L'une des meilleures façons d'utiliser la récolte de baies est de faire du vin. Pour cela, presque tous les fruits vont convenir, mais dans les recettes ci-dessous, nous utilisons le mûrier, largement répandu en été. Sur le vin peut être autorisé comme une baie fraîche, et celui qui a déjà perdu sa forme, pour le processus de fermentation son intégrité n'est pas critique, car sur la sortie, vous aurez toujours une boisson sucrée avec un goût très inhabituel. À propos de tous les secrets de la cuisson du vin de mûrier, nous parlerons plus loin.
Comment faire du vin de mûrier noir?
Dans le premier mois de l'été, vous pouvez trouver des baies noires partout, mais le mûrier n'est pas très populaire, pour une raison inconnue, ne l'utilise pas. Afin de restaurer la justice, nous partageons avec vous la recette de base du vin de soie, riche en goût et en bénéfice.
Ingrédients
- baies de mûrier - 1,8 kg;
- sucre cristallisé - 460 g;
- acide citrique - 7 g.
Les baies pré-récoltées ne doivent pas être lavées afin de préserver à leur surface les souches de levure sauvage qui contribueront au développement de la fermentation dans le futur. Si la surface est contaminée, vous pouvez les enlever avec un chiffon sec ou une brosse. Nous versons le mûrier dans le récipient en verre choisi, le remplissons de sucre et ajoutons de l'acide citrique. Tout mélangé et versé 4,5 litres d'eau. Nous attachons le goulot du récipient en verre avec un gant et partons nous promener. Pendant le cours actif du processus, le gant gonfle de l'abondance de dioxyde de carbone libéré, mais alors il descendra et il deviendra un avis de la fin de la fermentation. La boisson fermentée est versée sur le filtre de gaze et ensuite chauffée à une température non supérieure à 70 degrés pour se débarrasser des bulles de gaz, mais pas pour évaporer l'alcool.
Vin de mûrier blanc à la maison - recette
Ingrédients
- mûrier - 2,8 kg;
- sucre cristallisé - 950 g;
- raisins secs - 340 g;
- pectinase - 1 cuillère à café;
- l'acide de citron - 2 c.
- eau - 4, 6 litres.
Préparation
Dans ce cas, le lavage des baies de mûrier n'est pas important pour nous, car la levure de la surface des raisins sera responsable du processus de fermentation.
Trancher au hasard les raisins secs et les verser dans un contenant de mûrier. Ensuite, envoyez du sucre, de l'acide citrique et de la pectinase. Ce dernier peut être acheté dans les magasins pour les viticulteurs, il sera nécessaire pour le clivage des polysaccharides des parois du fruit. Remplissez la base de vin avec de l'eau et remuez. Au niveau du col des canettes, nous mettons un gant en caoutchouc ou nous mettons un récipient sur le joint d'étanchéité, une fois le dioxyde de carbone est épuisé, la boisson peut être délicatement filtrée et mise en bouteille.
Vin de cerise et de mûre
Ingrédients
- mûrier - 1, 8 kg;
- jus de cerise naturel - 370 ml;
- sucre cristallisé - 1, 4 kg;
- jus de citron - 15 ml;
- levure de vin.
Préparation
Ne pas laver le mûrier, le verser dans une bouteille et le mélanger avec le jus de cerises, le sucre et le jus de citron. Ajouter la levure de vin à la boisson. Le numéro de ce dernier est déterminé par la marque choisie par le fabricant dans chaque cas spécifique, et suit donc les instructions. Remuez les ingrédients de la boisson et enveloppez le cou avec un gant de caoutchouc. Lorsque la production de dioxyde de carbone arrive à son terme, le processus de fermentation peut être considéré comme complet.
Une recette simple pour le vin avec des mûres
Ingrédients
- jus de baies mûres - 2 litres;
- bâtons de cannelle - 2 pcs.
- sucre - 680 g;
- vin - 1, 8 litres.
Préparation
Porter à ébullition le jus de baies avec 2 litres d'eau et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Mettez le sucre, versez le vin et mettez la cannelle. Laisser la boisson fermentée sous le joint d'eau pendant 5-6 jours, filtrer et verser dans des bouteilles.