Kvass de farine de seigle à la maison

Kvass dans la chaleur de l'été est un excellent moyen d'étancher votre soif. Comment faire du kvas à partir de farine de seigle, lire ci-dessous.

Kvass sur le levain de farine de seigle

Ingrédients

• ferment de seigle dense - 100 g;
• Pain Borodino - 1 pièce;
• eau chaude - 3 litres;
• malt foncé - 3 c. cuillères;
• sable de sucre - 100 g.

Préparation

D'abord, nous cuisinons des biscuits. Pour ce faire, commencez par couper la croûte. Miettes et croûte coupées en lanières. Ensuite, couper en cubes et placer sur une plaque à pâtisserie. Pour environ une demi-heure, laissez sécher au four. Plus ils sont féroces, mieux c'est. Dans la bouteille, versez 100 grammes de biscuits, ajoutez du malt foncé et versez de l'eau bouillante. Bien emballé et laisser refroidir. Le starter est pré-mélangé dans une petite quantité d'infusion, puis versé dans un récipient. Versez le sucre et mélangez bien. Nous fermons la bouteille avec un couvercle avec un joint d'eau et la laissons à température ambiante pendant une journée. Puis filtrer, verser dans des bouteilles. Densément liège et cool. Tout le kvass est prêt!

Kvass de farine de seigle - recette

Ingrédients

• eau purifiée - 10 litres;
• farine de seigle - 900 g.

Préparation

Mélanger la farine de seigle dans 1 litre d'eau. Remuer jusqu'à homogénéité. Nous fermons la gaze avec la pâte avec de la gaze, l'enveloppons et gardons le jour 3 chaud. La pâte fermentée est diluée avec de l'eau chaude bouillie et laissée à température ambiante. En cours d'utilisation, nous le filtrons à travers de la gaze, saupoudrons du sucre, si nécessaire, et l'utiliserons.

Ingrédients

• eau filtrée;
• farine de seigle;
• miel ou sucre.

Préparation

Farine de seigle frais mélanger avec de l'eau jusqu'à la densité de la crème sure. Il devrait laisser un demi-litre d'un tel mélange. Versez 50 grammes de sucre, ou même mieux - miel. S'il est nécessaire que le processus de fermentation soit plus rapide, nous ajoutons un peu de raisins secs légers, mais quand tout cela erre, nous extrayons les raisins secs. Donc, après une agitation soigneuse dans un endroit chaud, laissez le mélange pendant quelques jours. Quand il y a une caractéristique aigre, le mélange est prêt. Mettez-le dans un pot de 3 litres, versez encore 50 grammes de sucre ou de miel et la même quantité de farine. Remplissez avec de l'eau. Après 3-4 jours, égoutter toute l'eau du mélange. Cela s'est avéré le soi-disant "jeune kvas". Il n'est pas encore complètement prêt à l'emploi - nous y ajoutons du miel et nous le nettoyons pendant quelques jours dans le froid. Maintenant, il peut déjà être consommé. L'épaisseur restante peut à nouveau être remplie d'eau, sucrée et insister à nouveau. C'est déjà un vrai "kvass mature". Il peut être sucré au goût, un peu frais et boire. Et ainsi de suite, l'épaisseur encore et encore vous pouvez remplir avec de l'eau, le levain ne sera que plus saturé.

Kvass de farine de seigle sans levure

Ingrédients

• filtré à l'eau - 2 litres;
• farine de seigle - 1 verre;
• feuilles de framboise séchées - 1 cuillère à café;
• malt de seigle - 1 verre;
• raisins secs - 2 c. cuillères;
• un gros citron - 1 pièce;
• miel naturel - 1 c. cuillère;
• pomme aigre-douce - 1 pc.

Préparation

Dans la farine de seigle, versez de l'eau bouillante et laissez refroidir. À travers un hachoir, sautons une pomme, des raisins secs, du citron. Dans le malt de seigle, nous ajoutons des feuilles de framboise déchiquetées, du miel, des ingrédients tordus et de la farine de seigle brassée. Tous mélangés avec l'eau restante et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Ensuite, la masse résultante est filtrée. Nous distribuons le kvas en bouteilles et les retirons dans le froid. L'épaisseur peut être utilisée en toute sécurité dans le futur en tant que démarreur.

Kvas maison de farine de seigle

Ingrédients

• eau - 10 litres;
• levure sèche - 10 g;
• sucre de sable - 100 g;
• farine de seigle - 600 g.

Préparation

Farine de seigle verser l'eau bouillante et mélanger. Refroidir à une température d'environ 35 degrés. La pâte obtenue est diluée avec de l'eau bouillie, légèrement chauffée, versez du sucre, de la levure sèche et laissez reposer une journée à la chaleur. Ensuite, le kvass de seigle prêt est versé sur les récipients, avant qu'il ne soit filtré, et pendant 2 jours nous le nettoyons au froid.