Des côtes de porc, d'agneau ou de bœuf marinées, cuites sur un brasero, une gourmandise à votre goût, nullement inférieure à celle du shish kebab à la viande, préparée à partir du filet, et d'ailleurs très budgétaire. La viande intercostale avec une sélection et une préparation appropriées a un goût très juteux et délicat.
Pour le barbecue, vous devez choisir la partie costale d'un jeune animal. La douceur et la jutosité du futur shish kebab dépendent de la qualité de la viande. Une marinade sélectionnée avec succès pour les côtes sur le gril, ainsi que l'algorithme correct de leur propre torréfaction sur les charbons garantissent un excellent résultat et un goût inégalé du plat préparé.
Ci-dessous, nous vous dirons comment faire cuire de délicieuses côtes sur le brasier.
Côtes d'agneau au grill
Ingrédients
- jeunes côtes de mouton - 1 kg;
Pour la marinade:
- oignon - 350 g;
- verts frais d'aneth, de coriandre et de persil - 1 bouquet;
- ail - 2 dents;
- paprika râpé - au goût;
- Tomate séchée - au goût;
- sel - au goût;
- poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Préparation
Côtes d'agneau tranchées avec des morceaux de trois côtes ensemble assaisonner avec le sel et généreusement le poivre, les tomates séchées et le paprika. Nous mettons dans un bol mélangé avec des oignons épluchés, des herbes hachées, de l'ail écrasé et laissé mariner dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
Les côtes rincées sont disposées sur une grille et faites frire à feu doux pendant environ quarante à soixante minutes, en tournant périodiquement le gril. C'est le secret de la cuisson des côtes de mouton. Si vous les faites cuire comme un shish kebab régulier - rapidement et près des charbons ardents, nous obtiendrons de la viande dure.
Nous servons des côtes levées avec des herbes et des légumes frais.
Recette pour les côtes de porc sur le gril
Ingrédients
- jeunes côtelettes de porc - 2 kg;
Pour la marinade:
- sauce tomate - 6 c. cuillères;
- miel liquide - 3 c. cuillères;
- jus d'orange - 3,5 c. cuillères;
- sauce soja - 1,5 c. cuillères;
- Sauce Worcestersky - 1,5 c. cuillères;
- vinaigre de vin - 1 c. cuillère;
- poivre noir fraîchement moulu.
Préparation
Les côtes de porc lavées et séchées sont coupées en morceaux par trois ou quatre côtes. Assaisonner la marinade, préparée en mélangeant tous les ingrédients, mélanger et laisser reposer plusieurs heures dans un endroit frais. Nous posons des côtes de porc sur la grille et faisons frire sur le gril pendant environ vingt à trente minutes, en retournant périodiquement.
Nous servons avec des légumes frais, des herbes et de la sauce barbecue préférée.