Préparer du fromage à partir de fromage cottage à la maison est beaucoup plus facile que cela puisse paraître à première vue lorsque vous étudiez le problème. Après un peu de temps, vous vous procurerez, à vous et à votre famille, un produit délicieux et, surtout, naturel et utile.
Comment faire du fromage à partir de fromage cottage?
Le fromage fait maison de fromage cottage peut être dur, mou ou fondu, pâteux. Tout dépend de la recette et des subtilités du processus technologique. Cependant, toutes les nombreuses variations impliquent la mise en œuvre de règles simples, sans lesquelles il sera difficile d'obtenir le résultat souhaité.
- Le caillé de fromage doit toujours être naturel. Il est préférable d'opter pour l'achat d'un produit maison sur le marché ou de le fabriquer vous-même avec du lait.
- Ne font pas exception et les composants supplémentaires de la recette: le lait, le beurre, les œufs doivent être frais, de qualité, idéalement à la maison.
- Utilisez de préférence pour la mise en œuvre de recettes navire avec un fond épais et revêtement antiadhésif.
Fromage fait maison de fromage cottage et de lait
Fromage de fromage cottage à la maison avec du lait peut être cuit avec graisse et douceur différents. En réduisant la quantité de beurre, vous obtenez un produit plus dense et moins gras. Au dernier stade de la cuisson, des tomates séchées tranchées ou du paprika, du jambon, du bacon, des légumes verts et d'autres additifs peuvent être ajoutés à la masse de fromage.
Ingrédients
- fromage cottage - 1 kg;
- lait - 1 l;
- beurre - 100 g;
- oeuf - 1 morceau;
- soda - 1 cuillère à café;
- sel - 2 cuillères à café ou au goût.
Préparation
- Le fromage cottage est versé avec du lait et mis sur un poêle.
- Chauffer le contenu jusqu'à obtenir le lactosérum en l'agitant.
- Pressez la masse avec de la gaze, pion dans le bol.
- Ajouter l'huile, le soda, le sel, les oeufs et mettre sur une cuisinière.
- En remuant continuellement, faire bouillir la masse après ébullition pendant 7 minutes.
- Transférer le fromage liquide du fromage cottage et le lait dans un récipient approprié, laisser refroidir et congeler.
Fromage congelé de fromage cottage à la maison
Il est encore plus facile de faire du fromage fondu à partir du fromage cottage à la maison. Le processus de fusion et le temps de traitement thermique de la base de caillé réduira sensiblement la présence d'un mélangeur, qui devrait traiter la substance de base à l'uniformité maximale possible. Si désiré, dans la masse de fromage, à la fin, vous pouvez ajouter le jambon finement haché ou les champignons bouillis, les verts.
Ingrédients
- fromage cottage - 700 g;
- beurre - 150 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- soda - 1 cuillère à café;
- sel - 2 c. à thé ou au goût;
- additifs - au goût.
Préparation
- Faire fondre le beurre, ajouter les oeufs, remuer.
- Mélanger le mélange avec le fromage cottage, verser le sel et le soda, poinçonner tous les mélangeurs.
- Transférer la base dans une casserole ou un chaudron et chauffer jusqu'à obtenir une texture ferme et tous les granulés de fromage cottage fondus.
- Ajouter les additifs désirés au fromage fondu du caillé , laisser refroidir.
Caillé de fromage à la crème
Toute hôtesse est capable de faire du fromage à pâte molle à partir du fromage cottage à la maison. Souvent, le produit est complété dans le processus de cuisson avec des herbes, des concombres frais ou marinés, des champignons et d'autres additifs aromatiques à choisir, qui doivent d'abord être écrasés dans un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse.
Ingrédients
- fromage cottage - 500 g;
- beurre - 100 g;
- sel - au goût.
Préparation
- Pour faire du fromage de vos propres mains, le fromage cottage est combiné avec du beurre mou, salé au goût, mélangé à la texture crémeuse.
- Le fromage à pâte molle préparé à partir de fromage cottage est placé pendant quelques heures dans le réfrigérateur.
Fromage caillé aux herbes - recette
Délicieux fromage caillé maison avec des légumes verts est préparé aussi simplement que le classique. Il est nécessaire de compléter la composition laconique du produit avec de l'aneth frais haché, du persil, de la coriandre, du basilic ou un mélange de plusieurs herbes. Particulièrement juteux et frais en même temps il est possible de grignoter avec l'addition de céleri de tige et de concombre.
Ingrédients
- fromage cottage - 500 g;
- beurre - 100 g;
- branche de céleri - 1 pc.
- aneth - 1 bouquet;
- Concombre frais - ½ pcs.
- sel - au goût.
Préparation
- Le fromage cottage est mélangé avec un beurre ramolli, un mélangeur à punch.
- Le concombre et le céleri sont écrasés dans un mélangeur, en ajoutant des brindilles d'aneth.
- Ajouter le mélange vert au caillé, battre à nouveau et placer la masse pendant un certain temps dans le réfrigérateur.
