplement: vous devez éplucher les côtes, les couper en portions et, en les faisant frire sur des brochettes, faire frire, puis couper la chair de l'os et, avec une saveur de paprika, servir avec de la sauce.
Ingrédients
- côtes - 900 g;
- zira - une pincée;
- paprika - 1 cuillère à café;
- poivre moulu noir - pincée.
Préparation
- Coupez les côtes et assaisonnez avec des épices.
- Passer sur la brochette et faire frire pendant 20 minutes.
- Retirer de la brochette, couper la chair.
Brochettes de kebab au kiwi - recette
Marinade pour kebab shish kebab est la meilleure façon de préparer rapidement la viande. Pour l'adoucir, vous avez besoin d'un milieu acide. Le kiwi est un fruit exotique dont la composition chimique contient des acides naturels, il est donc parfaitement adapté à la marinade. Dans une marinade, il est nécessaire de garder la viande pas plus d'une heure, afin de ne pas en faire une "sole" dure.
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 900 g;
- kiwis - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- eau minérale - 250 ml.
Préparation
- Couper la viande et les oignons.
- Shred kiwi.
- Connecter les produits, verser dans l'eau, mélanger et mettre de côté pendant une heure.
- Enfilez la viande sur les brochettes et faites frire le shish kebab de l'agneau à la rougeur.
Brochettes d'agneau au jus de grenade
La marinade d'agneau pour le shish kebab est un excellent moyen de faire preuve d'imagination et d'essayer les marinades originales. L'un d'entre eux - sur le jus de grenade - est particulièrement savoureux et piquant. Vous devriez traiter le processus avec soin et faire mariner le produit pendant au plus trois heures, car le jus contient des tanins qui rendront la viande «caoutchouteuse».
Ingrédients
- agneau - 2 kg;
- oignons - 1 kg;
- jus de citron - 50 ml;
- une gousse d'ail - 6 pcs.
- jus de grenade - 100 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- coriandre et poivre noir - par pincée.
Préparation
- Couper l'agneau et les oignons. Razumnite. Assaisonner, ajouter le jus de citron et la grenade, le beurre et l'ail.
- Remuez tout et mettez de côté pendant 2 heures.
- Ficeler et faire frire le meilleur shish kebab d'agneau pendant 20 minutes.
Brochettes d'agneau sur os
Shish kebab de mouton sur l'os est très juteuse et tendre. L'os retient la graisse et le jus de la viande et empêche la pulpe de sécher. Os sur os est un excellent choix pour ce type de cuisson. Cette viande est parfaitement marinée, rapidement frite et facile à servir, si souvent cuite lors de pique-niques et de voyages à la campagne.
Ingrédients
- côtelette d'agneau - 1, 2 kg;
- huile végétale - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- coriandre - 1/2 c.
- jus de citron - 60 ml;
- poivre noir moulu - 1/2 c.
Préparation
- Couper la coupe en tranches.
- Assaisonnez, arrosez de jus et de beurre.
- Envoyer dans le froid pendant 2 heures.
- Enfilez les brochettes et faites-les revenir sur les braises jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Shish kebab de mouton sur le vin
Le shish kebab juteux d'agneau sera plus savoureux s'il est mariné dans du vin rouge. Après un tel trempage, la viande acquiert une nuance expressive, une chair inhabituellement juteuse et une couleur caucasienne traditionnelle. Pour rendre la viande tendre et parfumée, vous devez la garder dans la marinade pendant une heure, puis la faire frire dans 15 minutes.
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 1 kg;
- oignon - 500 g;
- vin sec rouge - 250 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- poivre noir moulu - 1/2 c.
Préparation
- Couper la chair de l'agneau, hacher les rondelles d'oignon.
- Disposez les couches, assaisonnez, versez l'huile et le vin. Mariner pas plus d'une heure.
- Passer les brochettes et les faire frire 15 minutes.
Shish kebab de mouton au four - recette
Shish kebab de mouton dans le four - un remplacement approprié pour la méthode traditionnelle de cuisson au charbon de bois. À la maison, vous ne serez pas en mesure d'atteindre le favori de tous les arômes de la brume, mais la marinade correctement sélectionnée et un morceau de viande de qualité avec une quantité modérée de graisse, assurera que le plat est juteux et excellent goût.
Ingrédients
- pulpe d'agneau - 1 kg;
- oignon - 500 g;
- jus de citron - 70 ml;
- Menthe séchée - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 50 ml.
Préparation
- Hacher l'oignon, mélanger avec le jus de citron et le beurre.
- Mettre les tranches d'agneau dans le mélange, assaisonner et laisser reposer 3 heures.
- Enfilez les brochettes et envoyez-les au four à 200 degrés pendant une demi-heure.