En Finlande, la soupe de saumon s'appelle Lohikeitto. Et la recette de cette soupe de poisson a été présentée au «World Tour 2005» et a remporté le prix. Dans cet article, nous avons décidé de vous dire comment cuisiner les mêmes délicieuses soupes de ce poisson.
La recette de la soupe au saumon
Ingrédients
- 2 litres d'eau;
- 250 g de pommes de terre, coupées en cubes;
- 2 oignons émincés de taille moyenne;
- 1 c. des sels;
- 1/4 c. poivre;
- 1 feuille de laurier;
- 2 kg de filet de saumon tranché sans peau;
- 1 tasse de crème fouettée;
- aneth haché sans tiges;
- aneth avec des graines.
Chauffer l'eau, ajouter les pommes de terre, les oignons, le sel, le poivre et les feuilles de laurier à ébullition dans une casserole. Dès que l'eau commence à bouillir - réduire la chaleur.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres - environ 10 minutes.
Ajouter le poisson et continuer la cuisson de la soupe à feu doux jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement des os, environ 5 minutes ou plus.
Retirez la feuille de laurier.
Incorporer 1/2 tasse de soupe de crème fouettée. Remuez doucement la crème et ajoutez le mélange à la soupe. Saupoudrer avec les graines d'aneth.
Remarque: si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du saumon frais, vous pouvez le remplacer par du saumon en conserve, de la morue ou du saumon rose.
Recette japonaise pour soupe au saumon
Préparer cette délicieuse soupe de nouilles à la japonaise ne vous prendra pas beaucoup de temps.
Voici ce qu'il faut pour la soupe de poisson du saumon:
- 2 têtes de saumon (enlever les branchies);
- Pièce de 2 cm d'algue séchée kombu;
- Morceau de 3 centimètres de gingembre pelé et râpé;
- sel;
- 1/4 tasse de vin blanc sec;
- Nouilles japonaises;
- 3 cuillères à soupe l. pâte de miso blanche.
Rincez la tête du saumon pour enlever le sang ou les branchies. Les branchies peuvent gâcher le bouillon, le rendant amer et trouble. Mettez les têtes lavées dans une grande casserole. Ajouter le kombu, le gingembre, porter à ébullition et réduire le feu, en évitant que la soupe bouillisse davantage. Cuire à feu doux pendant 20-30 minutes. Ajouter le sel au goût. Filtrer le bouillon et garder la tête. Séparer toute la viande de la tête et ajouter à la poêle.
Dans une autre casserole porter à l'eau bouillante salée pour les nouilles de riz japonais. Ajouter les nouilles à l'eau bouillante et cuire 2 minutes.
Ajouter une cuillère à café de miso dans chaque assiette et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Ajouter une portion de nouilles et de la viande de saumon dans chaque assiette. Servir la soupe, en la décorant avec un brin d'aneth.