Fromage à pâte dure maison de fromage cottage
Fromage à pâte dure maison de fromage cottage et de lait par les caractéristiques de goût surpasse de nombreux analogues achetés, et sur les propriétés utiles n'a pas d'égal. La dureté du produit dépend directement de la durée de cuisson du caillé fondu. Le temps de traitement thermique minimum admissible est de 10 minutes.
Ingrédients
- fromage cottage - 1 kg;
- lait - 1 l;
- beurre - 100 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- soda - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café ou au goût.
Préparation
- Fromage cottage fait maison est versé avec du lait et chauffé sur un feu calme, en remuant.
- Jetez le fromage cottage sur un tamis fin avec de la gaze et presser.
- Transférer la base de caillé dans une casserole, ajouter le beurre.
- Battre séparément un petit œuf avec du sel et du soda, verser dans le fromage cottage.
- Chauffer la masse en remuant continuellement sur un feu doux jusqu'à la fusion et l'ébullition, puis pendant au moins 10 minutes.
Fromage caillé au fromage à la maison
Fromage épicé de caillé de chèvre à la maison pour cuisiner aussi facile que les homologues d'une autre base. Le produit qui en résultera sera une excellente alternative aux variétés d'élite chères originaires d'Espagne, de France, de Hollande ou de Norvège. Pour réaliser l'idée, vous devez prendre soin de la présence du fromage cottage fait maison et du lait de chèvre.
Ingrédients
- caillé de chèvre - 400 g;
- lait de chèvre - 1 l;
- oeuf - 1 morceau;
- soda - cuillère 1/3 cuillère à café sans diapositive;
- pincée de sel.
Préparation
- Chauffé au lait bouillant, ajouter le fromage cottage et chauffer, en remuant constamment, jusqu'à l'apparition d'un sérum transparent.
- Égoutter la masse sur un tamis, recouvert d'un linge, laisser égoutter le sérum.
- Dans du fromage cottage encore chaud, ajoutez le petit œuf battu, le soda, le sel et mélangez soigneusement.
- Encore une fois, mettre la masse dans la coupe de tissu, nouée et placée sous la presse.
- En un jour, le fromage de caillé de chèvre sera prêt.
Adyghe fromage de fromage cottage à la maison
Fromage de fromage cottage, dont la recette sera décrite ci-dessous, en termes de ses caractéristiques ressemble autant que possible à l'Adyghe, mais il n'est pas préparé à partir de lait et de lactosérum comme dans la version authentique, mais avec l'ajout de fromage cottage. Pour cette raison, la texture du produit est légèrement plus dense que celle du produit classique, ce qui permet de le couper sans difficulté.
Ingrédients
- fromage cottage - 1 kg;
- lait - 1 l;
- beurre - 120 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- soda - 1 cuillère à café;
- sel - au goût.
Préparation
- Dans du lait bouillant, ajouter le fromage cottage, cuire 30 minutes, en remuant.
- Égoutter la masse sur un tamis avec de la gaze, laisser 3-5 minutes pour égoutter, retourner dans la poêle.
- Ajouter le beurre fondu, le soda, le sel, les oeufs battus, remuer et chauffer à ébullition en remuant constamment.
- Faire bouillir la masse pendant 10 minutes, passer dans un récipient huilé approprié, laisser refroidir, refroidir dans le réfrigérateur pendant quelques heures.
Fromage de caille au kéfir
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire du fromage fait maison à partir de fromage cottage sans lait et d'autres ingrédients. Pour mettre en œuvre la recette, vous aurez seulement besoin d'un kéfir de qualité, qui deviendra la base pour la préparation du fromage cottage, et qui à son tour en raison des mouvements légers du mélangeur deviendra un fromage au fromage délicieux et tendre.
Ingrédients
- kéfir.
Préparation
- Kefir versé dans un récipient approprié et placé sur un bain d'eau.
- Réchauffez le produit en remuant jusqu'à ce que le sérum soit séparé.
- Égoutter la masse sur un tamis avec de la gaze, laisser égoutter et pendre au-dessus du bol pendant plusieurs heures.
- Il ne reste plus qu'à traiter la masse avec un blender, assaisonner selon le désir et le goût.
Fromage au micro-ondes du fromage cottage
La recette suivante pour le fromage fait maison à partir de fromage cottage peut être réalisée avec un four à micro-ondes. L'ensemble du processus ne prend pas beaucoup de temps et donne un résultat décent. Après la première période de réchauffement, avec du beurre et des œufs, vous pouvez ajouter des tomates séchées au soleil, des olives, des légumes verts et d'autres additifs à votre goût.
Ingrédients
- fromage cottage - 500 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- beurre - 50 g;
- soda - ½ c.
- sel.
Préparation
- Placez le fromage cottage dans un bol, mettez-le à pleine capacité pendant 10 minutes, en remuant une couple de fois.
- Ajouter le beurre, 2 oeufs, saler et cuire 10 minutes à puissance moyenne, en remuant 2 fois.
- Incorporer le soda et cuire à puissance minimale pendant 10 minutes.
- Ajouter 2 oeufs de plus et préparer le fromage caillé à la maison dans le four à micro-ondes pendant encore 10 minutes.