Tubes Wafer sont un traitement populaire depuis la seconde moitié du XIXe siècle et certaines recettes pour la préparation de pâte pour tubules wafer sont restés inchangés depuis ces temps.
Le goût d'une délicatesse croustillante dépend de l'ensemble et de la qualité des ingrédients dans la pâte, ainsi que des proportions correctes.
En règle générale, la base pour les tubules est cuite dans une plaquette électrique, mais vous pouvez également les faire cuire dans le four sur une plaque à pâtisserie, en suivant des recommandations assez simples.
Recette pour un test de tubules wafer
Ingrédients
- farine de blé - 85 g;
- blanc d'oeuf - 4 pièces;
- sucre en poudre - 85 g;
- Sucre vanillé - 5 g;
- sel - une pincée;
- crème - 80 ml;
- huile végétale pour graisser une plaque à pâtisserie.
Préparation
Pour préparer la pâte pour cette recette, nous avons seulement besoin de blancs d'oeufs, nous pouvons utiliser les jaunes pour faire d'autres plats, ou, par exemple, la crème pour nos tubes.
Ainsi, aux protéines jeter une pincée de sel et les battre avec un mélangeur dans une épaisse mousse épaisse. Maintenant, en petites portions, nous versons dans la farine tamisée la masse de protéines, la poudre de sucre et le sucre vanillé et mélanger. À la fin du mélange, ajouter la crème.
Ensuite, nous allons faire cuire les tubes. Pour ce faire, chauffez le four à 200 degrés et graissez la poêle avec de l'huile végétale raffinée. L'option idéale serait d'utiliser un substrat de silicone pour la plaque de cuisson.
Une cuillère à soupe de pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie ou un substrat avec une couche d'environ deux millimètres et un gâteau de quinze centimètres de diamètre. Pour une approche, deux ou trois galettes de gaufrettes sont obtenues.
Déterminez la casserole avec la pâte écrasée dans le four chauffé pendant quatre minutes, retirez-la pendant une minute pour sécher et mettez-en une autre pendant une minute pour cuire au four. Maintenant, enfin sortir les galettes de gaufre du four et les transformer rapidement dans les tubes de la forme désirée.
Après refroidissement, les tubes se dessèchent et deviennent croustillants. Vous pouvez les remplir avec n'importe quelle crème et servir pour le thé.
Comment faire une pâte pour tubules wafer dans une plaquette électrique?
Ingrédients
- farine de blé - 160-175 g;
- oeufs de poulet - 5 pièces;
- sucre cristallisé - 175-200 g;
- Vanilline ou vanille - au goût;
- Beurre - 210 g.
Préparation
Beurre doux légèrement frotté avec du sucre granulé et fouetté à la splendeur. Nous conduisons à tour de rôle les oeufs et continuons à fouetter. Puis nous lançons la vanilline, versons progressivement la farine et mélangeons une pâte épaisse homogène. Sa consistance est similaire à la crème sure épaisse.
Gaufrier chaud cuit à la vapeur, étaler une cuillère à soupe de pâte et cuire les gaufres alternativement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Encore chaud nous les transformons en tubes. Nous le faisons rapidement, car les gaufres refroidies deviennent fragiles, et elles ne pourront plus les rouler.
Il ne reste plus qu'à remplir les tubes de crème et profiter du goût favori d'un délicieux dessert.
Pâte pour tubules de gaufrette avec de l'amidon
Ingrédients
- farine de blé - 125 g;
- amidon 125 g;
- oeufs de poulet - 3 morceaux;
- sucre cristallisé - 125 g;
- Vanilline ou vanille - au goût;
- beurre - 125 g;
- pincée de sel.
Préparation
Faire fondre le beurre et mélanger avec un fouet ou un mélangeur avec le sucre, le sel, la vanilline et les jaunes d'œufs. Ensuite, ajoutez la farine tamisée et l'amidon et mélangez.
Dans un récipient sec et propre séparé, battre les blancs d'œufs en une mousse épaisse et dense et les mettre doucement dans la pâte.
Nous mettons une cuillère à soupe de pâte au centre du gaufrier chauffé, fermez-la et cuire jusqu'au moment de la cuisson et de l'auréole désirée. Ensuite, nous éteignons le gâteau de gaufrette prêt avec un tube et procéder à la cuisson des portions restantes.