Le goût du dessert légendaire "Bird's Milk" nous est familier dès l'enfance. Seulement maintenant, il est difficile de trouver une variante authentique de goodies dans le réseau commercial. Et si vous voulez encore une fois profiter de votre goût préféré et rafraîchir vos souvenirs, faites un dessert à la maison en utilisant les recettes ci-dessous. En eux nous vous dirons comment préparer un dessert sous la forme d'un gâteau et nous offrirons une variante de bonbons "Bird Milk".
Dessert "Lait d'oiseau" - recette pour soufflé à la gélatine
Ingrédients
Pour le gâteau:
- Farine de blé - 155 g;
- Beurre - 110 g;
- sucre cristallisé - 110 g;
- un œuf de poule;
- pincée de vanilline;
Pour un souffle:
- les protéines de deux oeufs;
- sucre cristallisé - 310 g;
- Beurre - 185 g;
- lait condensé - 110 g;
- eau purifiée - 145 ml;
- gélatine - 25 g;
- une demi-cuillère à café d'acide citrique;
- pincée de vanilline;
Pour glaçure:
- barre de chocolat;
- crème - 100 ml.
Préparation
Nous préparons d'abord les gâteaux pour un dessert préféré. Bien ramolli dans un endroit chaud, le beurre est légèrement battu avec une spatule en bois ou un malaxeur soigné et introduit un oeuf et de la vanilline mélangés jusqu'à homogénéité. Maintenant, mélangez la farine en petites portions et faites cuire deux gâteaux de la pâte obtenue. La température du four devrait être de deux cent vingt degrés. Sur chaque gâteau, il faudra de douze à quinze minutes.
Pendant que les gâteaux sont cuits et refroidis, préparez le soufflé. Nous trempons la gélatine dans l'eau et la laissons pendant une demi-heure dans les conditions ambiantes. Le lait condensé et le beurre sont combinés dans un bol et percés avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Sugar sable avec de l'eau est placé sur le feu, faire bouillir pendant cinq minutes, en remuant. Transformer immédiatement le mélangeur avec des protéines en mousse dense, tout en ajoutant des cristaux d'acide citrique et de vanilline. Poursuivant le travail du mélangeur, verser un mince filet de sirop de sucre chaud, de la gélatine dissoute et ajouter la crème préparée à partir de beurre et de lait condensé. Nous obtenons une texture homogène du mélange à un mélangeur à basse vitesse.
Nous mettons un gâteau au fond de la forme fendue et versons la moitié du mélange pour le soufflé. Du haut placer le deuxième gâteau, remplir le mélange restant et avoir un dessert pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur pour un durcissement complet.
Maintenant, faire fondre la barre de chocolat sur le bain d'eau, mélanger la crème dans le chocolat liquide résultant et appliquer le glaçage sur le dessert, en le libérant du moule. Après cela, nous donnons le dessert pour rester au réfrigérateur pendant encore sept heures et peut essayer.
Gelée de bonbons "Lait d'oiseau" - une recette simple
Ingrédients
- les protéines de trois œufs de poule;
- une pincée d'acide citrique;
- un verre incomplet de sucre granulé;
- 150 g de beurre et de lait condensé;
- gélatine - 20 g;
- deux carreaux de chocolat noir.
Préparation
Pour la préparation des bonbons, faire tremper la gélatine dans l'eau selon les recommandations sur l'emballage et nous commençons à fouetter les protéines avec un mélangeur. En même temps, nous obtenons des pics serrés, en versant graduellement une pincée d'acide citrique. Battre également séparément le beurre, puis
Dans l'étape suivante, nous introduisons de la gélatine refroidie dans la masse protéique, en fouettant continuellement, et nous ajoutons également de la crème à partir du beurre et du lait condensé. Maintenant, nous étalons la masse obtenue dans des moules et la laissons geler au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat dans un bain d'eau ou dans un micro-ondes et laissez-le refroidir un peu. Maintenant, alternativement nous trempons dans la masse de chocolat les bonbons congelés et les étendons sur la feuille de clinquant pour solidifier.