L'un des moyens les plus faciles de ramener des souvenirs de l'été est de récolter des légumes, des fruits, des baies et des légumes verts pour une utilisation future. S'il n'y a pas assez de questions avec l'abondance des cornichons et des confitures, alors avec la récolte de la verdure pendant la saison froide, beaucoup de problèmes peuvent survenir. Dans ce matériel, nous parlerons de tout ce qui concerne le basilic, ou plutôt, la préparation de la sauce pesto pour l'hiver, qui est facile et pratique à stocker et à utiliser.
Sauce pesto classique - recette pour l'hiver
Ingrédients
- ail - ½ dent;
- un gros bouquet de basilic vert;
- poignée de noix de pin ;
- huile d'olive - 215 ml;
- jus de citron - 10 ml.
Préparation
Pour préparer le pesto, vous pouvez vous armer avec un mixeur puissant ou agir à l'ancienne, en utilisant un pilon ou un couteau tranchant. Les rameaux de basilic lavés sont séchés, les tiges peuvent être laissées, elles rendront la sauce encore plus parfumée. Dans le bol du mélangeur, placez les légumes verts ensemble avec les noix et l'ail. Fouetter tous ensemble, verser la moitié du beurre et le jus de citron, ajouter une bonne pincée de sel et de poivre après. Répétez le fouettage jusqu'à ce que vous apportiez la sauce à la consistance désirée, en versant de l'huile d'olive si nécessaire. Que la sauce ne se gâte pas, on n'y ajoute pas l'un des ingrédients clés de la recette classique: le parmesan.
Laver le récipient pour la sauce, faire bouillir, sécher avec des serviettes en papier et remplir le pesto. Lisser la surface de la sauce et couche une petite quantité d'huile d'olive par le haut. Serrer les boîtes avec les paupières ébouillantées et laisser la sauce pesto pour l'hiver au réfrigérateur.
La recette de la sauce pesto au basilic et à la menthe pour l'hiver
Avec le pesto classique, préparez un pot de sauce à la menthe et au basilic. Une telle variation intéressante de pesto complètera parfaitement les plats de légumes et de pâtes, ou elle deviendra une sauce délicieuse pour les plats de viande et de poisson.
Ingrédients
- feuilles de basilic - 175 g;
- feuilles de menthe - 65 g;
- ail - 2 dents;
- une poignée de noix;
- huile d'olive - 115 ml.
Préparation
Préparer la sauce pesto pour l'hiver commence par fouetter tous les ingrédients de la liste dans le bol du pagayeur jusqu'à obtenir la consistance désirée. En l'absence d'un mélangeur, les composants de la sauce sont broyés à la consistance pâteuse dans un mortier, puis dilués avec de l'huile à la consistance désirée. Sauce finie immédiatement étalée sur des pots stériles et couche un peu d'huile d'olive ou de tournesol sans sentir.