Verguny - confiserie frite ukrainienne, préparée à partir d'une pâte sans pâte, comme la célèbre brindille . Au milieu de la bande en forme de losange oblong, faire une coupe à travers laquelle le produit est tourné, d'abord laisser dans le bord de celui-ci, puis frire.
Dans le test pour vergans, en plus de la farine de blé, œufs, sucre et beurre (ou crème sure, crème) sont nécessairement inclus, la vodka (rhum ou eau-de-vie de fruit) est également ajoutée pour améliorer la saveur, le goût et la texture de la pâte. A partir de brindilles, les vergones se caractérisent par une teneur en sucre plus faible, un grand nombre d'oeufs, la composition de friture pouvant inclure des petits fruits et du beurre.
Vous dire comment faire cuire de délicieux vergones sur le kéfir. La plupart du tout à cet effet le kéfir de la teneur moyenne ou élevée en graisse convient. Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser d'autres boissons de type laitier, non sucré, bien sûr.
Vergones luxuriants de pâte sur le kéfir avec de la vodka - recette
Ingrédients
- Farine de blé - 2 tasses, peut-être un peu plus;
- kéfir - 1 verre;
- oeufs - 2-3 pièces;
- crème naturelle - 2-4 st. cuillères;
- sel - 1 pincée;
- soda alimentaire - 1 pincée;
- sucre - 2-4 c. cuillères;
- vodka avec un goût neutre - 1-2 c. cuillères;
- huile végétale raffinée pour la friture;
- sucre en poudre - pour saupoudrer;
Pour le remplissage de crème sure:
- crème sure - 1 verre;
- sucre en poudre - 2 c.
- vanille ou cannelle;
- jus de citron.
Préparation
Les oeufs peuvent être légèrement secoués au préalable. Ou alors: farine tamisée mélangée avec du yaourt, de la crème, des œufs, du sucre, du sel et de la vodka. Mélanger la pâte, vous pouvez mixer avec une attache en spirale. Testons la distance 15-20 minutes.
De la pâte nous roulons les couches et coupons les produits oblongs en forme de losange. Au centre de chaque morceau de pâte, faire une coupe au centre parallèle au grand côté. Nous prenons le vergun pour l'extrémité à angle aigu, le tirer dans le trou et le sortir.
Nous chauffons l'huile dans la friteuse (ou dans une poêle à frire profonde, dans une casserole, dans un chaudron). Ce sera délicieux si vous ajoutez un peu de saindoux de porc renversé et / ou de beurre fondu à l'huile végétale. En cours de friture, la friteuse ne devrait pas fumer, alors faites attention à la force du feu.
Frire les vergens frits à une belle teinte dorée, les enlever soigneusement avec un bruyant ou une pince. Étaler pas étroitement sur le plat.
Vous pouvez saupoudrer les vergones avec du sucre en poudre ou verser de la crème sure, assaisonné avec de la vanille ou de la cannelle, une petite quantité de sucre en poudre et de jus de citron. Si vous le souhaitez, la crème sure peut être servie dans un bol séparé et il y a des verguns qui s'y trempent. Dans le remplissage, vous pouvez ajouter un peu de cacao ou de chocolat fondu.
Pour les vergongs est bon à servir, thé fraîchement moulu, café, cacao ou tout autre type de boisson. Les enfants et de nombreux adultes seront ravis si vous servez les vierges avec une compote chaude de fruits secs.
Alternativement, vous pouvez préparer une pâte pour vergones sur le kéfir sur la levure, auquel cas ils resteront mou encore plus longtemps.
Levures vergones
Ingrédients
- Farine de blé - 2 tasses, peut-être un peu plus;
- kéfir - 1 verre;
- oeufs - 2-3 pièces;
- crème naturelle - 2-4 st. cuillères;
- sel - 1 pincée;
- levure sèche - 1 sachet (6-7 g);
- sucre - 2-4 c. cuillères;
- huile végétale raffinée pour la friture;
- sucre en poudre - pour saupoudrer;
Préparation
Pâte pour vergunov facilement et sans zatey le faire de manière libre.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter la levure sèche. Pétrissez la pâte. Avant de rouler dans les couches, en formant et en faisant frire les vergones, laissez la pâte entrer dans un endroit chaud pendant 40 minutes. Lorsque les verguns sont formés, posez-les sur une planche propre et laissez la distance entre 15 et 20 minutes. Suivant - frire.